Приготовление сахарной браги

А соль зачем?
В бражном калькуляторе она отсутствуетMotto, 09 Авг. 16, 11:36

А натрия хлорид,  или хлорид натрия..  Сейчас не помню как в бражном озвучено,  но это соль и есть,  рекомендуют морскую,  но и обычная катит.

Главное чтоб не йодированная была.

А соль зачем?
В бражном калькуляторе она отсутствует.Motto, 09 Авг. 16, 11:36

Улыбнуло....

В "Бражном..." на 9й позиции "Натрия хлорид", что в обиходе и есть соль поваренная...

соль повареннаяSYMvlz, 09 Авг. 16, 12:34

В молодости, когда я развелся женой, настал горбачевский период и он дошел даже до нас на северную Буковину!
Так вот моя бышенькая, будучи в прошлом из села, быстро смекнула и стала гнать самогон на продажу.
Так как дрожжи 100гр были подсолены, выход получался на много меньше и она просила чтобы я принес ей килограмовые.(я тогда работалл на хлебзаводе).
А теперь читаю про соль?
Странно?!

      Соль консервант и все мы об этом знаем. Видимо, избыточная соль "законсировала" часть дрожжей и поэтому выход стал мал.
      Еще древние говорили "все есть яд и все есть лекарство - зависит от  дозы"

Не думаю шо при Горбачеве, когда повально стали гнать самогон, соль стали добавлять как лекарство!

Добавлено через 17мин.:

Соль консервант и все мы об этом знаем.Тимон, 09 Авг. 16, 16:30

Вот именно!
Консервант добовляют для прекращения процесса брожения а не наоборот!
Может я заблуждаюсь?!
Я первый раз в жизне сделал брагу-сахар-5кг., дрожжи Саф-Левюр-100гр, 5гр. Саф-момент, и 20гр Карбомида.
Не шумело, не пенилось, за 4 дня отиграло и за 3 осветлилось!

tolynzik, ну, всё зашибись!
Не меняй рецептуру. Даже зимой будет всё норм. Ну обернёшь ёмкость полотенцем и будут те же сроки...

Консервант добовляют для прекращения процесса брожения а не наоборот!
Может я заблуждаюсь?!tolynzik, 09 Авг. 16, 19:44

А в косметике мочевина консервант, а в варенье сахар консервант... Парадокс: эти консерванты используют для улучшения брожения! Так почему же соль ставите в исключительное положение?

Сахарной ставлю не много в сравнении с общим об"емом,но стоит постоянно баклажка.И результатов неплохих стал добиваться-0,55 АС с кило.При этом спиртометры давно забросил-навалка одинакова,баклахи одинаковы,технология одинакова,а посему мерю просто банками продукта.Что с первого перегона,что со второго.
В этот раз решил технологию изменить по совету своего знакомого-сыпать сахарок дробно.Уж очень он нахваливал этот метод.В итоге весь сахар добавил на 5 день (за 3 захода) и уехал на дачу.Сегодня вернулся (9 день)-брага осветлилась,ГЗ молчит.Стал сливать-хлебанул из трубки-сластит,и хорошо сластит.Все,кроме осадка слил обратно,добавил дрожжей,уже 4 часа как.И нифига...Появилась пенка на поверхности,но брага светлая,дрожжики на дне,ГЗ молчит.
Может имеются какие хитрости при дробном внесении сахара?Поделитесь.А может ну его ето дробное внесение?
Дрожии пакмая,темп.не очень-климат плоховат,в среднем 20-22.,ГМ 4,4.

0,55 АС - недоброд.
Я тоже добавляю частями. ГМ 1/4, вода 48л Т+35 град, карбамид и соль по 4чл с горкой, 10кг сахара, всё размешиваю, дрожжи 1 кг прессованные просто кидаю, сняв упаковку.
Через сутки добавляю 2кг сахара, предварительно дегазирую брагу, иначе пена через край бочёнка, размешиваю.
Выбраживает за 3-4 дня насухо, на 5-й день осветляется.

Выбраживает за 3-4 дня насухо, на 5-й день осветляется.Зеленый змей, 10 Авг. 16, 03:48

Ответ не отображает сути вопроса.Я сожалею,и садоводы,и химия и серия ХД просто необходимы для сбраживания за 3 дня.Я сбраживаю 9 дней.Рекомендации остались?

Рекомендации остались?Герыч, 10 Авг. 16, 04:16

В теме уже всё жёвано-пережевано. Пишешь-пишешь, как об стену горох.
Ну неужели так трудно сделать по написанному и не изобретать велосипед?
Почитай последние несколько страниц. Не удобно с телефона ссылки вставлять.

У меня тоже за 5 дней получился недоброд, хотя по вкусу брагулька кисло/горькой была.При перегоне одни технические термины(мат), летела пена, срывало клапан на кубе, сырец получился мутный(брызгоунос имел место), ситуацию пришлось исправлять третьим перегоном.Жаль убитого времени, хотя конечное качество продукта очень порадовало.
Бентонит и другие пеноуспокаивающие средства не применяю, запахи исходного потерять боюсь.

меня тоже за 5 дней получился недоброд,radist4766, 10 Авг. 16, 05:46

Нашёл  причину?

Добавлено через 2мин.:

Мне понравилось по Т определять конец брожения. Если только Т в помещении не превышает Т брожения

Бентонитradist4766, 10 Авг. 16, 05:46

не

пеноуспокаивающиеradist4766, 10 Авг. 16, 05:46

Добавлено через 1ч. 2мин.:

запахи исходного потерять боюсьradist4766, 10 Авг. 16, 05:46

У сахара одна вонь, от которой надо избавляться, но не бентонитом, а ректификацией.

Бентонит и другие пеноуспокаивающие средства не применяю, запахи исходного потерять боюсь.radist4766, 10 Авг. 16, 05:46

Ну у сахара можно и бентонитом ароматов прибрать.Главное что б брага уже отгуляла,иначе беда.
А мой сахарок так и молчит,всю ночь на кухне газ горел.Брага светлая,сверху чуть пенки как на молоке.Вечером погоню как есть.

на 9й позиции "Натрия хлорид"SYMvlz, 09 Авг. 16, 12:34

Да, чё та я затупил.
Не могли обозвать просто, поваренная соль.

Добавлено через 14мин.:

На днях завершил эксперимент по возвращению к истокам так сказать.
Поставил просто сахарную, безо всяких излишеств в виде подкормки, подогрева и т.д.
И мне категорически не понравилось.
При домашней температуре в 26-27 градусов она в принципе выбраживает быстро, дней за 5. Но в ней остается 1,5-2% сахара (по АС-3) и вот эти 2% долго и нудно дображивают до конца еще несколько дней. Чтобы сахарометр АС-3 утонул на минус 2 деления нужно еще 7-10 дней. А с подкормкой 4-5 дней и весь сахар в минус 2, а если подержать еще несколько деньков, то и в минус 4 и расчетная спиртуозность браги выше получается. На Пакмайе кристалл это примерно 10,7% об без подкормки и 12-12,4% об с подкормкой, при одинаковом гидромодуле, без учета погрешности при определении его величины.

Не могли обозвать просто, поваренная соль.Motto, 10 Авг. 16, 09:05

Дело в том, что проще не куда! Если назвать поваренная соль, опять же возникнут вопросы: йодированная или нет, какого помола, какого сорта, какой марки, какого месторождения... Конечно всё это имеет, хотя и не очень большое, значение. Я использовал самую дешевую морскую соль для ванн, Пермского моря, купленную в аптеке за 24 руб/пачка.

Поставил просто сахарную, безо всяких излишеств в виде подкормки, подогрева и т.д.
И мне категорически не понравилось.Motto, 10 Авг. 16, 09:05

Верно сказано мудрецами: "Кто испытывает испытанное, тот сам подвергнется испытанию". Когда ни-будь любому станет понятно, что с подкормкой солями лучше, чем без таковой. А с "бражными вакхабитами", ставящими брагу на крошках сухого кваса, я давно не спорю. Изменить вероисповедование невозможно. Человек сам должен постичь просветления.

можно и бентонитом ароматов прибратьГерыч, 10 Авг. 16, 08:12

На уровне эффекта Плацебо.
Перепробовал всяко: бентонит, мел (даже ректификация не избавляет от его послевкусия), отстаивание в холоде.
ИМХО: самый нормальный вариант - гнать со взвешенными грибками, не загребая тех, что уже на дне, сразу, как закончилось брожение. Оптимальный вкус водки с ректификата и меньше возни.

Сейчас ночи стали холодные до 13* доходит а днем до 30*
Хочу поставить брагу но по утрам в гараже до 20*, днем до 27* доходит.

Купил сегодня лист фольгированого с одной стороны утеплителя 0,5мм.а с другой,то-ли паралон, то-ли хрен его знает(пористый)?!
Кто побовал утеплять этим утеплителем, как он себя показывает?
бидон - пищевой полиэтилен или шо то в этом роде.