Приготовление сахарной браги

Зеленый змей, до того как осел на форуме,на ютубе километр роликов просмотрел,где без подкормах просто сахар не размешивая в бутыль сыпали и нормалды

выложи видео,как кипит.Васил, 23 Нояб. 16, 08:06

Ахренеть одни и те же дрожжи при той же температуре сбраживают простой сахар с подкормкой вареньем за 7-10 дней,а на инверте с виноградной подкормкой за 3 дня нет даже намёка на сладость и брожение прекратилось совсемВасил, 23 Нояб. 16, 09:17

Потому что дрожжи не тратят время на расщепление сАхара на моносахарА.Я всегда растворяю сахар в тёплой воде без остатка.Как такое быстро не скушать.

Мур,
Да. Растворять оптимальней.

Чужая аватарка.

Чужая аватарка.Зеленый змей, 23 Нояб. 16, 10:50

Зеленый змей,да понял уже.Будем побратимами.)
Ещё на скорость сбраживания сильно влияет температура старта.Всегда оставляю градуса 4-5 на саморазогрев.28-30⁰-оптималка для дрожжевой заводки,имхо. 

температура в кубе 37 гр. это нормально?kaktuss, 23 Нояб. 16, 07:06

Вроде бы, для этого штамма оптимальна температура вокруг 22 грС. При повышенной может не выбродить до конца (если у сусла была максимальная для этой смеси экстрактивность). И кроме того, при высокой температуре винные дрожжи больше выделяют бяки.

зачем ждать 2-2,5 недели,что бы получить 21% бражку? когда можно за это время зделать 3-4 фляги на обычных пресованых ( бродит 4-5 дней )
эксперимента ради?паха пахан, 22 Нояб. 16, 20:04

Вопрос резонный.
1. Продукт вкуснее. Не похож на сахарный. Это про декстрозу.
2. Тот же объём АС выгоняется быстрее. А баночки стоят и стоят, побулькивают, уют создают.
3. Повыпендриваться, поэкспериментировать.

А на декстрозе лучше? А то у нас в"магните" продаётся. стоит что то в районе 80-100 руб.кг. Где берёте её. в интернет магазине?kaktuss, 22 Нояб. 16, 19:13

Лучше.
Я забил в Яндексе декстрозы моногидрат купить в москве. Обзвонил результаты поиска. Выбрал с наименьшим гемором и ценой. В какой-то промзоне тётки выписали кучу бумаг, я заплатил 1450 руб и получил свой мешок 25 кг китайского производства. Чистота три девятки без воды по документам. В интернет-магазинах цена в 2 - 3 раза выше.

Щас продолжаю эксперименты. Стоит 34 л - декстроза 7 кг, солодовый экстракт белорусский (экстрактивность заявленная 65%) 6 кг, смесь алкотек виски 1 пачка (73 г заявленная масса, фактическая 75.5)

с подкормкой вареньем за 7-10 днейВасил, 23 Нояб. 16, 09:17

Значит дрожжам варенье не понравилоь!

. И кроме того, при высокой температуре винные дрожжи больше выделяют бяки.zyazya, 23 Нояб. 16, 12:42

Так у него вроде спиртовые или я потерял нить эксперимента?

вроде спиртовыеDmiP, 23 Нояб. 16, 12:57

Спиртовые - разновидность винных.

tolynzik,без яблочного даже лучше скорее всего,виноград ускоряет в 2-3 раза гидрозатвор даже на сиропе простом,а Инверт 15 минутный с 1 гр лимонной кислоты на 1 кг сахара,с виноградной подкормкой и дрожжи саф-момент,это сказка трёхдневная просто)

Будем побратимами.Мур, 23 Нояб. 16, 11:18

Скорее братьями-близнецами
[Профиль пользователя bengoor]
один из которых качает головой, другой - нет

Для тех, кто еще не научился делать инвертный сахар для браг:

делать инвертный сахар для брагКондор, 23 Нояб. 16, 13:57

как на видео не следует - много сахара карамелизуется, соответственно дрожжами не съедается. Ну и фурфурол...
Вскипело, выключил нагрев, снял пенку, добавил кислоту, укрыл шубой жены, оставил на пару часов.

как на видео не следует - много сахара карамелизуетсяzyazya, 23 Нояб. 16, 14:13

делал буквально вчера примерно так же, только лимонки по букварю 0,8г на кг сахара, после часа неспешного кипения температура массы 108°С, а температура карамелизации сахарозы 160, не пойму как там может много сахара карамелизироваться? Даже учитывая, что в конце процесса у нас появляется фруктоза, все же ее Ткарамелизации - 110°

температура массы 108°С, а температура карамелизации сахарозы 160, не пойму как там может много сахара карамелизироваться? Даже учитывая, что в конце процесса у нас появляется фруктоза, все же ее Ткарамелизации - 110°DmiP, 23 Нояб. 16, 14:26

Температура поверхности посуды? Для густой массы может быть на несколько градусов выше. Уж не говоря о перерывах в помешивании.

Температура поверхности посуды?zyazya, 23 Нояб. 16, 17:07

нет, именно массы, как я и написал, опускал щуп термометра

но tolynzik,не против вродеВасил, 23 Нояб. 16, 16:18

Не,непротив!
Знаний много не бывает!

rbkmrf-69, ты о чем ? в смысле не поможет аппарат? Что по твоему я в мат части напутал? по сахеру там напутать,это совсем одарённым надо быть,хамишь дядь)

Добавлено через 4мин.:

всё сорри понял,не буду флудить,хотя инфа не так далека от темы.

хоть кто нибудь смог из сахара сделать что нибудь хотя бы отдалённо вкусноеВасил, 23 Нояб. 16, 14:56

У меня был не скажу что плохой, но скажем мягко, не очень,видимо жаба задавила при отборе голов хвостов,голова утром да же после перебора не болела, но запах был не очень. Так вот настоял на нём шиповник, просто сказка какая то получилась, вкуснятина  друзья оторваться от него не могли, я сам не очень сладкие люблю, я всё больше классику предпочитаю. Для коллекции пойдёт, да и кумушки мои уважают сладенькое

Делал так
   Самогон – 1 литр;
   Шиповник -1 стакан;
   Кофе в зернах — 2 штуки;
   Сахарный песок – 5 ст. ложки.

Добавлено через 9мин.:

Для тех, кто еще не научилсяКондор, 23 Нояб. 16, 13:57

Я ещё не научился, но хочу, только вот в видео указано 5 г лимонки на килограмм сахара , а DmiP, делал 0.8 гр в 6 раз меньше. Так сколько надо то?

а DmiP, делал 0.8 гр в 6 раз меньшеkaktuss, 23 Нояб. 16, 18:51

Дорош А.К. Лысенко В.С. Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки. - Киев: Либiдь, 1995 стр264-265 Не буду утверждать, что это единственно правильный метод, но мне как новичку, ближе в плане выкладок по химии хоть сколько-то официальные данные.