Итак, мини-опус.
Начиналось всё хорошо:
[сообщение #12869580]Далее тоже замечательно:
[сообщение #12882518]Фактически сразу - пока грелась 2я заливка, влил свежий сироп и сыпанул в бродильню грамм 30 дрожжей. Брага довольно быстро и мощно завелась.
Вчера решил перегонять 2 замес сахарной с подкормкой и, увы...
1.
Запах браги при переливе из бродильни в перегонный бак - с непонятной кислинкой;
2. При перегоне первой заливки (у меня бродильня перегоняется за 2 раза) - сразу бросился в глаза резкий рост температуры после выхода первых капель с холодильника;
3. Примерно после грамм 500 решил понюхать выход - резкий запах спирта/не спирта, на вкус - кислый! <40% по китайскому спиртометру (ему доверяю).
4. Остановил перегон после ~1л продукта на 93°С в парах куба.
5. При сливе барды запах кисло-противный.
6. Решил не заморачиваться более и вылил оставшуюся брагу. На дне пластиковой пивной кеги в "пятках" осталась непонятная субстанция чисто белого цвета, по консистенции что-то среднее между густой сметаной и пластилином с резким, кислым запахом. Еле выбил из пяток эти сгустки струёй тёплой воды.
7. Поставил новую чисто сахарную брагу, т.к. обещал настойки к НГ и в 8 вечера желания заморачиваться с мытьём цельной пшеницы уже не было никакого.
Остался ряд вопросов:
1. Из-за чего вообще это могло произойти? Брага у меня всегда стоит под гидрозатвором (что чисто сахарная, что с подкормкой), температура первые дня 4 поддерживалась на уровне 28-30°С.
а) Недостаточная промытость сечки перед 1 забродом?
б) Может, надо было хоть как-то прополоскать сечку перед 2 забродом?
2. Как избежать подобного в дальнейшем?
3. Что делать с этим 1л недоспирта? Вылить? Разбавить, проуглевать и перегнать? Не размажется ли эта кислятина на весь второй дробный перегон? Не забъёт ли эта кислятина новый угольный фильтр, ну т.е. все последующие углевания будут привносить этот привкус?
Вот как-то так получилось у меня во второй раз...
). Удачи, зерно не бросай во второй раз.
