Приготовление сахарной браги

После третьего бражения,как я понял,брагу можно перегонять с оставшимся зерном на тенах?maf555, 18 Дек. 16, 21:04

У меня ТЭНов нет, поэтому я перегоняю только жидкость, профильтрованную через тряпочку (бязь), а зерно в унитаз.

Добавлено через 5мин.:

И до какой температуры в кубе надо отбирать тело?maf555, 18 Дек. 16, 21:04

С браги мы имеем сырец, поэтому перегоняем её, не разделяя на фракции. Ну, разве что первых 100 капель можно выбросить, а так всё от начала и до конца.
Критерием окончания процесса является НЕ кубовая температура, а 10% крепость сырца в струе. Температуру можно при этом просто засечь, будет эдакий маячок для дальнейших перегонов.

Добавлено через 1мин.:

Холодное ОСахаривание, ХОС чегоMr.Alex, 18 Дек. 16, 21:34

Крахмала в зерне. Я, как бы, предположил, что у коллеги про такой же процесс, как у меня, вот и написАл.

Вадим П, Я же писАл про вторую дробную и отбор тела,а перегон браги и так понятно что на макс скорости без разделения.И про ККС-750Н есть ответ?Перечитай мой пост)))

Перечитай мой пост))maf555, 18 Дек. 16, 22:33

Извиняюсь, просмотрел!
Головы я отбираю по объёму 10% от АС, иногда больше, и обязательно покапельно, 1 капля в секунду.
У меня насадочная колонна с рубашечным дефом и концентратором флегмы и тело я отбираю по термометру в 20см выше куба на царге, в диапазоне температурной дельты 0,3С.
В Вашем случае, если ориентироваться по кубовой температуре, я бы завершил отбор тела на 93С.

Всё ясно,но меня мучает вопрос про количество тарелок(их же аж 10 штук),сильно ли они обрежут органолептику?Может всетаки вытащить половину?

Я, как бы, предположил, что у коллеги про такой же процесс, как у меня, вот и написАлВадим П, 18 Дек. 16, 22:05

А почитать? Не судьба.

Просто сахар ,дрожжи..Bosoiy, 18 Дек. 16, 17:34

У меня сегодня два юбилея.
Днюха и вчера было ровно 500 литров браги выгнано за время моего занятия винокурением.
Только браги, не считая вторых перегонов спирта сырца.
В основном сахарной, ГОС, ХОС пробовал эпизодически, но количество затраченного времени непропорционально возрастающему качеству.
И это все на 10 литровом кубе из скороварки и обычном прямоточнике ХД/4-2500.
Несколько раз порывался купить деф и колонну, но сам себе запретил до поры, пока на прямоточнике не выжму максимум возможного.

За декантацию я так скажу.
Шульман всегда проповедовал максимальное качество на каждом этапе и соответственно брагу советовал декантировать, чтобы не варить лишние дрожжи в кубе.
Я сначала декантировал, затем перестал и вроде разницы особой не заметил.
Я брагу ставил в баклагах 5л, а там с декантированием возится было затруднительно.
Сейчас перешел на баклажки покрупнее, на 15 и 35 литров, там с этим делом проще.
И т.к. куб у меня меньше, чем емкости для браги, то сама собой вытанцовывается такая технология.
Я дожидаюсь, пока брага начнет осветляться, затем шлангом стягиваю с осадка объем, помещающийся в куб, а остаток сливаю в 5 литровую баклагу из под воды и на балкон.
Дедушка мороз быстро браге градусов убавляет и дрожжи скапливаются на дне слоем, причем липким, что можно даже аккуратно слить через край и муть не поднимется.
В итоге, после перегонки браги на дне куба дрожжевого осадка нет вообще.
Ну а по качеству.
Я проводил эксперимент. Одну и ту же брагу, часть стянул с осадка и перегнал, а вторую часть плюхнул в куб прямо с осадком и тоже перегнал.
Отбор заканчивал на одной и той же температуре. Гнал в один вечер, куб между перегонами мыл, вместе с крышкой.
Затем дал понюхать получившийся сырец всем членам семьи. Жена сказала, что разницы не видит, воняет спиртом и все.
А все трое детей сказали, что воняет, но сырец из браги с осадком более вонючий.
Конечно если сырец пойдет на колонну, то вообще пофиг, а если дальше работать прямотоком, то какой то смысл имеется в стягивании с осадка.

 :Поздравляю с Днюхой и Ебилеем!!!

А все трое детей сказали, что воняет, но сырец из браги с осадком более вонючий.Motto, 20 Дек. 16, 08:21

плюсую
Я браги перегнал только литров 60, но, позавчера унюхал следующее:
брага стояла в 30 литровом кеге, я оттуда отлил литров 14 перегнал - это было раньше дня 4 назад, оставшуюся брагу поставил на мороз, дрожжи Турбо Итс Бест практически не оседают, да и осадка ваще чутка.
Так вот, позавчера я перегнал эту брагу, добавив в нее хвосты от первых двух перегонок, примерно литр, и добавил туда самогона, который мне привозили из деревни, ну так себе качества. В общем, СС вышел намного вонючее нежели первый в этой бочки.
В итоге, нах..... хвосты в унитаз, нех с ними цацкаться не мея РК.

Начал перегонять первую часть.
Капать начало при 90*.
В начале ничего а потом пошла мутная.
Я опустил температуру до 85* накапало грамм 250.
Поставил другую банку но все равно подолжало идти муть.
Короче получилось 2литра 45*
Вторую часть перегнал чистенькую 60*.
Теперь хочу второй раз перегнать.
Если я смешаю обе банки, это не испортит вид и вкус?
Или мутную не перегонять?

Смешай, разбавь всё впополам, проуглюй и перегоняй второй раз.

SYMvlz, Спасибо!

В итоге, нах..... хвосты в унитаз, нех с ними цацкаться не мея РК.vofffka, 20 Дек. 16, 10:21

Притом не жалея. Останавливаю перегон на 65-70% в струе.

Экспроминентор, не жалко тебе свjего труда. Хотя-бы до 60% брал, 90° в кубе.

Дело, конечно, хозяйское, НО, проверенный годами и участниками многих форумов простейший рецепт, причём со вкусом зерна, лежит на 1 странице ветки,Вадим П, 18 Дек. 16, 14:11

Я правильно понимаю, что от Дикого СЭМ-а твой рецепт отличается только тем, что в нем применяются ЧКД и количеством зерна?

berezikoff, Сначала жалел, но запах хвостов убил жабу

надо испытать китайский кожухотрубник, решил замутить сахарную брагу и тут подогнали 6 литров варения из черносливы, бак от кожухотрубника 25 литровый, разбавить все 6 литров варения водой и доложит сахара или 3 литра варения остальное сахар,  вроде вопрос простой, не могу принять окончательный вариант, посоветуйте, что ни будь господа хорошие.

разбавить все 6 литров варения водой и доложит сахара или 3 литра варения остальное сахар,  вроде вопрос простой, не могу принять окончательный вариант, посоветуйте, что ни будь господа хорошие.Терек, 20 Дек. 16, 19:29

варенье это всегда сложный вопрос если нет сахарометра. Из эмпирического опыта 2кг варенья это ~1кг сахара. В трехлитровой банке ~ 4 кг варенья. В 6-ти литрах ~8 кг варенья, или 4 кг условного сахара. Т.е. при гидромодуле 1/5 это 20 литров воды, + 6 литров варенья, итого уже 26 литров браги если я нигде не ошибся, то уже в бак не помещается....

И в любом случае варенье ставить только с взрослым пеногасителем, печеньи и масло могу подвести со страшной силой. У меня 23 литра браги на вишневом варенье попытались убежать из 30 литровой евробочки.

 и при погоне пены может быть не мало.

Добавлено через 4мин.:

испытывать полагаю надо на воде- заодно и промоется.

надо испытать китайский кожухотрубникТерек, 20 Дек. 16, 19:29

а дай ссыль на али, если там брал

Я правильно понимаю, что от Дикого СЭМ-а твой рецепт отличается только тем, что в нем применяются ЧКД и количеством зерна?Rexther, 20 Дек. 16, 19:11

Ну, если говорить про ингридиенты браги, то да. А если по сути, то сильно. На ЧКД брожение происходит контролируемо, а на ДД как повезёт. Не вдаюсь в подробности.

Добавлено через 6мин.:

надо испытать китайский кожухотрубник,Терек, 20 Дек. 16, 19:29

Ну, дык, сделай простую сахарную брагу и вперёд. В варенье сахара 50%, плюс набродит метанола. Тебе это надо?