Приготовление сахарной браги

Змиелов, я так думаю ты в добавок ко всему ещё результаты  мерял спиртометором 0-96*?  За какое время выбродила?  А так чудес не бывает,  если сластит брага,  то выхода по АС 0.5 с кг быть  не может.Unknownuser, 24 Дек. 16, 22:20

Спиртометр да, самый простой. Но водку показывает ровно 40%, мерил специально. "Выбродила" дней за десять. Ну сластит - понятие тоже у каждого своё...Я сравниваю со своей же предыдущей брагой, к примеру.

Добавлено через 4мин.:

Змиелов, ну если сластит, то не добродила. Сыпни дрожжей побольше в следующий раз и немного мочевины не помешаетVadimN1, 24 Дек. 16, 22:22

Да нафик. Меня вполне устраивает та же бутыль, но с двумя кг сахара. То был эксперимент. Товарищ-то мой утверждал, что берёт таким образом около трёшки "тела" на 50%.

но лучше то за раз три кг сахара сбродить, чем два. а выход сс будет пропорционален

хотя да, я тоже чуть больше двух кг на 10 литров ставлю

Товарищ-то мой утверждал, что берёт таким образом около трёшки "тела" на 50%.Змиелов, 24 Дек. 16, 22:33

А кто тебе не разрешает говорить, что берешь трешку 60%!

Обычно ставлю на 1кг. сахара 5 л. воды. Только на одних прессованных ХП( 1 кг.) увидел рекомендацию = 1 + 3.5
Попробовал поставить- отбродила, только долго осветлялась. Главное запах нормальный и пены нет. Перешёл на сухие. Хочется воды побольше в брагу, но " жаба" не даёт. Сижу, смакую...

забодяжить брагу из трёх кг сахара в 10-ти литровой бутылиЗмиелов, 24 Дек. 16, 21:55

Совет, замени тару на побольше. Бутыль наверное стеклянная, жалко такую тару на брагу ставить. 19л кулерная без ручки или 30л Пэт пивная за дарма отдадут в киоске. Ну,а если решишь заниматься серьезно, то бочка от 50л. 1:3 сбродить можно и 3л-50% получается, но нужны определённые танцы с бубном. Проще и быстрее гм 1:5.

и дрожжей побольше в следующий раз и немного мочевины не помешаетVadimN1, 24 Дек. 16, 22:22

Лучше уж тогда воды долить до г/м 1/5

berezikoff, там емкость ограничена 10-тью литрами

VadimN1, будет бродить долго, примерно 2 недели при г/м 1/3

будет бродить долго, примерно 2 недели при г/м 1/3berezikoff, 26 Дек. 16, 10:55

и не факт, что выбродит. При таком ГМ максимальная спиртуоность браги будет 16%об. 

А дрожжи какие? Спиртовые у меня 25 воды на 7 кг сахара, ГМ 1:3,75. На пятый день перегон.

Спиртовые у меня 25 воды на 7 кг сахара, ГМ 1:3,75Экспроминентор, 26 Дек. 16, 12:01

Для спиртовых нормальный ГМ.

Кстати, всегда ставил в классической пропорции 20л стекло, 500гр пресованных спиртовых дрожжей, 5 кг сахара, выбраживало до конца, начал ставить на инверте, через раз бражка сладковато-горькая, то ли нужно инверта варить меньше то ли объем воды увеличивать.Но после инверта обычный сахар уже не интересен.

. 19л кулерная без ручки или 30л Пэт пивная за дарма отдадут в киоскеlimon, 25 Дек. 16, 13:15

Есть и кулерная с ручкой, никаких проблем, и есть.пэт от пива, тяжеловата, но удобнее если ручку сделать. У меня так.

Гоню брагу прямо сейчас.
А я ж без экспериментов не могу, посему есть вопросы.
Одна и та же сахарная брага в 35 литровой посудине, из которой я сверху стягиваю порции по 10 литров на перегон.
Почему на 99 градусах в кубе спиртуозность в струе разная?
У меня получилось 22% об, 20% об и 17% об.
В принципе это был риторический вопрос, потому, что я также заметил, что чем ближе ко дну, тем выше расчетная начальная спиртуозность браги. Вот у меня сейчас, первые 10 литров 4,2% об, вторые 10 литров 4,7% об, и последняя партия 5,05% об начальная расчетная спиртуозность браги. Спирт же легче воды, как так получается?
Ошибки нет, гидромодуль был 1/10.

Еще заметил одну фичу.
Обрубаю перегон браги, выключая нагрев, капают остатки. И вот спиртуозность этих остатков растет прямо на глазах. Обрубил перегон на 17% об. в струе, а в последних каплях спиртуозность аж 32% об, если верить рефрактометру.
Т.е. теоретически, можно ближе к хвостам снизить нагрев и выцедить больше спирта обычным прямоточником?
Надо будет попробовать.

Последний вопрос.
Расскажите, кто на какой спиртуозности в струе заканчивает гнать брагу и начинает отбирать хвосты на втором перегоне?
Я уже понял, что советам Шульмана стоит следовать с оглядкой. Он советует первый перегон делать до 98 градусов в кубе, а на втором рубить хвосты на 92-93 градусах в кубе. Это на обычном прямоточнике.
Но дело в том, что при таких температурах спиртуозность в струе будет разная, зависящая от навалки в кубе.
Вот у меня сейчас, при 98 градусах в кубе, еще 55% об в струе, как то глупо оставлять в барде спирт.
При гидромодуле 1/10 у меня только течь начинает на 93-94 градусах в кубе.

Последний вопрос.
Расскажите, кто на какой спиртуозности в струе заканчивает гнать брагу и начинает отбирать хвосты на втором перегоне?Motto, 26 Дек. 16, 21:33

Брагу до температуры 98-99 отжимаю, сэм до 80% в приемнике

кто на какой спиртуозности в струе заканчивает гнать брагуMotto, 26 Дек. 16, 21:33

В зависимости от Р 99/99,6 гр в кубе.

хвосты на втором перегоне?Motto, 26 Дек. 16, 21:33

после рк их не остаётся.

Обрубаю перегон браги, выключая нагрев, капают остатки. И вот спиртуозность этих остатков растет прямо на глазах. Обрубил перегон на 17% об. в струе, а в последних каплях спиртуозность аж 32% об, если верить рефрактометру.
Т.е. теоретически, можно ближе к хвостам снизить нагрев и выцедить больше спирта обычным прямоточником?Motto, 26 Дек. 16, 21:33

не обращал внимание

Одна и та же сахарная брага в 35 литровой посудине, из которой я сверху стягиваю порции по 10 литров на перегон.
Почему на 99 градусах в кубе спиртуозность в струе разная?Motto, 26 Дек. 16, 21:33

есть такое, поэтому надо гнать всю брагу сразу и не думать об разной крепости разных погонов.

Расскажите, кто на какой спиртуозности в струе заканчивает гнать брагу и начинает отбирать хвосты на втором перегоне?Motto, 26 Дек. 16, 21:33

Вот у меня сейчас, при 98 градусах в кубе, еще 55% об в струе, как то глупо оставлять в барде спирт.Motto, 26 Дек. 16, 21:33

У тебя оборудование с укреплением, отсюда непонятки. При 98гр.С, в кубе останется около 2% спирта и около 20% в паре. Оборудование укрепляет до 55, но в кубе все равно 2%.
Я гоню до 99-99,5, но у меня есть автоматика(не сижу возле аппарата) и РК.

Но дело в том, что при таких температурах спиртуозность в струе будет разная, зависящая от навалки в кубе.Motto, 26 Дек. 16, 21:33

Температура и спиртуозность связаны, изменения не должно быть. Если спиртуозность в струе меняется при одной  и той же Т, значит изменилась укрепляющая способность оборудования.(обдув, Т воды итд.)

А кто тебе не разрешает говорить, что берешь трешку 60%!tolynzik, 24 Дек. 16, 23:22

АГА, а дальше дальше на перцовочку до 40% в струе

После продувки разбавленного и нагретого СС, можно отбирать и до 38% в струе.

Крайний раз так сделал, надо было по-быстрому выгнать, дабы сдержать предновогодние обещания, так я выход отрезал по 38% в струе, а "сахарных" или сивушных нитей в отборе так и не увидел. Без продувки - вот они, ~42% идут!

Получился замечательный медовый каразюм ~44% крепости.
Вовремя смог остановиться, дабы 3х0,5 отлить на заказ... Безвозмездно, друганам.

На банальном змеевике, если что.

Только, как я подсчитал более точно, у меня получается ГМ 1:6, а то и 1:6,5. Но выход радует качеством.

Сроки брожения те же: 3-4 дня, дальше осветления без холода и других ухищрений. Ставим в субботу - в пятницу вечером 1й перегон, суббота на отстой, воскресенье - 2й перегон с прогрессом и продувом.

заметил, что чем ближе ко дну, тем выше расчетная начальная спиртуозность браги.Motto, 26 Дек. 16, 21:33

Я специально проводил эксперимент, с 50л браги отбирал шлангом пробы по 10л сверху и снизу емкости. Перегон показал абсолютно одинаковые цифры по АС.