Приготовление сахарной браги

сахар тоже многострадальный русский сахар в основном...  следующий раз поставлю на слутском 

Коллеги приветствую всех снова и снова у меня проблема с недобродом
1 поставил брагу  31 кг сахара 128 г карбамида 155л воды оливковое масло и дрожжи пакмая 300г (навеску уменьшил так как предположил что с меньшим количеством дрожжей будет просто дольше бродить)   температура стартовая 32 температура поддерживаемая 30-30.5 спустя 72 часа брага остановилась - сладкая ... сейчас всыпал мел  пошло медленное брожение ... что я опять не так сделал? где собака зарыта? что может угнетать дрожжи? вода взята водопроводная х+гnox-spb, 06 Февр. 17, 19:42

проблема в том что это у меня уже статистика сначала грешил на слабые саф левюр но пакмая повели себя также (навеска сафа в среднем 25-30 на кг сахара)... я не могу понять причин такой остановки и недоброда   и так всегда ... всегда выбраживаю в два захода сначала недоброд потом раскисление содой или теперь уже мелом и потом внесение новых дрожжей ... и доигрывание до конца ... в воде может быть дело?просто судя по форуму брага при схожих стартовых должна выбраживать полностью за 3-7 дней а не стопориться...nox-spb, 07 Февр. 17, 22:38

Привет, на днях тоже нарвался на недоброд...
Погнал брагу, даже не проверяя,осветлилась (на 5й день), значит готова, процесс отлажен. У меня, бродильня 40л, куб - 20.
На первом погоне заметил неладное по выходу - попробовал остатки браги -она сладкая!!! Из ингридиентов и техпроцессов ничего не менял, по крайней мере 3-4 погона... (Пакмайя 100 гр/40л, сахар из Ашана, карбамид 4гр/кило)
Может при замесе браги чуть температуру задрал до 40+/- градусов, промахнулся чутка, ну дак она достаточно быстро упала.
Сейчас стоит очередная порция - поглядим.

чуть температуру задрал до 40+/- градусов, промахнулся чуткаlepa, 08 Февр. 17, 23:13

Ну нихуа себе чутка! Вот они из последних сил и боролись... И напоролись!

Ну нихуа себе чутка!Vagabond0960, 08 Февр. 17, 23:30

прессованные ещё терпят, сухие

Не, это происки злых империалистов. Или звёзды так сошлись.
Ставил второй затор на диких дрожжах получил недоброд на позапрошлой неделе. Впервые за последние пол года.
А на этой неделе другой затор на диких дрожжах четвёртый замес был, в другой ёмкости и на другой пшенице и тоже недоброд.
Брага отгуляла, начала осветляться. Проверил крепость, низкая. Померил сахар 8 сахаромер показал. Перегнал так. Поставил новый затор, через недельку посмотрим что получится. Сахар беру постоянно в одном месте. Вот вам и сюрприз!

Ну нихуа себе чутка! Вот они из последних сил и боролись... И напоролись!Vagabond0960, 08 Февр. 17, 23:30

Дак чего ж 35 им не критично, через 20 мин после замеса так и было...наверное, чуть увлекся дегустацией

Дак чего ж 35 им не критичноlepa, 09 Февр. 17, 20:12

Вот мне (лично мне), когда у меня 36,6 - мне отлично. А когда у меня 40, мне скоро пипец может настать.

А когда у меня 40Paganell, 09 Февр. 17, 20:37

сырые терпят

38+ прессованные терпят по "паспорту", иначе, чего бы писали про их разброд в 35-38°С???
До 40°С я никакие из сухих не доводил, но 39°С Воронежские сухие перенесли нормально.

43гр терпели сырые, но это риск.

43гр терпели сырые, но это рискberezikoff, 09 Февр. 17, 21:19

Я раньше писал, что был казус. Воду залил теплую, сироп с плиты прямо и сразу дрожи внес. Бродилка на ощупь горячая была!
Свеженькие прессованые все переварили, да так быстро...
Но не нужно так рисковать!

Может при замесе браги чуть температуру задрал до 40+/- градусов, промахнулся чутка,lepa, 08 Февр. 17, 23:13

Друзья, вы просто обратите внимание на эти цифры и не ломайте копья об несуществующую проблему! Он их((дрожжи)просто сварил!

Друзья, вы просто обратите внимание на эти цифры и не ломайте копья об несуществующую проблему! Он их((дрожжи)просто сварил!Vagabond0960, 09 Февр. 17, 23:27

Конечно! Оптимальная температура брожения, некоторые сейчас удивятся, составляет 25-30С. НЕ 35 или 40С, а максимум 30С. От этого и надо плясать.

во -во  хочу  выйти  на неделю- не получается -9-11 дней дрожжи воронеж ,т экспериментирую,от30-до38,карбамид может увеличить?Вадим плясать нада после как смайлы вставлять?

т экспериментирую,от30-до38,карбамид может увеличить?Евгентий, 11 Февр. 17, 22:10

Я не понял, что значит от 30 до 38? Если это температура, то нужно 30С и всё. Пропорции, если правильные, не требуют вообще никаких добавок. карбамида, в том числе. В зерне всё есть, природа позаботилась.

ВАдим поначалу разогревается сама-меряю -36,потом укутываю одеялом и к батарее а у тебя как?

Добавлено через 2мин.:

насчёт карбамида тоже проф рекомендует на 1 стр

выйти  на неделю- не получается -9-11 днейЕвгентий, 11 Февр. 17, 22:10

Гидромодуль какой?

1-5

во -во  хочу  выйти  на неделю- не получается -9-11 дней дрожжи воронеж ,т экспериментирую,от30-до38,карбамид может увеличить?Евгентий, 11 Февр. 17, 22:10

Ставлю в пивном ПЭТ кеге на 5кг инверта, дрожжи -100гр. Пакмайя Кристалл, гидромодуль стандарт... И ещё ни разу не пользовался никакими подкормками. Сбраживается полностью за четверо суток. Дрожжи вообще не разбраживаю, засыпаю просто в горловину...

ща стоит  хотел гнать в ввыхи  ставил в воскресенье ни хуя -ещё играет-все планы -нах

Добавлено через 4мин.:

надо разбираться с водой с дрожжами мож батюшку надо о  оосвещать не знаю но бродит долго