Рецепты шашлыка

Когда разжигаешь костер или угли, отодвигаешь мангал от балкона на метр. Когда угли готовы, притягиваешь его к балкону и жаришь.SKEET55, 27 Дек. 13, 21:46

Не прокормить мне отряд голодных питерских пожарных.  

Гы-ы-ы 

Заодно подскажите как лучше скомбинировать овощи и мясо.Одновременно жарить не получиться,овощи сгорят.Похоже что разные картинки,где на одом шампуре всё сразу,это просто монтаж.Klim, 10 Апр. 09, 21:26

Никакого монтажа. Не оставляйте шашлык без присмора и всё будет тип-топ

Теоретически - маринование , это холодная варка , так , что остается только разогреть (ну если в мясе уверенны )

Срочно помогите найти рецепт из куриных грудинок.Коллега мне советовал. Уже закупил,нужно мариновать ,что куда не помню. Была фраза ,можно под грилем,можно и в духовке.

staut, Солить, хмели-сунели...духовка, мангал, без разницы...

staut, куриные грудки сухие на шашлык будут
может красное мясо, ножки крылышки?

Нет,там было целиком,с выдержкой в холодильнике и последующим запеканием.

staut, Юрий Иванович, не слушай никого. Из куриных грудок отличное барбекю выходит. Сочное и нежное. Учти два фактора. Грудки не жирные. Поэтому я их мариную в банальном майонезе. И достаточно нейтральные на вкус. А для вкуса (мне нравится азиатский) добавляю соевый соус, цедру лимона, чили и имбирь. МОжно и на ночь оставить. Хуже не будет. И на решетку их. Не пережарь только. Как прозрачность исчезнет в толще, так и на стол их.

Залил на маринад немного коньяка и оставил на ночь в холодильнике. Завтра презентация,вопреки всем законам кулинарии. 

У моей младшей завтра практика в колледже по теме шашлык. Расскажу как там оно по казенному

tixoxod-4x4, Помню свои практики по кулинарке в СИНХЕ. До того, как к плите подойти, нужно отчет-заготовку оформить, пару отсидеть, пока чудо-препод не выяснит, всё ли ты понял, что произойдет с белками-жирами-углеводами в процессе, и только потом допустят к продуктам )) Сготовим командами и снова за парты - на разбор полетов  . Не любил бы вкусно готовить - хрен бы выдержал!  

ykh, Сейчас жизнь немного изменилась и в 37м колледже в Царицино режут и жарят пока не научатся, а те кто лучше всех научился остальных угощает

tixoxod-4x4, В техникумах всегда по-проще было.

за выпускниками этого кулинарного техникума очередь из за границы стоит, моя едет летом в италию на стажировку, у них это нормально

Залил на маринад немного коньяка и оставил на ночь в холодильнике. Завтра презентация,вопреки всем законам кулинарии. 
staut, 22 Янв. 14, 22:08

Дык это-ж кулинария,полигон для экспериментов...Делай,аак душа подскажет,а она плохого не подскажет,потом сам поделишься рецептом.Я из куриных титек только котлеты делаю,патамушта остальное суховато..,хотя можно ещё,типа,шницелей сделать...

tixoxod-4x4, Это важно. На другой кухне поготовить - всегда в плюс.

Я вот ее и долблю, чтобы на итальянский налегала

Я вот ее и долблю, чтобы на итальянский налегала
tixoxod-4x4, 22 Янв. 14, 22:56

Пообещай ,что за Челентано замуж выйдет. 

tixoxod-4x4,
Не перепутай. За Челентано, не за Чипполино.