Рецепты шашлыка

    Нормально на углях получаетя и жара хватает.Головы от перегонна и никакой жидкости покупать не надо.
александр555, 03 Июня 09, 22:35

я спрашивал каким Макаром их разжигать?По подробнее

александр555,
+100
можно прсто разжечь костерок ....нагорит с него немного углей для жару ,и вали туды уголёк ...что б побыстрее разошёлся , можно раздуть чем то

  Насыпаю угли в мангал.Поливаю спирьом(головы).Чиркаю спичку и кидаю в угли.Через некоторое время угли начинают тлеть.Можно чем-нибудь раздуть(помахать фанеркой и т.д.)В процессе угли можно добавлять.

Makovka,
Сыпешь в мангал древесный уголь горкой, поливаешь горючкой, поджигаешь. Когда уголь малость возьмется, начинаешь помогать ему фанеркой или подносом, по типу как в кузнечном горне разжигают уголь. Можно насосом от надувного матраса, тоже неплохо получается. Ну а как нагорит, растягиваешь по мангалу. Если куски крупные попадутся в пакете, то лучше сразу разломить, что бы равномерней по времени уголь разгорелся. Пакета 2 кг угля хватает на 4 кг шашлыка.

ага, пользовался такими углями и розжигом... насыпаешь углей, поливаешь весьма обильно жидкостью для розжига всю площадь углей... кидаешь спичку.... должно заняться по всей площади... ждешь пока прогорит вся жидкость (по запаху лучше определить) и начинаешь жарить шашлык

Всем спасибо за пояснения.

Еще лучше покупать вместо угля, прессованые угольные брикеты
из ценных пород дерева, продаються там же где и уголь и стоят
на копейки дороже.

Зато жар держат минимум в 2-а раза дольше чем угли, проверенно!!!

А на ма маянези мариноват пробовали
Рецептик очен прост мясо (я боранину беру)нарезаем ,лук нарезаем ,приправы по вкусу,1 лимон выжать ,залить маянез и проминаем хорошенко минут 10, и маренуен чесов 12 ,жарим как всегда

Майонез с луком - это классика, когда надо замариновать быстро. 2 часа - и можно на мангал. Но когда есть время, майонез лучше не использовать. ИМХО.

Такой вопрос: порекомендуйте как быть с челогачем (мясо на кости), как его лучше мариновать? есть ли какие-то тонкости?

Если делаешь "КОРОНУ"- сам не сделаешь просто. Тут общепит со своей технологией и техникой на страже.
А если по отдельности каждое ребро-то ьез проблем!! тлф

Да, что-то mjStorm, сегодня не в духе!
Мстит подлец форуму!

Если делаешь "КОРОНУ"- сам не сделаешь просто.
mjStorm, 08 Июля 09, 21:44

Не простой у нас mjStorm, если и появляеться - то целый шторм!

Да, чего-то я переутомился.
Спасибо всем за терпение!
Поеду на дачу, отдохну пару дней.

По поводу готовых углей есть небольшая фишка,после того как полил средством для розжига,дай ему впитатся пару тройку минут,а потом запаливай , тогда угли получаются быстрее,а в нашем деле каждая минута дорога.

Если при приготовлении шашлыка окажется что угля не хватает, а горящие дрова жгут мясо, надо с краю поставить ведро без дна и жечь дрова в нём,Ведро работает как труба и вытягивает пламя через себя, Шашлык чувствует себя прекрасно. (автор KD)

А я в этом году отказался от шампуров в пользу раскладных решеток.
Ничего не свисает, не прокручивается, прожаривается намного равномернее.
Переворачивается все за один раз.
Раньше относился к этим решеткам скептически. Один раз попробовал, и проникся.
Рекомендую.

Кстати, мясо на решетках получается сочнее- через проколы сок не вытекает. И удобно.

Кстати, мясо на решетках получается сочнее- через проколы сок не вытекает. И удобно.
крис, 14 Июля 09, 13:54

Зато на проволоке пригорает, а вобще тоже не плохо. А чтоб сок не вытикал принято между кусочками мяса что то ложить.

Между кусочками мяса положить кусочки докторской колбасы
из ГМО сои.

 

Между кусочками мяса положить кусочки докторской колбасы
из ГМО сои.
mjStorm, 14 Июля 09, 21:23

И хде такую колбасу взять? Кто видел колбасу, у которой на этикетке написанно что там есть ГМО?