Рецепты шашлыка

как фото в форум вставить?
мастер24rus, 25 Окт. 09, 18:15

[Прикрепление изображений и других файлов к сообщению]

и кстати про шашлык. не знаю кто как готовит но лучше маринад елать без уксуса- если сильно хочется можно винный уксус н не в коем случае не 70%. яблочный уксус тоже допустим- но опять же я против))

И там я плохой, и там рылом не вышел, и тут за оффтоп к ответу призывают... забанят меня скоро, чувствую...

Мало того что пьяные плов варят, так еще и не с перловки - а ты ешь и слова поперек не скажи...

сам с риса постоянно готовил пока знакомые коренные узбеки не накормили с перловли. попробуй оценишь напишешь

ед с ним возни намного больше- промывать замучаешься

а вообще самый вкусый шашлык который я ел это на придорожном кафе медвешь по трассе М53 красноярск -абакан кызыл. не доезжая кызыла 300 км и не доезжая ергаков то ли 60 то ли 80км. вот там реально не земной вкус у этого блюда. сочный мягкий, просто не неописуемо. год назад стоил 50 руб)))

и кстати про шашлык. не знаю кто как готовит но лучше маринад елать без уксуса- если сильно хочется можно винный уксус н не в коем случае не 70%. яблочный уксус тоже допустим- но опять же я против))
мастер24rus, 25 Окт. 09, 18:18

самый ох_енный маринад у игорь223, соевый соус и мёд.Пусть сам напишет.

честно хоть и повар но не пойму как это все будет сочетаться

мастер24rus, пиши рецепт плова с перловки - я в отдельную ветку вынесу.

Я знаю, поверь, какая перловка может быть - бомба просто. У Похлебкина есть рецепт молочной перловой каши - я специально для него медленноварку покупал, чтобы получить эффект русской печи. Готовится часов 10. Вкус - ПРОСТО ОХ_ЕТЬ.

Так что давай рецепт узбекского плова, выкладывай для всех

честно хоть и повар но не пойму как это все будет сочетаться
мастер24rus, 25 Окт. 09, 18:37

в этом весь прикол.Не сочетаемые продукты в итоге,изюююююмительно.

Сочетается, мастер24rus.
Это азбука китайской (точнее, восточноазиатской) кулинарии. Хотя чаще к курятине применяют, реже - к утке. Но при некоторой модификации - шашлык выходит отменно хорошим.
Если без предупреждения делаешь - сначала все хвалят, а потом уже, после оглашения рецепта, скепсис не возникает..

все тоже самое. пропорции не напишу- атк как делалось у них  все на глаз (у них пропорции 1чел) и сам я готовлю тоже на глазок. перловка промывается отмачивается. много моркови лука (желательно не на терке а резаь ножом). куча растительного масла где то 0.5 л на 0.8 кг крупы, специи: перец черный, немного красного, обязательно барбарис- как и в любом плове,кинза, зелень по вкусу. остальные специи не заню они борматали на своем я так и не понял. мясо (на кости типа антрикота или шеи на кости крупными кусками) протушить на медленном огне обжарить - добавить лук морковь пропосировать засыпать перловку воды на 0.5 см выше крупы и томить на медленном огне (не кипяятить и не варить а томить!!!!). за 15 мин до готовности специи зубчики чеснока в кожуре (не чистя) и перемешать. все можно подавать на стол. перловка в середину блюда, мясо сверху. можно и наливать))

надо попробывать обоаю азиатску кухню, особенно китайскию из за свое остраты и легкого усвоения

Сочетается, мастер24rus.
Это азбука китайской (точнее, восточноазиатской) кулинарии. Хотя чаще к курятине применяют, реже - к утке. Но при некоторой модификации - шашлык выходит отменно хорошим.
Если без предупреждения делаешь - сначала все хвалят, а потом уже, после оглашения рецепта, скепсис не возникает..
игорь223, 25 Окт. 09, 18:44

рецепт в студию))

Тоже все просто довольно с шашлыком, я тоже на глаз делаю.
Мясо - как ты написал, средние обязательно неплоские куски. На средний шампур штуки четыре-пять чтобы плотно умещалось.

Состав соуса
1.На три кило мяса где то с поллитра соевого соуса, можно чуть меньше.
2. Стакан меда, можно чуть больше
3. Небольшое размятое киви. Можно без него, но будет хуже
4. Смесь пяти перцев - пригоршню добрую, как на обычный шашлык или чуть больше (рецепт то азиатский).

Маринуется часа три-четыре, лучше шесть - но не обязательно.
Жарится тоже как обычно. Я предпочитаю в тандыре, минут 25.
Получается темнее обычного - мед карамелизуется частично.

Попробуешь - отпишись, не забудь. Может, что добавишь, хотя рецепт опробован многократно. Последнее время традиционный способ (лук, лимон, перец) собутыльники отвергают в пользу кисло-сладко-острого шашлыка...

а если еще и с соусом кхемали))) должно быть норм.

приготовление в деревенско-походных условиях))

при сворачивании белка (образовании пенки) кроме того что больше остается пит вещкеств она больше ни чему не способствует- с этим можног даже и не спорить. этоя точно знаб и расталкую
мастер24rus, 25 Окт. 09, 18:03

Пойду апса дёрну иначе в упор не веду о чом пишешь ????????

вот начал мангал с крышкой делать

вот начал мангал с крышкой делать
P-Alex, 04 Нояб. 09, 12:54

ноги от швейной машинки?