Рецепты шашлыка

И хде такую колбасу взять? Кто видел колбасу, у которой на этикетке написанно что там есть ГМО?
SerjNSK, 14 Июля 09, 22:20

А ты зайди в магазин и выбирай любую, точно угадаешь!

прибыл  с озера... завтра друзей насчет фоток попытаю... шашлык, плов.. .увы рыбу не закоптили.. тухлятину, мля, мороженую продали...

прибыл  с озера...  увы рыбу не закоптили.. тухлятину, мля, мороженую продали...P-Alex, 14 Июля 09, 22:54

А в озере рыба не водится? P.S. А я как раз пару штук сегодня к ужину закоптил, последнее время постоянно берем терпуг с/м (с запахом не попадался , сочуствую, тоже терпеть не могу, когда обманывают)

дык ехали отдыхать, а не ловить... 7 кило шашлыка, 8 литров плова... а рыбу - девушки купающиеся распугали
ПС: плова все-таки меньше, сам казан на 8 литров

Вот девушек-то я и не учел, каюсь, тогда конечно не до рыбы

последнее время постоянно берем терпуг с/м
Ник Вас, 14 Июля 09, 23:17

Терпуг по украински - напильник. Имеет сходство?

Зато на проволоке пригорает, а вобще тоже не плохо. .
Селянин, 14 Июля 09, 19:40

Ни разу не пригорает!!!

Решетку надо салом смазывать, тогда не пригорает.

Терпуг по украински - напильник. Имеет сходство?xen, 15 Июля 09, 09:26

Не знаю, ни малейшего. Жирная, нежная рыба, костей минимум.

воооот это супер тема!!!!! чтож я ее раньше не видел?!?!
только ее можно разбить опять же на подтемы: маринад, мясо, угли, приготовление.
а вообще самый главный сикрет шашлыка- что бы он получился вкусный и сочный это размеры кусков мяса и как они насаженны. мясо должно быть крупными кусками 3-4см. плотно к друг другу. и еще одна вешь не мало важная- не переборщить с углями- огонь должен быть медленный (слабый) а то у многих из за сильного жара сверху мясо горит а внутри не пропекается.

Вот насчет огня ты слегонца неправ, однако. Не зря ведь лучшее дерево для шашлыка - акация. Супер профи делают шашлык именно так - сначала на сильном, очень сильном, жаре быстро "обжигают" мясо, потом на среднем доводят, активно вращая.
Смысл этого таков - при сильном равномерном жаре (но не открытом огне) белки поверхностного слоя мяса активно и быстро сворачиваются. И это, в свою очередь, приводит к тому, что влага остается большей частью внутри этого "кокона". Шашлык получается очень сочным и вкусным.
Именно поэтому, кстати, в тандыре, прогретом до 400С, а то и еще выше, шашлык практически всегда вкуснее, чем на открытых углях..

Только вот шашлычники к жарке мяса иногда бывают в слегка "подпитом" состоянии и в итоге "косячат"

 

 

Да, друг мой. Шашлычники - они такие. Их мясом не корми - дай только выпить и накосячить. Я сам такого одного знаю)))

при сворачивании белка (образовании пенки) кроме того что больше остается пит вещкеств она больше ни чему не способствует- с этим можног даже и не спорить. этоя точно знаб и расталкую

пьяного чел вообще к мясу подпускать нельзя. если в планах жарить шашлычок- то я вообще ни кого к нему не подпускаю даже к дровам и углям, точно так же как и при готовке плова

пьяного чел вообще к мясу подпускать нельзя

во бля,а у нас сплошь бухие жарят.Ни какой "шашлычной культуры"

А то еще вина с утра литр откушають, и плов пловят - не отгонишь. Да еще рис им подавай сорта "кубань" и никакого другого. Ездишь трезвый, как дурак, по всему городу...

плов с риса??? ээто не плов его с перловки готовить надо))

как фото в форум вставить?

А то еще вина с утра литр откушають, и плов пловят - не отгонишь. Да еще рис им подавай сорта "кубань" и никакого другого. Ездишь трезвый, как дурак, по всему городу...
игорь223, 25 Окт. 09, 18:12

Уважаемый,высказывайтесь по теме пожалуйста,плов это рядом конечно,но у нас тема:"Шашлык" однако.