Время брожения браги

Так стоит ускорять брожение, поддерживая температуру, и добавляя подкормку или нет?jklmn, 18 Июня 15, 21:55

Это твоё дело! Сделай с подкормкой, потом без неё - определись, как тебе лучше!

Добавлено через 6мин.:

Так стоит ускорять брожение, поддерживая температуру, и добавляя подкормку или нет? Прошу ответить "Олдов" форума ,учитывая не только физико-химические процессы
, но и человеческий фактор , а именно максимализм или просто лень,но обязательно учитывая качество "нашего" продукта.jklmn, 18 Июня 15, 21:55

Не знаю олд я или нет. Слушай сюда: при правильном гидромодуле 1/5/25(1кг сахара/5литров воды/25грсухих(100гр прессованных)) у тебя за 3-4 дня всё выбродит при Т 35-38гр, за 2 дня всё отстоится. И в путь!!!

Добавлено через 2мин.:

Так стоит ускорять брожениеjklmn, 18 Июня 15, 21:55

попробуй один раз , как я сказал- отпадут вопросы по нагревателям, мешалкам, бентонитам!!!

привет камрады! поставил я свою бражку в прошлую субботу. 8кг, 140 грамм пакмайя сухие инстантные (по совету коллеги  -грит норм органолептика), довел до 40 литров, добавил грамм 100 квасного сусла, карбамида 4 ст.ложки (для подкормки), забурлило мощно. вначале Т 32-34. вечером сунул рыбий на 32 градуса. так и стоит всю дорогу. вот уже неделю. бурное брожение дня 4 было только вначале. однако сейчас сладость так и осталась небольшая, но появилась небольшая горечь (видимо спирта больше стало). курю форум давно. постарался использовать все методы по ускорению-оптимизации брожения. однако чую, что еще пару дней будет стоять, т.е. время будет около 10 дней. имхо долго. вот чешу репу - в чем засада?! может из-за того, что вода использовалась к-рая из горячего крана? или гидромодуль маловат? спасибо за ответ


пысы много думал))) посчитал на калькуляторе. если у меня ровно 40 объем получился браги, и сахар хороший - то должна получиться 11.8 спиртуозность.
 Если же я недолил даже пару литров воды, то уже 12.4 выходит. наверно причина в этом - дрожжам тяжко, надо на данную тару (40л) сыпать 7 кг, а лучше 6. Буду пробовать)

дрожжам тяжко, надо на данную тару (40л) сыпать 7 кгlexaqxa, 27 Июня 15, 13:51

lexaqxa,  вот ты сам по гидромодулю и ответил.
Сахар/ вода / дрожжи делай такой: 1/5/25гр. сухих. По 2 гр. карбамида на каждый кг. сахара и должно выбродить за 4- 4.5 дня.
Если надо быстрее, вот [сообщение #11984613] тебе таблица внесения подкормки для сахарной браги.

lexaqxa,а ты её помешивал?

кажный день) по два раза минимум))) жена грит - чо ты туда все ходишь?)))
Lazy11, табличка есть у меня эта, спасибо, я из нее понял, что карбамид основное, а остального на вскидку не нашел в продаже (правда и не заморачивался)

Наводил в гараже порядок, нашел 2 банки сиропа высокомальтозного древнего (лет 7 лежит). Содержание мальтозы более 70%. Решил сравнить брожение сахара и мальтозного сиропа. Раствор 15% по сухим веществам, дрожжи САФ сухие по 25 г на 5 л раствора. Вместо гидрозатвора использую воздушные шарики ( легче оценивать скорость брожения по объему газа). Результат удивил - через 3 часа мальтозная брага активно бродила, а в сахарной даже намеков на брожение не было. Прошло 2 дня, процесс с мальтозой завершается похоже, а с сахарозой в самом разгаре. Вроде и мальтоза и сахароза - дисахариды, но дрожжи САФ явно любят мальтозу.
Вот надо время на перегонку найти - сравню качество и выход.
ПС Готовлю сусло просто: концентрация 15%, кипячу сироп и воду для разбавления и охлаждаю. Аэрация - встряхивание в баклашке, подкормка 200 мл деаэрированного пастеризованного пива, потом посев дрожжей.
ППС Спасибо в этой ветке форума за идею - квасной концентрат использовать как подкормку, раньше использовал солодовый, но он закончился.

Результат удивил - через 3 часа мальтозная брага активно бродила, а в сахарной даже намеков на брожение не было.Moonshine57, 28 Июня 15, 03:04

Я вот всегда удивляюсь , многие пишут брага забродила через 2 или три часа, у некоторых начинает бродить утром, а ставили вечером. И все это на сахаре. А какие вы дрожжи используете. У меня любая брага заводиться минимум 20 минут максимум тридцать.И это на саф левюре, на пакмае также, на спиртовых быстрее. На винных не пробовал пока, да и не для сахара они.

Вот мой расклад:  8.5 кг сахара,170 грамм дрожжей "саф-левюр",3-4 грамма "саф-момент",30литров воды Бродит 14-16 дней при температуре 25-26градусов.александр555, 23 Апр. 09, 08:03

Давнишняя запись , а емкость какая -фляга 38л.?

6 кг сахара
120г сухих пакмайя
24 л воды
1кг зелёного солода

ёмкость 40 литров
гидрозатвор , трубка до дна пластиковой бутылки 0.5 л.
температуа 25-28
ни чем не утеплял
Заканчиваются 2е сутки выделяются отдельные бульки раз в 5 минут. Два дня бурлило очень весело!
Скажите пожайлуста может ли отыграть за 48часов? Никогда у меня такой турбобраги не было - что то очень быстро отыграло...

Добавлено через 5мин.:

Извиняюсь бульки выходят раз в 5 секунд, а не минут.

Гидромодуль для сахара маловат, а там х.з...

гидромодуль хотел сделать 1:5 да неожиданно места во фляге не хватило. 30 литров фляга что ли? Бывают такие?

http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/1170/

Скажите пожайлуста может ли отыграть за 48часов? Никогда у меня такой турбобраги не было - что то очень быстро отыграло...Miller, 28 Июня 15, 21:34

Значит ты никогда не бросал так много дрожжей. Норму по дрожжам ты превысил в несколько раз. Когда перегонишь оцени внимательно вкус напитка.

 Норму по дрожжам ты превысил в несколько раз. Когда перегонишь оцени внимательно вкус напитка.

Это как же в несколько раз? На этом форуме на каждом шагу :1кг сахара- 20гр.сухих дрожжей, то есть 6кг-120гр.
где вы видели иные рекомендации?

Я никогда больше 10 грамм на 1кг сахара не бросал. Время брожения 3 суток.

Я никогда больше 10 грамм на 1кг сахара не бросал. Время брожения 3 суток.Николай 1953, 29 Июня 15, 20:54

Коля, даст ист фантастишь!

Ты сказки не пробовал писать? Большой успех и фин. выгоду имел бы...

Это интересно было бы знать, какая раса дрожжей дает такие результаты?

Это интересно было бы знать, какая раса дрожжей дает такие результаты?Lazy11, 30 Июня 15, 02:36

?

[сообщение #12114332]
Здесь о сроках брожения.

berezikoff,  ты коллега, послушай Кольку. Бажев отдыхает.

Фигли там Бажев... Ганс Христиан Андерсен нерно курит в углу, когда Колюня "исполняет".

Да ладно,я тоже могу 10 кинуть,и все сбродит,заводиться будет чуть дольше,и бродить на сутки дольше.В крайний раз 100 гр пачкой левюра сбродил 15 кг сахара,правда стакан дрожжевого осадка с предыдущей браги долил со вполне обычным выходом 0,57-0,58 где то