Время брожения браги

Воронежские бродят 8-9 дней!

Самые медленные – дикиеНиколай 1953, 15 Апр. 15, 06:07

Николай 1953, Коль, ты не совсем прав! Если говорить о ДД то если это фруктовые там да они бродят дольше от 2 до 3 недель .
Но если говорить про ДД к примеру зерновых, в этом случае на дикарях брага бродит от 4 до 6 дней в зависимости  от температуры. И если Т +28-30 брага запросто от браживает за указанное время в сухую.

Эти выводы я сделал, когда внимательно прочитал работу Макарова "Всё о дрожжах" и применил его принципы на практике. Выработал себе цикл 3 суток для яблочного сусла и 4 суток для яблочной мезги. Пользуясь этой работой, каждый может подобрать удобный для себя цикл от 2 суток до 15-20 дней. Отличная работа. Для нас при наших возможностях (почти всех) больше ничего и не нужно.
Борн, этот парень работал с сахаром, а не с зерном.

Николай 1953, по сахару прям все в точку...я правда ГМ делаю 1к5, считаю выше смысла нет...и прикормкой не пользуюсь, особенно натуральными т.к. привяжет к бочке с брагой...надолго если что ее не бросишь, подкиснуть могет...на таких условиях сахарная на "Воронежских" дольше пяти дней никогда не бродила...

подкиснуть могетawa78, 15 Апр. 15, 09:08

Чтобы этого не было, я всегда ставлю гидрозатвор. И перегоняю сразу как только закончилось бульканье углекислого газа. Минеральные подкормки требуют тщательности и точности. Мне это неудобно.

Чтобы этого не было, я всегда ставлю гидрозатвор.Николай 1953, 15 Апр. 15, 09:13

На сахарной никогда не ставлю его. Один раз стояла 3 недели с 2я булками черного хлеба, ничего не скисло- только горчее стала. Спирта добрала.

7кг сахара*0,6л=4,2л+25л.воды=29,2л+1кг.дрожжей=30,2л  какой-то бак у тебя "резиновый" 30литровый Добавляем к этому ещё 10л воды- общая ёмкость получается 40литров. Я бы посоветовал- слить 15л готовой браги- в кастрюлю или в кулеровскую бутылку и выставить на балкон(да и в комнате ничего ей не будет), а в остальную долить 5л воды- дать выбродить. После того как освободишь ёмкость, перелить в неё оставшиеся 15л добавить ещё 5л воды и выбродить!berezikoff, 15 Апр. 15, 01:08

    Все  привет еще раз. Разлил не две ёмкости по 12.5 литров браги и долил еще в каждую ёмкость по 4.7 литров воды температурой 33 град. На вид мутнова то желтая жидкость, не прозрачная. Признаков брожения на вид пока никаких! В емкости из которой переливал вилна тоненькая полосочка пены, но гидрозатвор молчит. А во второй просто мутнянка. Такое впечатление, что ничего не получится! Что посоветуете? Ждать еще? И как долго?

Джентльмены, интересное наблюдение:
Подкисла тут 3х л банка варенья и поставил на ней бражку. Так вот с удивлением обнаружил, что на варенье бражка бродит совсем по другому, не как на сахаре. Не так буйно что ли, конвекции не видно. Мож из-за того, что сверху слой ягод плавает. Пена свозь него вялыми очагами поднимается. Интересное для меня открытие, поскольку раньше с вареньем не сталкивался.

На сахарной никогда не ставлю его. Один раз стояла 3 недели с 2я булками черного хлеба, ничего не скисло- только горчее стала. Спирта добрала.berezikoff, 15 Апр. 15, 10:31

  А на чём ставите? Если не секрет?

Факторы, сокращающие время брожения браги.
.......
2.   Введение сахара в бродильную ёмкость в виде раствора в водеНиколай 1953, 15 Апр. 15, 10:07

а зачем? я в бочку сразу сыплю 40кг сахара и пару минут болтаю черенком от лопаты, всё растворяется
сакральный смысл в чём, отдельно растворять?

Интересное для меня открытие, поскольку раньше с вареньем не сталкивалсяЯмбукай, 15 Апр. 15, 11:37

Тебя ждёт ещё одно приятное открытие, когда сделаешь двойную перегонку. Аромат совсем другой.

А на чём ставите? Если не секрет?Леха58, 15 Апр. 15, 11:38

В смысле? Рецепт, я же тебе выше ссылку дал.

Добавлено через 2мин.:

Разлил не две ёмкости по 12.5 литров брагиЛеха58, 15 Апр. 15, 11:36

Леха, ты ее пробывал? Как на вкус?

Ямбукай, от ягоды много зависит. лучше подходит ягода сладких сортов, типа малины, клубники, вишни. но сахар все равно добавлять надо.

Леха, ты ее пробывал? Как на вкус?berezikoff, 15 Апр. 15, 12:53

  Сладкая была! И после разлива по двум емкостя тоже сладкая! Может в новые ёмкости дрожжей добавить, для толчка? А то в них тишина какая то?

Может в новые ёмкости дрожжей добавитьЛеха58, 15 Апр. 15, 13:31

естественно-прикинь, сколько у тебя сахара и на 1кг по 100г сырых.

Могу рассказать тайну быстрого брожения браги. И так, есть сахар, дрожжи, вода, как известно а может кому и нет сахар бывает разный по сладости, а нам то что, сыпанули сахарку в водичку, растворили, бахнули дрожжей и ждём, вроде бы правильно. Тот кто ждёт три- семь дней сделал всё правильно, заложил правильную пропорцию сахара с водой и дрожжей-угадал или есть прибор типа рефрактометр, под вопросом почему у других бродит долго? Переизбыток сладости, мало дрожжей, нет прикормки дрожжам не говорю о низкой температуре браги. Так к чему я, к тому, делая брагу с конечным результатом по сахару 20-21% бродит чётко 7 дней, делая с процентным содержанием сахара 17-18% по истечении двух суток остаток в браге 7%, при одной и той же закладке дрожжей. Если сделаю по сахару 10%, гарантирую что выбродит за сутки полтора, но под вопросом что и сколько на бродит. Да и не вопрос, на бродит мало.
Мои рекомендации к тем кто считает наше хобби для себя настоящим хобби, обзаведитесь рефрактометром по сахару и у вас всё будет отработанно как часы, зная процентное содержание сахара в сусле вы будете знать точно когда можно будет перегонять брагу, заранее зная что выйдет, сколько и получить удовольствие от проделанной работы.
ПС,у меня как часы всё отработанно.

обзаведитесь рефрактометром по сахаруSlava 61, 29 Мая 15, 23:42

нет у меня его. Но тут

ПС,у меня как часы всё отработанно.Slava 61, 29 Мая 15, 23:42

Вот тут +++++++. Всё отработано, многими вечерами и утрАми.

bukinist, Володя, я с ним изначально и никогда не было косяков в брожении. Но и купил из за того что хотелось так же изначально знать, что  там в зерновых получил после осахаривания, в основном и постоянно 16-17%, но и было 20%. А у многих вопросы возникают, а почему мало на бродило, а весь ответ в  осахаривании сусла, сколько там сахарку получили. Так что 16 и 20% зависит от качества зерна.

Всё отработано, многими вечерами и утрАми.bukinist, 30 Мая 15, 00:22

Как бы ты отрабатывал если бы как мне досталось, зефир, мармелад, ведь это не сахар)))

Но и купил из за того что хотелось так же изначально знать, что  там в зерновыхSlava 61, 30 Мая 15, 00:40

Нет, вот зачем! Когда зефиру самосвал обломился, и хату занесло снегом!)))))

Если сделаю по сахару 10%, гарантирую что выбродит за сутки полтора, но под вопросом что и сколько на бродит.Slava 61, 29 Мая 15, 23:42

Пойду поставлю 10%, проверю т.с...
А набродить должно вот это: [Водка из сахара]