Время брожения браги

Миша , у тебя личная неприязнь к потерпевшему!)bukinist, 01 Июля 15, 01:46

Вова, мне насрать на этого "потерпевшего".
Никакой личной неприязни, не взирая на штук 30 жалоб на меня. (Он любит жалобы клепать)

Просто, если человек дурак и лгун к тому же, и "лепит" ХЗ какую херню на форуме с "умным" видом, то таких задротов надо ставить на место, дабы не сбивал, говнюк, новичков с пантылыку.

Добавлено через 5мин.:

думай о хорошем! О рыбалке!bukinist, 01 Июля 15, 01:46

Да, хорошо бы на рыбалку сходить...
Но есть сейчас масса других забот.

Никакой личной неприязни, не взирая на штук 30 жалоб на меня.Lazy11, 01 Июля 15, 03:02

Ну понятно. На самом деле, неприятно читать, типа

то таких задротов надо ставить на место, дабы не сбивал, говнюк, новичков с пантылыку.Lazy11, 01 Июля 15, 03:02

Общайся тогда в личке с ним.

Либо в натуре волшебник)))АТАМАН, 01 Июля 15, 02:28

Нет не волшебник, но процесс понимаю.
Приходится повторить:
Факторы, сокращающие время брожения браги.

1.  Увеличение гидромодуля. Сам применяю модуль 1 к 6-8-ми.
2.  Введение сахара в бродильную ёмкость в виде раствора в воде. Сахар развожу в горячей воде и выливаю в бочку.
3.  Подбор правильных дрожжей (для своих условий). Самые медленные – дикие, самые быстрые прессованные спиртовые. Сейчас использую воронежские сухие - инстантные.
4.  Увеличение количества дрожжей на 10 кг сахара. Сейчас кладу 100 грамм сухих на 10 кг сахара.  Как пример: ставил медовую брагу 25-30 литров мёда в бочку 200л. Когда сыпал 250 гр сухих воронежских, бродило 4-5 суток, а когда бросил 500 грамм дрожжей, выбродило за 48 часов, не более. На вкусе и количестве дистиллята никак не отразилось.
5.  Наличие подкормки для дрожжей в достаточном количестве. Сам пользуюсь только естественной подкормкой: фрукты, варенье,  в крайнем случае, ржаной хлеб. Химия, видимо, лучше, но она требует большей тщательности - это не всем подходит.
6.  Увеличение и поддержание температуры браги в разумных пределах – 28-35 градусов.
7.  Точный контроль окончания брожения. Грубо – проверка горящей спичкой, точно – гидрозатвором, и потом обязательно на вкус – сладости в браге быть не должно. Должна быть кислая, может быть с горечью.
Время брожения должно быть минимальным из оптимального, тогда качество конечного продукта будет выше, хотя оно, конечно, зависит не только от скорости брожения.

Думал, что понятно написал. Объясняю - время брожения оптимально для каждого своё. Многим удобно 5-7 суток (недельный цикл). Мне удобно 3-4 суток. Манипулируя ВСЕМИ 7-ю факторами, можно добиться любого результата времени брожения - от 72 часов до 20 суток. А лази11 - он серьёзно болен, потому игнор. 

DEL

1.   Увеличение гидромодуля. Сам применяю модуль 1 к 6-8-ми.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

как по мне, такой гидромодуль, тем более на сахаре это чистое извращение;

2.   Введение сахара в бродильную ёмкость в виде раствора в воде. Сахар развожу в горячей воде и выливаю в бочку.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

поясни, а чем отличается внесение сахара в бродильную ёмкость в виде песка? Он что, хуже растворится в ней? И чем это повлияет на скорость брожения?

3.   Подбор правильных дрожжей (для своих условий). Сейчас использую воронежские сухие - инстантные.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

Пользовался такими, мне не понравились

4.   Увеличение количества дрожжей на 10 кг сахара. Сейчас кладу 100 грамм сухих на 10 кг сахараНиколай 1953, 01 Июля 15, 05:26

а где увеличение? это уменьшение, сам себе противоречишь.

Когда сыпал 250 гр сухих воронежских, бродило 4-5 суток, а когда бросил 500 грамм дрожжей, выбродило за 48 часов, не более.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

а это-то каким образом влияет на время брожения?

7.   Точный контроль окончания брожения. Грубо – проверка горящей спичкой, точно – гидрозатвором, и потом обязательно на вкус – сладости в браге быть не должно. Должна быть кислая, может быть с горечью.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

Манипулируя ВСЕМИ 7-ю факторами, можно добиться любого результата времени броженияНиколай 1953, 01 Июля 15, 05:26

Del

По поводу сиропа из сахара, бродит он намного активней чем просто сахар- пены выше крыши.

DEL

Мужики не забыли как тема называется?

сиропа из сахара, бродит он намного активнейberezikoff, 01 Июля 15, 10:07

Это СИРОП может быть и бродит активнее, я честно признаться не пробовал, поэтому не знаю. На инверте делал, особого сокращения срока брожения не заметил.
Но Коля даже не сироп делал:
http://www.websadovod.ru/pickled_ru/varenie_02_ru.asp
а просто растворял сахар горячей водой:

2.   Введение сахара в бродильную ёмкость в виде раствора в воде. Сахар развожу в горячей воде и выливаю в бочку.Николай 1953, 01 Июля 15, 05:26

в связи с чем, я и поинтересовался у него:

поясни, а чем отличается внесение сахара в бродильную ёмкость в виде песка? Он что, хуже растворится в ней? И чем это повлияет на скорость брожения?АТАМАН, 01 Июля 15, 09:39

Del

АТАМАН,

а просто растворял сахар горячей водой:АТАМАН, 01 Июля 15, 10:41

Имхо, так в нашем деле лишнее( как по ссылке). Я раньше просто растворял сахар в воде, как сахар в чае.

Добавлено через 1мин.:

PS-просьба тому кто модерирует тему почиститьusmilos, 01 Июля 15, 11:05

+100500

DEL

Коллеги право стыдно читать ваши разборки.Подотрите за собой.Модератор ау!

Wygas, Не вопрос ,я уже все выяснил 

Добавлено через 12мин.:

АТАМАН,Если посчитать время на изготовление "сиропа" ,и время на то ,что бы остудить его, то дольше выходит, чем за сутки разбродить дрожжи за 2 минуты, и потом залить в теплую воду вместе с сахаром, и помешать 5 минут ,ну у меня так ,я лучше посплю после работы или на подработку схожу. 

Ребят,есть вопрос из разряда притча во языцех.
Ве признаки приготовления браги присутствуют: на вкус горьковатая не сладит,спичка горит,по сахаромеру аж за 0% тонет,а гидрозатвор работает.Не активно,но пузыри 1 раз в 30 сек,в 1 мин.
Ставлю на спиртовых белорусских второй раз.

разбродить дрожжи за 2 минуты, и потом залить в теплую воду вместе с сахаром, и помешать 5 минут ,ну у меня такtexnar, 01 Июля 15, 13:22

У меня аналогично. Я просто хотел узнать у Коли в чём тайный смысл сего действа или волшебства, и как это ускоряет брожение)))

в чём тайный смыслАТАМАН, 01 Июля 15, 16:27

Это сакральный смысл ,там еще бубен нужен и комлание.

В последнее время, что то и разбраживать лень становится, начинаю так все сыпать, старею наверное 

ДокторСэм,Я всегда на вкус ориентируюсь, спичка может и не показать, зерновые могут булькать еще месяц. Еще хороший показатель осветление ,если начинает расслаиваться и осветляться, то точно выбродила.

.Не активно,но пузыри 1 раз в 30 сек,в 1 мин.ДокторСэм, 01 Июля 15, 15:19

Ну так нормально,процессы то всякие идут.
Она если скисать начнет то опять забурлит.

FOX65,  Так,перегонять,или подождать ещё?
А главное сколько ждать?