Время брожения браги

Для уточнения:
С6Н12О6→С2Н5ОН + 2СО2 + теплота
1 г-0,6 мл+274 см3+24 ккал
(0,51 г)+(0,49 г)+(586,6 дж)

Превратить граммы в килограммы думаю не составит математического труда.
Вопрос гораздо сложнее по теплоотводу на ед.V/S  с учетом теплопроводности,окр.темп. и иных факторов.

Вопрос температуры - это одно.
Величину саморазогрева легко прогнозировать после пары заторов в конкретной емкости.
Из практики, сахарная в 127л. со стартовой 32С поднимается до 37-38. Терпимо. Можно обойтись без самописцев.
Перегонял на 4-5 день.
Другой фактор скорости брожения - газоотвод, зависящий от соотношения площади испарительного зеркала к объему бродилки.
Т.е. в в высокой и узкой емкости бродит дольше, чем в низкой и широкой.
Применение мешалки или насоса также сокращает время брожения из-за ускоренного газоотвода.

Величину саморазогрева легко прогнозировать после пары заторов в конкретной емкости.Bill, 07 Нояб. 17, 18:16

Опять же, при выборе ёмкости для брожения нужно руководствоваться многими вещами. Например, многим известно, что шарообразная форма заторной ёмкости имеет наименьшую площадь наружной поверхности при равнозначном объёме для др. геометрических форм и, как следствие, меньшую отдачу тепла в окружающее пространство при саморазогреве. Хотя тут тоже надо считать, ибо горячее тело отдаёт больше энергии в пространство за единицу времени нежели холодное.
Полагаю, что для наших целей можно рассчитать и найти "золотую серединку", более-менее удовлетворяющую требованиям к бродильным ёмкостям.

АлкашЪ, что тут рассчитывать, зачем усложнять?
При выборе емкости руководствуются ценой и объемом.
Пару раз понаблюдать за температурным режимом затора и найти нужный режим.
На старте бродилка голая, а при снижении температуры утеплить.
При скорости брожения сахарной браги даже грелки не нужны.
Всё!

АлкашЪ, что тут рассчитывать, зачем усложнять?Bill, 08 Нояб. 17, 06:24

А с какого ляду ты решил, что я предлагаю усложнять и пр.?
Ключевые слова в моей фразе ( выделено "салом" ):

Полагаю, что для наших целей можно рассчитать и найти "золотую серединку", более-менее удовлетворяющую требованиям к бродильным ёмкостям.АлкашЪ, 07 Нояб. 17, 21:52

Я же не навязываю своё мнение, а всего лишь высказываю, конечно, если ты заметил сей момент. Кстати, похоже я ленивей чем ты, ибо "Пару раз понаблюдать за температурным режимом затора и найти нужный режим" мне ломы. Да и потом, температура в помещении колеблется, каждый затор индивидуален по простой причине, которую ты сам прекрасно знаешь... ну... и т.д.  и  т.п.

Перешел на Спиртовые дрожжи "Хмельные" 100 гр. (Красноярские). Как и в рекламе за 5 дней брожжение за 5 дней заканчивается. Это нормальный срок? Сахар полностью перерабатывает.

Sputnik17, если все прочие ингредиенты заложены как надо - отлично.

Как и в рекламе за 5 дней брожжение за 5 дней заканчивается. Это нормальный срок?Sputnik17, 15 Нояб. 17, 11:39

Если ты читал тему, то не мог не заметить, что 5 дней многовато. У меня сахарная брага готова через 3-е суток, сутки на осветление, а на 5-е первый перегон. Можно и не ждать осветления, но у меня вот такие "тараканы в башне".
Дрожжи Пакмайя Кристалл (20гр/1кг сахара), ГМ=1/5 (сахар/вода), бочка 100л (в 50-ти литровых бродит дольше на 6-8 час), температура в помещении 22-24*С. 

Если ты читал тему, то не мог не заметить, что 5 дней многовато. У меня сахарная брага готова через 3-е суток, сутки на осветление, а на 5-е первый перегон. Можно и не ждать осветления, но у меня вот такие "тараканы в башне".АлкашЪ, 15 Нояб. 17, 13:21

Так то углекислый газ перестал выходить через 4 дня. День я подстраховался еще подождал. И потом день на осветление. Теперь попробую раньше перегонять.

Это нормальный срок?Sputnik17, 15 Нояб. 17, 11:39

Если ты читал тему, то не мог не заметить, что 5 дней многоватоАлкашЪ, 15 Нояб. 17, 13:21

По срокам брожения у всех индивидуально, никогда не стоит стремится к какому то идеалу. Почему в Саратове на гавно-воде сбраживает за 4-о суток, в Ростовской за трое а в Ульяновской отдай 5-6 и не меньше. Ингридиенты и условия везде одинаковые.

Почему в Саратове на гавно-воде сбраживает за 4-о суток, в Ростовской за трое а в Ульяновской отдай 5-6 и не меньше.SA1348, 16 Нояб. 17, 09:13

Проглядывается тенденция - чем дальше от Ростова, тем дольше 

Попробовал воронежские прессованные дрожжи. На 10 кг сахара, 40 литров воды и 1 кг прессованных дрожжей. Через 2 дня по сахарометру показало 0% сахара. Шипение прекратилось. На вкус брага не сладкая. Спичка над поверхностью фляги не гаснет. Но дрожжевого осадка особо не было. Осветлил бетонитом. Осветляется с другом. Другая брага у меня на глазах осветляется. Сегодня попробую перегнать. Разве за 2 дня могла все преребродиться? Что ты быстро кажется.

Почему в Саратове на гавно-воде сбраживает за 4-о суток, в Ростовской за трое а в Ульяновской отдай 5-6 и не меньше.SA1348, 16 Нояб. 17, 09:13

Что для человека гавно, для дрожжей, может и конфетка. В Саратове жил в 70 - 74 г.г. у подножия Лысой горы, нормальная у нас вода была.

Ингридиенты и условия везде одинаковые.SA1348, 16 Нояб. 17, 09:13

в Питере тдс-метр воды кажет 60-70ррм, у родителей в Ульяновской 250-300рмм - кажется совсем не равные условия...

в Питере тдс-метр воды кажет 60-70ррм, у родителей в Ульяновской 250-300рммmaslenkin, 20 Нояб. 17, 16:18

Вот и я именно про это. А сроки брожения напрямую зависят от воды. Которая везде разная. Поэтому неправильно сравнивать сроки людям живущим в разных регионах.
И знаю точно, что в Ульяновской области за 3 дня брага не выбродит, ну никак.

в Ульяновской области за 3 дня брага не выбродит, ну никак.SA1348, 21 Нояб. 17, 08:06

Вода, должно быть там шибко хорошая. Что там кажет ТДС-метр?

Выше maslenkin написал 250-300

А сроки брожения напрямую зависят от водыSA1348, 21 Нояб. 17, 08:06

В Питере, на одинаковой воде (из городского водопровода), дрожжи одного производителя но упаковки по 100гр. и по 1 кг. Вообщем при одинаковом гидромодуле и температуре, на дрожжах в 100гр. пачках бродит примерно 2 недели до осветления, а на дрожжах в 1кг. пачке бродит неделю. Узнал об этом случайно, надоело с мелкими пачками возиться, купил килограммовые, скорость брожения порадовала. Правда после этого в маленьких пачках не брал больше, чтоб эксперимент отфиксировать.

А почему нет...Посмотри какой будет выход,напиши.Мур, 20 Нояб. 17, 08:53

Выход как обычно получился. С 5 кг - литров 45-50 градусного. С хмельными спиртовым дрожжами за 5 дней брожения также выходит.

Добавлено через 1мин.:

5 литров с 5 кг сахара.

5 литров с 5 кг сахараSputnik17, 21 Нояб. 17, 14:35

5 литров × 50% = 2,5 литра АС ,где еще пол-литра АС? Это мало ,с 5 кг сахара должно выходить 3 литра АС или 6 литров 50%