Время брожения браги

Думаю большое значение имеет вода,на которой делается брага, вернее содержание кислорода в ней.
При разбраживании с аэрацией происходит бурный и быстрый рост дрожжей, а при вливании их в брагу без разбраживания рост только у тех, у кого в воде изначально много кислорода.
Я ставил на водопроводной воде на сухих дрожжах - начинает бродить быстро.
Теже дрожжи на воде после осмоса - еле-еле начинают.
Думаю что если воду сначала насытить кислородом а потом всыпать дрожжи - начнет не хуже чем после разброда. Можно еще и аэратором немного времени поработать.
V_B, 06 Мая 09, 12:31

не знаю,всю жизнь ставлю на обыч.водопроводной воде,без всяких там аэраций.И на форуме вроде тоже пришли к выводу что вода не показатель.А там каждый для себя решает что,да как.

Насчет водопроводной воды не знаю - у меня скважина. На осмотической воде я всегда и делаю, вроде временные показатели укладываются в среднетиповые. А насчет водопроводной - интересно, а хлорка в ней дрожжи не печалит?

Насчет водопроводной воды не знаю - у меня скважина. На осмотической воде я всегда и делаю, вроде временные показатели укладываются в среднетиповые. А насчет водопроводной - интересно, а хлорка в ней дрожжи не печалит?
игорь223, 06 Мая 09, 12:56

в браге главное ИМХО  ДРОЖЖИ ставил даже на черной воде\был период текла такая из под крана\,по барабану Кабардинские все сожрали 

Похоже, нам с тобой попались одни и те же Саф-Левюр!




Ант, 06 Мая 09, 10:38

  Likser писал,что у этих дрожжей есть защитный слой и разбраживать их надо при температуре 35-40 градусов.Может в этом дело.

Задумчиво: В Челябу штоле в праздники смотаться за Воронежскими... Соседи, подскажите координаты магазов в Челябинске, а?
ViktorAl, 06 Мая 09, 09:30

В Челябе я беру в Молнии.
Был в ЕКБ в Монетке, что в Мегаполисе на пересечении 8 марта и Щорса, вроде видел там Воронежские. Аккурат около сахара (прошу не пинать, может что-то и попутал). Так-то у Монетки у вас целая сеть,товар одинаковый должен быть, зайди в ближайший.
А вот я думаю к вам за сахарком ездить (в той же монетке по 25р/кг, у нас по 30)

Был в ЕКБ в Монетке, что в Мегаполисе на пересечении 8 марта и ЩорсаKD

Это у меня под боком. Сча схожу, посмотрю, через часик-два отпишу что по чем.

  ... и разбраживать их надо при температуре 35-40 градусов...александр555, 06 Мая 09, 13:10

Я разбраживал - залил тёплым "сиропчиком" (> 35* точно было), пена попёрла, посбивал минут 20... Должны же были ожить?..

А у ViktorAl:

... Разбраживал в 3-х литровой банке. Минут через 45 сбивать пену помешиванием стало просто физически не реально...  Пена перла как Джин из бутылки после 5 тыс. лет отсидки...ViktorAl, 01 Мая 09, 17:16

Да и бродило поначалу (часа два) неплохо.
Всё-таки, наверное, бывают "неудачные дрожжи"!

Ребята,у Саф-лювира есть защитный слой,чтобы они хранились дольше. Я же писал об этом раньше,их надо разбраживать при темперетуре 35-40С и тогда защита за минуту исчезнет и начнется бурное выделение пены,если разводить при температуре 23-28,реакции практически не будет. Я лично это проверил. Вот сылка на сайт производителя этих дрожжей,читайте инструкцию по применению  http://lesaffre.ru/index.php?p=11

В конце месяца поеду в Метро и заодно куплю Саф-момент свежие дрожжи. Потом отпишусь.

Какие и сколько удобрений ложил?
александр555, 06 Мая 09, 10:34

На 1 кг сахара добавлял 3-4гр суперфосфата и 0,5-0,8гр мочевины.

На 1 кг сахара добавлял 3-4гр суперфосфата и 0,5-0,8гр мочевины.
Likser, 06 Мая 09, 14:11

на каждом углу форума написано...

Писал уже выше очень доволен обоснованными пропорциями для приготовления браги от Мака210!!!!!

Жалко, что Мак не появляеться!

Вообще после многократных опытов с любыми разновидностями сухих дрожжей, от винных до турбо и САФа
могу заключить одно - всё это фигня!!!
Прессованные ф-о-р-е-в-а!!!!

Воду, считаю, необходимо использовать обычную водопроводную (без форс-мажоров), которую просто душем, как наш академик Игорь набирает в ёмкость и будет вам добро!

По вышеобобщенным данным поставил и отогнал уже два замеса браги, результаты меня даже очень и очень порадовали!!!!
Ставил так: примерно 4.7 литров воды/1 кг сахара/100 грам дрожжей Львовских прессованых "Экстра" или "Первак" (тут я конечно кладу дрожжей значительно больше указанного Маком рецепта)/0.5 ортофосфорки/0.8 мочевины.
Растворяю сахар в воде примерно 22С градуса.
Всё делаю из расчета на 20 кг сахара, так как бочка бражная бачка ёмкостью 150 литров.
Получаеться сусла литров 110-115.
Затем из общей массы отбираю 10 литров и в них растворяю 2 кг. дрожжей, хорошенько покрошив и растворив их до состояния равномерного раствора.
Оставляю дрожжи в покое на 1 час и выливаю в основное сусло.
Ставлю каждый раз гидрозатвор!
Аквариумный нагреватель на 28С и всё!

А помолится надобно и до и после!

Бродит активно приммерно 48 часов, затем отстаиваю ещё 48 часов и в перегонку!!!

Получаю из 20 кг сахара - 32 литра СС 50 градусного!!!

Такого у меня ещё не было!!
Раньше получал из 20 кг сахара максимум 24 литра 50 град.

Так, что всё дело в колличестве воды, прессованых дрожжах и удобрениях в прав.пропорциях!

Получаю из 20 кг сахара - 32 литра СС 50 градусного!!!
Роман Николаевич, 06 Мая 09, 14:47

ни хрена себе выход...

А помолится надобно и до и после! Роман Николаевич, 06 Мая 09, 14:47

Николаич в личку скинь молитвы 

Николаич.Из 20кг сахара 32л.СС 50градусов,да это просто фантастический успех.

получает 0,8л спирта из килограмма сахара ?
может померил крепость неправильно?
Теоретический выход из сахара 0,68л/кг

Теоретический выход из сахара 0,68л/кгoleg, 06 Мая 09, 15:50

, а из 20 килограмм сахара - максимум 27,2 литра с крепостью 50%. Николаич, может ты в брагу хвосты от предыдущих перегонок добавил?

Скорее мерялся теплый СС, без учета приведения к н.у.

Мерял СС не лабораторними мерными стаканами и ареометром может не в идеале при 20С (но не более 23)!!!!
Но главное оба раза мерял трезвый!

Так, что думаю если точней посчитать литров 30 будет наверное точно!
Даже при таком раскладе всё равно очень неплохо!
Правда запах браги был несколько хуже, чем я привык.

Х_ли мне п_здеть!
Сам удивлен такому экстриму!

2Игорь223: перегонял на прямоточном холодильнике, в котором в одном кожухе 9-ть параллейных трубок длиной 750 мм, при 4 КВт, так, что СС теплее 18-20 градусов  на выходе при теперяшней температуре не бывает, плюс 3-и литра у меня набегает за 25 минут и от окружающей комнатной температуры он набирает, я так думаю, ещё градусав 4-5, вот и получаеться на выходе СС - 23С.

в ЕКБ в Монетке, что в Мегаполисе на пересечении 8 марта и Щорса, вроде видел там Воронежские. А вот я думаю к вам за сахарком ездить (в той же монетке по 25р/кг, у нас по 30)KD

У ты, точно есть!!! 18руб за пачку, взял на пробу. Сахар там "Краснодарский по 26-80, местного развеса по 24-90. Мне кажется сахар лучше брать в Ашане, возможно в праздники навещу его, посмотрю там почем сахарок.
За наводку по Воронежским дрожжам отдельное СПАСИБО!!!
Эт всегда так, ищешь за тридевять земель, а оно за углом.

да всегда рады помочь, тем более ничего не делал практически
отпишись по результатам, мне почему-то не нравится органолептика с воронежских. а бродят они быстрее и качественнее сафлевюра. мож свежие просто.
ViktorAl, ты колонну не делал? просто интересует доступность в ЕКБ материалов для нее. у нас что-то вообще тоскливо на этот счет

Дополнение  по воронежским. Если помните, в прошлый четверг вечером я завел брагу. Два замеса, по 40 литров каждый. Одинаковый сахар, вода, дрожжи. Только одна тара- пластиковый евробарабан, вторая- фляга алюминиевая. Сегодня шесть дней. В пластике брага готова, ареометр опять показал 10% !! А вот в люминевой сладкая, шипит, ареометр даже до нуля не погрузился. Отличие в заторе было такое. Когда заводил в пластике, переборщил с температурой, и первые несколько часов температура чуток за 40 зашкалила, как заметил охладил порцией холодной воды. Следом ставил в фляге, температуру сразу проконтролировал. На вторые сутки жена накрыла обе емкости одеялом,одним. Т.е. дальше стояли приблизительно в одинаковых условиях. Вот такие пироги получились.