Время брожения браги

Я где-то читал,что скорость увеличивается при сбраживании "под вибрацией".Вообщем там ставили бродильную ёмкость на трансформатор,включенный без нагрузки,сбраживалось за сутки. Никто не пробовал?
rym, 10 Мая 09, 09:50

ну принцип- как мешалка, примерно.С мешалкой конечно быстрее,но за сутки...не уверен.

Где то у меня вибростол пролеживает без дела...

Значит так, подытаживая разбросанные по многочисленным постам профессиональные рекомендации mak210, вырисовываются следующие пропорции:
1кг сахара : 5л воды : 15-25г сухих дрожжей : 0,62г ортофосфорной кислоты (H₃PO₄): 2,5г хлористого аммония (NH₄Cl).

0,62г ортофосфорной кислоты (H₃PO₄) могут быть заменены 4,25г суперфосфата (смесь Ca(H₂PO₄)2*H₂O и CaSO₄).
AlexB69, 24 Апр. 09, 00:36

Что-то какие-то непонятки с хлористым аммонием. Поставил брагу по вышенаписанноу рецепту. Первые сутки побродила активно, конечно не так активно как зерновая, но все-таки достаточно бурно. Потом активность начала падать, я уж порадовался что и у меня теперь брага будет за 3-4 дня сбраживать. Попробовал ее на 4 день , а она сладкая и булькает как и без подкормки. Где-то прочитал , что хлористый аммоний можно заменить нашатырным спиртом. Налил примерно 5мл нашатырного спирта на 15л. браги и через пару часов бульканье заметно улучшилось, т.е. питания азотистого явно не хватало.Вот теперь и думаю, навеску хлористого аммония увеличить или заменить на мочевину ?

я мочевину швыряю.

на мочевину

319,5 г прессованных дрожжей растворяют в 300 мл подогретой до 30ºС воды с растворенными в ней 100 г сахарозы, хлористым аммонием – 0,5 г/дм3 (0,15 г в расчете на 300 мл), суперфосфатом – 0,7 г/дм3 (0,21 г).mak210, 15 Апр. 09, 07:27

Я как бы вроде ничего и не придумывал

Я как бы вроде ничего и не придумывал

AlexB69, 10 Мая 09, 21:27

Да я притензии и не предъявляю. Просто странно почему он так плохо отработал. А применение хлористого аммония как азотистой подкормки я встречал еще когда увлекался изготовлением плодово-ягодных вин. Может в мой аммоний азота забыли "насыпать".

сегодня гоню брагу которую ставил по старой технологии.Брага 12 кг сахару+55л воды+1,3кг прессованных дрожжей+мин.подкорм.Надо было срочно гнать так как запасы СС катастрофически упали.Гоню брагу которую ставил 9 мая.Сегодня 11 мая= выход 12л СС 50*.Дрожжи не разбраживал.

Вчера замутил 25л на Воронежских.ViktorAl

Фигня. Сегодня 5-е сутки закончатся, а воз (спиртометр) и ныне там.
Имхуется мне что надо закладывать в два раза больше сухих дрожжей.
Ёбург! Ура! На птичьем рынке в бютиках 22 и 28 замечены Талицкие прессованые дрожжи. Говорят что завод восстановил работу. 40 рублёв за килограммовую пачку. Две пачечки прикупил, закинул в морозилку, ждут когда освободится тара от сухого говна. Ура!

Кстати , а насколько быстро и хорошо оседала муть в твоём случае?oleg

Да сутки прошли как решил посмотреть.А ещё ведь хорошо перемешал после добавки.

MAK210 - разъясни что не так:
Поставил дрожии на разбраживание - 2 литра воды с 320 граммами сахара, мочевины 0,224 грамма, суперфосфата 1,12 грамм, дрожжей 100 грам сушеных, распущеных в 38*С воде.
Вылил в балон 20 литров и аэратор.
Пена прет через верх и на дне даде дрожжей не видно!!!
Выключу, немного осядет пена - появляется жидкость на дне.
Как долго это будет и правильно ли это вообще?

V_B у меня без аэратора пена шла часа три.Потом осела.Я просто расколачивал время от времени и не аэрировал\просто не чем\

Так "по твоему учебнику" должно весь сахар схавать и пена осадится. Остановить не проблема - сейчас сделаю сироп и вылью!

Так "по твоему учебнику" должно весь сахар схавать и пена осадится. Остановить не проблема - сейчас сделаю сироп и вылью!
V_B, 17 Мая 09, 22:36

чтож на ночь глядя,а температурка пойдет вверх,надо будет остудить.При разброде,когда выльешь в основное сусло дрожжи,часа через два-три температура подскочит\проверенно/,будь здоров.Оставь место для добавки холодной воды !!!!!

чтож на ночь глядя,!!!!!
Makovka, 17 Мая 09, 22:39

Да вот, пробегал с утра, думал припаять сегодня 2 тена на дно кега, тены облудил, а с бочкой заминка вышла - бока подмяты у нее. Завтра поменяю, пескоструйкой пройдусь и запаяяю.
Место под воду будет, да и в тазик поставлю на всякий.
Ночью встану, проверю.

Место под воду будет, да и в тазик поставлю на всякий.
Ночью встану, проверю.
V_B, 17 Мая 09, 22:54

тогда УДАЧИ!

0,224 грамма...1,12 граммV_B, 17 Мая 09, 22:12

маньяк... Осталось пересчитать количество живых дрожжей и выдать каждому из них порцию удобрений лично. Под роспись.

  Под роспись.
Игорь, 17 Мая 09, 23:03

сейчас Ведомость составит.может у человека есть суперточные весы.А не то что я с пластиковыми стаканчиками и деревянной линейкой дрочился...

маньяк... Осталось пересчитать количество живых дрожжей и выдать каждому из них порцию удобрений лично. Под роспись.
Игорь, 17 Мая 09, 23:03

У меня весы толко по грамму вешают!
Взял грамм, разделил на 1000 частей, отсчитал 224 - и все!
Шутка конечно. Это я привел расчетное значение, весы по 0,1 гр.
А по поводу дрожжей - серъезно хотелось бы промерять до и после разбраживания, на сколько стало больше. Для этого все и затевалось.

Для этого все и затевалось.
V_B, 17 Мая 09, 23:18

базара нет,так и надо.