Время брожения браги

а не 3, как кое-где пишут.Вадим Пузанов, 29 Марта 13, 14:43

это - от дрожжей зависит. специализированные и на 3 выбродят, а бытовые ниже 4х дохнут...

выход малый получился.Вадим Пузанов, 29 Марта 13, 14:50

Выход посчитать возможности не представляется, по причине, что Марусечка,не указала какое количество СС крепостью около 30* она получила. По смене дрожжей: честно скажу, пофиг. Есть Левюр хорошо, про остальные указанные скажу, что там главное не верить написанному на этикетке. Из указанных пользовал только  Турбо-24
не впечатлило. На сахар Левюр пойдет как милый. Разбраживай для самоуспокоения и все. Если дрожжи старые разбраживаться будут плохо или совсем нет. А если пошли так и в путь. И еще, не весь хлеб одинаково полезен для подкормки дрожжей.

И еще, не весь хлеб одинаково полезен для подкормки дрожжей.Владимир 1970, 29 Марта 13, 15:12

Я вообще, ничем не подкармливаю. И так отлично. Результат предсказуем, сахар 0, крепость 12%, причем стабильно.

это - от дрожжей зависит. специализированные и на 3 выбродятalexeyT, 29 Марта 13, 15:08

Выбродят-то выбродят, только две недели ждать - слишком долго. У меня стабильно, на 5 день перегон. А если подождать ещё один день, то брага осветляется до почти прозрачного состояния.

Всем привет, принимайте новинького ))
Начитавшись темы про колонны, решился я наконец собрать аппарат...Нашел емкость под куб, трубу нержавейку и т.д. А чтобы не терять времени вчера поставил брагу, но что-то она у меня не забродила...
Для первого опыта большой объем не стал делать.
Сахар -1,5 кг
Вода 7л (из-под крана)
Дрожжи - 36 гр (3 пакетика по 12 гр) Саф-момент,  других сухих не нашел у нас...
Вечером развел в теплой воде сахар, в кружке развел дрожжи и влил в емкость (бутыль стекло 10 л).На горловину одел перчатку...
Через пол-часа на поверхности  обильная пена.Перчатка не поднялась.Пошел спать. Утром - перчатка не поднялась, пены нет, на вид никаких процессов не происходит...Температура комнатная.
Сейчас на работе, на обеде гляну что там и как.
Собственно вопросы -
1.если не бродит - чтоя сделал не так.
2.Использовал ли кто такие дрожжи?Как результат?
3.Если процесс отановился - что мне дальше делать?Сливать все это или можно возобновить процесс?Как?

возможно у тебя вода из под крана сильно хлорированная или дрожжи старые, если месяца два три до конца срока годности, работают плохо

zic-zag,Да все вроде правильно сделал. Раз пена появилась, значит и процесс пошел. Комнатная температура правда разная бывает, перебултыхай и укутай чем то. Должно пойти.

Вода вроде неплохая - я ее пью сырую, нет вкуса хлорки и т.д. (живу в деревне) Попробую укутать/поднять температуру, спс.

Причины могут быть три.
1. Температура. Необходимо контролировать t на каждом этапе, она должна быть не более 36 и не менее 16 (желательно 20-26). Если t ниже 20 - долгое и неактивное брожение. Если выше 26 - излишне бурное брожение, при котором набраживается кака. Этапы - разбраживание, закладка дрожжей в сусло, брожение.
2. Вода. Возможно у тебя вода не подходящяя для работы дрожжей, содержащая какие либо примеси. Я использую бутилированную магазинную воду либо обычную из под крана, но пропущенную через обычный бытовой фильтр-кувшин.
3. Дрожжи. Возможно, приказали "долго жить".
Если при приготовлении все условия соблюдены (включая стерильность), подожди еще сутки. Не снимай перчатку, не лазь в емкость. Толку не будет, а заразить сусло можешь легко. Просто пусть стоит. Если не заведется, купи в магизине новые (обрати внимание на срок годности) САФ-ЛЕВЮР, сделай стартер и когда убедишься что дрожжи завелись при стартере (1-2 часа), добавишь вторично в сусло.

Вода из-под крана, соответственно не стерильно изначально.... Я вот больше на дрожжи думаю. Саф-левюр у нас не видел, Саф-момент вот эти только и еще сырые. На упаковке срок годности до какого-то числа 2014-го года был. А если "стартануть" сырыми дрожжами? Они не раздерутся с теми, что уже там плавают?Или критично использовать теже дрожжи?

Стерильность как в операционной не нужна. Главное чтобы было все чисто (оборудование), обработано щелочью либо йодным раствором. А вода из под крана, это нормально. Она же не из стоячей лужи. Если в воде что-либо присутствует в значительных кол-вах, ты сразу поймешь по запаху. А в стальных случаях разброженные активные дрожжи всех победят.
Сафмомент и сырые тоже пойдут, не раздерутся. Только сначала стартер.

На обеде был - померял температуру на полу где бутыль стоит - 22 градуса, поверхность жидкости ровная, без пены, но если приглядется - какая-то движуха внутри есть, и ухом прижался - чуток шумит.... вроде как реакция идет какая-то, вечером попробую их с живыми подружить.
ПыСы: жена после моих "обнимашек" в бутылем, да еще когда я на него свитер натянул - у виска покрутила 

zic-zag,Да не парься ты, дрожжи живые, когда полумертвые пена в начале бы не стала появляться. Я тебе говорю погрей до 26-28 и оберни ватником, забурлят только лови. 

свои тоже одеваю когда днем стоят на балконе, чтобы не замерзли )))

Вечером развел в теплой воде сахар, в кружке развел дрожжи и влил в емкостьzic-zag, 26 Июля 13, 09:43

Привет,сахар ты развёл в одном объёме,а дрожжи в другом без сахара?

Коллеги. Ставлю первую бражку. Бутыль стекло, 17 л воды, 3.5кг сахара +1литр варенья, дрожжи из 1 кг упаковки "Рекорд" - 400гр. Завелось все за час, надел перчатку - к вечеру аж пришлось делать три дырки иголкой - бродило так что ее не то что слышно, а напор воздуха шел из дырочек. Сегодня 4 день, перчатка спала полностью, решил помешать, помешал - почти не слышно шума пузырьков. На вкус сухая. Сахару нет. на цвет кофе с молоком по всему обьему, светления нет.  Это нормально или сильно быстро ?

варенье как подкормка сработало, в принципе нормально

Поставил брагу на выходных. 5 кг сахеру + 22 литра воды + 100 г. сав-Левюр + 3,5 г. Сав-момент + через сутки добавил пол буханки ржаного хлеба. Температура браги держится 25-26С. Сколько будет бродить сие чудо?

при t +25-26 бродить может дней десять и более,если t поднять до +30-32 отбродит за 5-6 дней.

Достались по случаю винные дрожжи Минского комбината в упаковках по 100 гр. Не дождавшись окончания процесса приготовления браги на пшенице на "диких" дрожжах (пусть спокойно дозревает), решил попробовать сделать обычную сахарную на винных. Взял, как обычно на 19 литровую бутыль 100 грамм винных, 4 кг сахара, 14 литров воды - "рыбий" нагреватель на 30 град.С, 5 дней спокойного брожения - и брага готова. Запашок, конечно, получше, чем на прессованных хлебопекарских :-)