Автоклав

а этот принтскрин как-то относится к твистам?Андрей_СПБ, 18 Июня 19, 11:12

Там крышки какого завода? с литерой С, или без нее?

Как то абсурдно звучит дышащая крышка.

с литерой С, или без нее?svarnoy, 18 Июня 19, 11:19

да какая разница с С или без, ну пластизол более прочный и более термоустойчив, ну пусть держит давление на 10-20% больше и все!
вопрос был в другом - откуда ты взял, что твисты - обратный клапан?

Андрей_СПБ, Найди в интернете рисунок крышки и банки твист. Посмотри на строение.
Крышка имеет большую площадь, уплотнение нанесено снизу, уплотняется торец банки. Под действием давления внутри банки, крышка изменяет форму, приподнимается, уплотнитель отходит от торца, давление стравливается.
При действии давления снаружи банки, давление прижимает крышку с уплотнителем к торцу, чем выше давление тем сильнее прижимает, соответственно тем "герметичнее" банка.
В данном случае торец банки это седло клапана, крышка клапан.
Так же можно провести эксперимент. Наполнить пустую банку железными гайками, отклавить ее покрытую водой, достать, открыть и сделать выводы.
О разности давлений с атмосферным судить по косвеным признакам, втянутость крышки, звук всасоваемого воздуха при открытии.

ну пусть держит давление на 10-20% больше и всАндрей_СПБ, 18 Июня 19, 11:24

Почему не на 30 или 70? Крышки для стерилизации гарантированно держат столько сколько надо. этого достаточно.

А в процессе остывания еще сильнее прижимает крышку.
Да чего я умничаю и так понятно.

откуда ты взял, что твисты - обратный клапанАндрей_СПБ, 18 Июня 19, 11:24

А откуда ты взял что нет? С физикой никак видимо... После этой фразы я дам  svarnoy один совет - не напрягайся. Очень многие знатоки, часто  говорящие слово физика только это слово и понимают. Тут школьный курс абсолютно не усвоен.

Найди в интернете рисунок крышки и банки твист. Посмотри на строение.
Крышка имеет большую площадь, уплотнение нанесено снизу, уплотняется торец банки. Под действием давления внутри банки, крышка изменяет форму, приподнимается, уплотнитель отходит от торца, давление стравливается.svarnoy, 18 Июня 19, 11:37

Полагаю всех спасёт письмо на завод изготовитель с просьбой разъяснить конструкционные особенности

Делал фасоль в автоклаве. Режим 117С на 120 минут. При этом обнаружил в банке плесень. Что я не так сделал? Почему грибки не погибли при такой жесткой стерилизации? Бывает ли у вас такое? Почему-то считал, что после автоклава бомбаж и плесень практически нереальны. Ну, кроме потери герметичности крышки.Ralph, 17 Июня 19, 15:10

А конкретно рецептик ядовитый можно? Фасоль сухая, вымоченная или сготовленная до стерилизации? Кстати с овощами не все так безоблачно, помнится в какой то книжке по консервированию, переводной., бородатых годов прочитал, что например консервированная кукуруза имеет сильный бомбаж при медленном охлаждении, может и фасоль чем нибудь на подобии славится?

Делал фасоль в автоклаве. Режим 117С на 120 минут.pigtail, 18 Июня 19, 16:01

 Тож делал фасоль и с мясом, и без мяса.120 град.-60 мин. На воде, ночь остывала в закрытом автоклаве.Несколько банок
осталось,  остальные схомячили - ничо, живы пока! Фасоль замачивал на ночь.

pigtail, Рецепт простой. Фасоль отмачивалась несколько часов, потом промывалась, раскладывалась по банкам, заливалась томатным соком, солилась и в самовар. Про кукурузу - интересно. Может при медленном остывании там просто имеется ввиду не бомбаж (в смысле бактериальный), а просто, что не втягиваются крышки?


Добавлено через 1мин.:

бир, А что это такое с квадратными кусочками? Мясо?

Ralph,Тыква на крышке написано.

FOX65, Я не смог прочитать с таким низким разрешением

FOX65, Ну, так мы вообще мозгами видим, если на то пошло. Любой офтальмолог скажет, что один человек с рефракцией, скажем, -3,0 Дптр будет иметь остроту зрения 0,05, другой 0,2, а какой-нибудь уникум и все 0,5.

Хотел сделать нечто бутербродное, типо фарша сосисочного.
Рулька симпатичная попалась, значит из нее и будет. В дело пойдет все кроме кости.
Кожу срезал, чуть приварил, и на мясорубку. Мясо срезал, на фарш, смешал шкуру с мясом, посолил нитриткой из расчета 26 грамм на кило фарша. Посол пару дней.
После в поселеный фарш 40% воды, разбил фарш в мелкую пасту, по банкам, 112С 90 минут.
Давольно вкусно, с желе, но не мажется, режется как колбаса. Наверно в рульке слишком много соединительной ткани, даже 40% воды не сделали его мажущимся.
Общая соленость 18 грамм на кило общего фарша.

разбил фарш в мелкую пасту,svarnoy, 18 Июня 19, 22:13

купи куттер - качество на порядок выше

Давольно вкусно, с желе, но не мажется, режется как колбаса. Наверно в рульке слишком много соединительной ткани, даже 40% воды не сделали его мажущимся.svarnoy, 18 Июня 19, 22:13

добавь в массу сливочного масла, сметаны и картофеля вареного и все будет красиво.

Добавлено через 12мин.:

Да нечего читать то.
В русскоязычном интернете только эта ветка и есть по твистам, не считая рекламных.
Так что боюсь, что из отрытых источников придется довольствоваться моими словами.svarnoy, 17 Июня 19, 23:23

Сварной - корона не жмет случаем? )
почитай как будет время - Справочник по стерилизации консервов Рогачев 1987 год- с 101 стр хотя бы по 133 стр
там хотя бы есть лабораторные данные по банкам и крышкам

почитай как будет время - Справочник по стерилизации консервов Рогачев 1987 год- с 101 стр хотя бы по 133 стр
там хотя бы есть лабораторные данные по банкам и крышкамАндрей_СПБ, 19 Июня 19, 00:29

Ты сейчас делаешь ровно то, в чем Сварного обвиняешь.
И твисты, и ско - суть клапан (изучаем любой материал о клапанах, среду пропускает только в одну сторону). В силу конструкции уплотнения ско требуется держать (преднакачкой или кассетой), твист держится сам. Читать механику, гидравлику, пневматику - что больше нравится.
Ничего обратно не всасывается, если нет критических повреждений. Да и наружу не лезет, если под самую крышку не натолкал.
Кстати, ты заметил, что слово "дышащий" в кавычки взято? Так это неспроста. Аллегория, так сказать.

Я не смог прочитать с таким низким разрешениемRalph, 18 Июня 19, 21:27

  Потому что я все картинки почти всегда перед размещением где-либо сжимаю до килобайт. Моя почта, например, мегабайтную картинку загружает минут двадцать!

купи куттер - качество на порядок вышеАндрей_СПБ, 19 Июня 19, 00:29

Это и есть куттером, года три как купил.
Ни какого масла, и уж тем более картошки не надо. Все можно и без этого сделать.

а в какую сторону пропускает СКО?Sana956, 19 Июня 19, 06:39

так же, наружу. Если не подпереть - крышку срывает.

Приветствую Всех. Не могу на скоро в теме найти, какой  термостат в китайщине купить для автоматизаци
автоклава?  Может кто подскажет?  Ссылку даст кто?  А то интернет  в деревне  аховый. Сил нет. А то что было резко перестало работать.