Вот поэтому и провожу опыты чтобы внести корректировки ДЛЯ СВОЕГО АВТОКЛАВА и ДЛЯ СВОИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ И УСЛОВИЙ. Может кому и пригодитсябир, 01 Июля 19, 18:11ИМХО опыты скорее для насыщения любопытства, сам готовлю крышку с ds18b20 под кабачковую икру.
К временам нагрева и охлаждения надо просто стремиться. Например путем увеличения мощности нагрева и лучше если тэн будет внутри клава и тем же доставанием банок горячими для более быстрого остывания на воздухе.
Время выдержки для продукта при температуре стерилизации должно быть как написано в книгах, т.к. условия для банок в этой части процесса в домашнем клаве практически соответствуют условиям в промышленном (всякую абстракцию типа с вращением банок в расчет не берем).
Интегральную величину стерилизации при температурах свыше температуры начала инактивации спор я бы в расчет не брал, т.к. у нас только отрывочные данные из таблицы и соответственно можно сильно промахнуться при учете таких данных, лучше перебздеть, как говорится.
Опыты были бы полезны для нестандартных рецептов, т.к. теплопроводности у получаемого продуктов различается, но к сожалению мы при готовке не можем получать продукты с гарантированными параметрами
, соответственно нужна статистика, а это долго и затратно. 
А так две мультиварки акурат на 16 банок за раз.
