Автоклав

Вопрос не только о качестве изготовления. Я взял (вроде) приличный (форкомовский), а термометр врет на 10 градусов и манометр стоит на 6 бар. Т.е. сама банка вполне приличная, а обвес и инструкция полное "Г". Я думаю, что идея была нормальных специалистов, а далее подключились "эффективные менеджеры". Представляете в инструкции "черным по белому" написано, что когда манометр показывает 2 бара - температура должна быть 120 градусов!!! Инструкции больше 5 лет и разрабатывал ее аж технологический университет!sergeiK, 09 Июля 19, 21:42

Вы правы, обвес и инструкция полное г! Просто не разбираются и главное за столько лет, не удосожились разобраться в вопросе. Уверен что инструкцию никакой университет им не писал. Думаю что в университет разбираются что такое давление абсолютное, а что избыточное.

Добавлено через 4мин.:

А когда не нужен - на балкон! Уже три года в работе - ни чего не ржавеет, ни трескается!! Недавно стал клавировать с контролем температуры внутри банки -  рецепты из Рогачёва- очень неплохо продукт получаетсябир, 10 Июля 19, 10:43

Странно, у меня поржавели швы продольный и дно и у тестя тоже. Года полтора.
В личку отправлю фото.
Поржавели конкретно.
Я только тогда понял, про aisi 304 тему. И в России на тот момент, не нашел из этой стали.
И покупал украинский.
В России сейчас только два автоклава из aisi 304 это автоклавы форком, и автоклавы домашний стандарт.

ПокажиSana956, 10 Июля 19, 16:24

Может позже. Фото не мое.

Странно, у меня поржавели швы продольный и дно и у тестя тоже. Года полтора.
В личку отправлю фото.Сергей 1975-1, 10 Июля 19, 16:13

У нас уже ночь, завтра фотки скину - ни чо ни где!!!

У нас уже ночь, завтра фотки скину - ни чо ни где!!!бир, 10 Июля 19, 17:47

а у нас еще работа))
Отправил в личку, это продольный. И по дну такая же фигня.

Странно, у меня поржавели швы продольный и дно и у тестя тоже.Сергей 1975-1, 10 Июля 19, 16:13

Вроде не ржавеет пока...

Ржавеют то хрен с ним, лопаются они. Бывает не по шву даже, привозят подваривать.
Так что, если клав магнитится, покупать такой не надо.

ну что же, вот и я, все привет давно не было тут, заботы заботы... запустил пустого белоруса, ща опресуем и закину 1 банку фасоли на пробу, завтра кину еще 20 если конечно все норм будет.
воды налил литра 4, решетка покрылась на 1-2 см.

Добавлено через 1мин.:

так, примерно на 19й минуте стал продувать, было то ли 68 то ли 84, до 100 добежали за минуту, ща догоню до 120

Добавлено через 4мин.:

29 м. 115

Добавлено через 2мин.:

31м 120
напомню это пустой клав с 4 литрами воды. забыл про продувку наверное быстрее бы прогрелись,но в общем и целом вот вам белорус на индукции.

Добавлено через 1ч. 43мин.:

блина муха, стал читать справочник, а там фасоль стручковая или зерном но в 2-3х литровых банках, а 0.5 нету...

Всем привет. Помогите с рецепт ом варенье, джем из смородины. Спасибо.

Добавлено через 1мин.:

Автоклав на пару.

PROTECTOR, забив на продувку ты грел паро-воздушную смесь, хреново в общем для консервы. Я 10 минут продуваю , как те монашки, надевающие на свечку презерватив, ибо нефиг воздуху там быть. Вообще.

реново в общемандрей1981кгту, 12 Июля 19, 00:13

да забыл я...
кто фасоль делал,киньте температуру и время, ни хрена не могу найти.

PROTECTOR, я делал вместе с рыбой , прогрев 20, давление 1,7  ,процесс час , остывание 20-30. Фасоль замачивал, чтоб за рамки не выйти, как говорится. Соль/сахар по чайной ложке на поллитру, вода до плечиков банки. Бондюэль, бля . До сих пор ем - сам и брат жив, зависимость есть  :-)

Добавлено через 6мин.:

Китайский тэн на на 2,5  , даёт почти 3 , вот и разгон быстр, куб утеплён. Как давление сравняется с атмосферным - крышку нафиг, пусть стынет. Но не раньше.
И запомни, в нашем деле нет слова "забыл" , а есть слово "забил". В армии такому учат. А ты, походу не служил. Молодец, не выживешь, если что.

Парни, что с рецептом варенье из смородины? Или напишите название проверенной книги и автора о варенье в автоклаве . Спасибо

проверенной книги и автора о варенье в автоклавеJack Sparrow, 12 Июля 19, 09:31

Чухрай
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию

Рогачев
Справочник по производству консервов.

Jack Sparrow,
Попробуй у Рогачева посмотри.
Или по наитию, если нет точного рецепта.
Сахару 50%,и греть до 110 примерно.
Если баночки маленькие, то минут 20-30, кислотность высокая, споры не прорастут, все вегетативное сдохнет при 110.

давление 1,7андрей1981кгту, 12 Июля 19, 02:54

Это в чем?

кто фасоль делал,киньте температуру и время, ни хрена не могу найти.PROTECTOR, 12 Июля 19, 01:30

Не делал, взгляни, это руководство штатовского минсельхоза по домашнему консервированию(перевод гугла)
Поместите сушеные бобы или горох в большую кастрюлю и залейте водой. Замочить от 12 до 18 часов
в прохладном месте. Слейте воду. Чтобы быстро увлажнить бобы, вы можете покрыть отсортированные и вымытые бобы кипятком в кастрюле. Варить 2 минуты, снять с огня, выдержать 1 час и процедить. Залить фасоль, пропитанную любым способом, пресной водой и варить 30 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки соли на 0.45 или 1 чайную ложку на 0.9 банки, если это необходимо. Заполните горячие банки бобами или горохом и водой для приготовления пищи, оставляя свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Отрегулируйте крышки и обработайте.
Режим :
для 450 гр.банки 75 минут 116 градусов
для 900 гр. банки 90 минут 116 градусов 

забиландрей1981кгту, 12 Июля 19, 02:54

ну тебе виднее, разницы особой нету продувать сначала или продуться на 70-80, только по времени.
пол ночи читал Рогачева и иже с ним, ни где фасоль сухую не готовят, только в 3х литровых банках для общепита.

Добавлено через 2мин.:

к слову, когда готовил на воде доводил до 110 и выдерживал 10-15 мин, но правда остывание 8-10 часов.

Сахару 50%,и греть до 110 примерно.
Если баночки маленькие, то минут 20-30,svarnoy, 12 Июля 19, 09:55

хочу в 0.5 литра сколько по времени будет?

в 0.5 литраJack Sparrow, 12 Июля 19, 12:17

Клубника у меня 12 мин.

я делал вместе с рыбой , прогрев 20, давление 1,7  ,процесс часандрей1981кгту, 12 Июля 19, 02:54

Андрей, давление указано по показаниям манометра? (т.е. температура около 130 градусов?)

запустил с фасолью, до 100 перли примерно 45 мин и мин 17-20 до 120, давление 0.8 мра, загружено 14 банок из 21.

Добавлено через 1мин.:

делаю 120 40мин.

Добавлено через 2ч. 1мин.:

короче так себе получилось, то ли температуры много, то ли вымачивал долго, разбухла сильно в банке и соответственно соку совсем мало.