Автоклав

 Господа, подскажите пожалуйста, у вас при температуре 120С не горчит мясо?

при температуре 120С не горчит мясоRalph, 12 Июля 19, 19:45

Нет.
Если у тебя горчит.
Неверно стоит термометр или неправильное показание.

подскажите пожалуйста, у вас при температуре 120С не горчит мясо?Ralph, 12 Июля 19, 19:45

Скажи пожалуйста, какой автоклав, и какой термометр.

УТЕХ-16. Термометр спиртовый, самый обыкновенный.

В гильзу под термометр чего заливаем, а то может забыл? Градусник проверь на кипящей воде. Готовь при более низкой температуре, для тушняка не обязательно прям 120. Может также горчить если мясо подвергалось предварительной термообработке типа обжаривания.

Спасибо! Буду меньшую температуру держать. В гильзу всегда заливаю масло для двухтактника.


Добавлено через 16мин.:

Кстати про мясо. Хочу поделиться наблюдением. Делал сначала консервы без костей. Получилось хорошо. Однако потом попались мне куриные четвертинки, которые я благополучно засамоварил. Странное дело - с костями вышло гораздо вкуснее и интереснее, чем без них. Ну и кости тоже съедобными получились.

Ralph,

ТЕХ-16. Термометр спиртовый,Ralph, 12 Июля 19, 20:14

Там гильза под термометр не правильно сделана, термометр занижает показания, когда он показывает 120С, внутри уже больше 125С.
Горчит из за перегрева.
Нужно врезать новую гильзу. желательно под электронный термометр.

 svarnoy А что неправильно в гильзе?

А что неправильно в гильзе?Ralph, 12 Июля 19, 21:07

Гильза не утоплена в тело автоклава, либо совсем чуть-чуть.
тепло которое передается от воды внутри автоклава термометру, излучается и рассеивается наружной частью гильзы и термометра. думаю там разница не в 5 градусов, около 10.

Нужно врезать новую гильзу. желательно под электронный термометр.svarnoy, 12 Июля 19, 21:04

100%. Использовать в наше время спиртовые и биметаллические термометры несерьезно. Простые электронные "китайцы" гораздо точнее и не дороже. И (мое мнение), для качества продукции и безопасности, нормальный обвес важнее чем сама банка!

Насколько гильза торчит внутрь клава?

 pigtail внутрь торчит где-то на 10 см.
И еще, господа, подскажите пожалуйста, может ли банка СКО хлебнуть технической воды из самовара во время стерилизации? Сегодня доставал вчерашнюю закладку и одна банка оказалась очень сильно вздутой и воды там почему-то чуть ли под самую крышку. Однако держит герметично. Теперь вот думаю - то ли я что-то не досмотрел, то ли реально может хлебнула?

Господа, подскажите пожалуйста, у вас при температуре 120С не горчит мясо?Ralph, 12 Июля 19, 19:45

да нет. Не было такого.

Добавлено через 10мин.:

В гильзу всегда заливаю масло для двухтактника.Ralph, 12 Июля 19, 20:34

я в свой клав сделанный из 27 л газ баллона, впаял трубку из аристотелевского тэна . Она тонкотелая и прочная. Длина см 20 примерно. Диаметр 4,5 мм. Как раз для датчика от ирт-250т . Ничего не заливаю . Радует что датчик сухой и показания точные.

У меня вот так, гильза 100мм с Али, залито моторное масло. Держу 120°С. Тушняк получается замечательно.

подскажите пожалуйста, может ли банка СКО хлебнуть технической воды из самовара во время стерилизации?Ralph, 13 Июля 19, 13:45

Может. Кассета не держит (или противодавления не хватило). У меня так и было с волшебным изделием Ханхи.

Скорее все таки не может хлебнуть и потом быть герметичной, она либо герметична, либо её срывает, у нее так уплотнитель устроен.

mehaner711, А с Ханхи тоже СКО были, или твист?

А с Ханхи тоже СКО были, или твист?Ralph, 14 Июля 19, 15:13

СКО.

Добавлено через 1мин.:

Скорее все таки не может хлебнутьsvarnoy, 14 Июля 19, 10:22

Может, точно так было. Самый первый опыт.

100%. Использовать в наше время спиртовые и биметаллические термометры несерьезно. Простые электронные "китайцы" гораздо точнее и не дороже. И (мое мнение), для качества продукции и безопасности, нормальный обвес важнее чем сама банка!sergeiK, 12 Июля 19, 23:27

Почему несерьезно? У спиртового и электронного часто один класс точности. Ну разница в полградуса, не критична для автоклавирования.
Спиртовой если сломан, это сразу видно. По электронному нет.
Я спиртовой использую, именно по этой причине.

По электронному нет.Сергей 1975-1, 16 Июля 19, 09:17

у меня два их сразу..
Ну по давлению прикид идёт.