Автоклав

рецепт кабачковой икры .Jack Sparrow, 24 Июня 19, 16:02

Гоняем с дочей по вот этому, вкус и консистенция шикарные. Жарю сразу в нескольких сковородах-жаровнях кабачки, чтоб быстрее было. Всё в кастрюлю и блендером измельчаю.
[сообщение #13397480]

Гоняем с дочейVasili4, 24 Июня 19, 17:26

что входит в зелень свежая

новость дня)) в Новосибирск на скупку металлолома поступило 200 ВКУ-50, чел жаждет их все скопом по 4тр отдать и сказочно обвариться, я пожелал ему удачи (ждите на Авито в Новосибирске)

в зелень свежаяJack Sparrow, 24 Июня 19, 20:15

Зелень опционально, я петрушку и укроп брал. Белые корни больше формируют аромат и вкус.

Новосибирск на скупку металлолома поступило 200 ВКУ-50Maverick2005, 25 Июня 19, 04:27

Из под трипера и вич из областных клиник!

Рецепты провереные супа и каши из гороха есть у кого?

Давно хотел узнать, а какая температура в банках при клавировании? Вставил термопару в банку с сырьём (картошка с мясом), загрузил клав - 9 банок по 0,5, довёл температуру
в баке до 120 град.(белый термометр)... И что мы видим?  Температура в контрольной банке дошла только до 113 град.! (жёлтый термометр)  То есть, если бы я, как раньше ориенти
ровался на показания на термометре в баке, то на лицо был бы недогрев! Только через 20 мин. температуры выравнялись! Вот с этого момента времени и надо, наверное, начинать
отсчет выдержки времени клавирования! Делал на пару.
  Вывод:  для меня и моих условий надо значит к рекомендуемому времени выдержки добавлять 15-20 мин!

в баке до 120 град.(белый термометр)... И что мы видим?  Температура в контрольной банке дошла только до 113 град.!бир, 01 Июля 19, 13:16

как то у вас быстро дошла Т в банке до 113C, если автоклав только что набрал 120С...
может термопара от горячей крышки нагрелась?
сколько часов грели автоклав до 120С в нем?
сколько банок было в автоклаве?

с этого момента временибир, 01 Июля 19, 13:16

Как поймешь с какого момента надо начинать.
Продукты разные бывают.Разной температуры.Иногда очень холодные банки,зимой с улицы.

как то у вас быстро дошла Т в банке до 113C, если автоклав только что набрал 120С...Андрей_СПБ, 01 Июля 19, 15:16

  Звиняйте, конечно, но где я писал,что быстро? До 90 град грел около часа. Потом продувка, потом до 120 град. добирался
минут 40. Банок было 9 шт по 0,5 - написано в самом начале!

Добавлено через 2мин.:

Как поймешь с какого момента надо начинать.
Продукты разные бывают.Разной температуры.Иногда очень холодные банки,зимой с улицы.FOX65, 01 Июля 19, 16:12

  Вот поэтому я и заморочился термопарой в банке!

Звиняйте, конечнобир, 01 Июля 19, 16:27

нет проблем

но где я писал,что быстро? До 90 град грел около часа. Потом продувка, потом до 120 град. добирался минут 40.бир, 01 Июля 19, 16:27

и правда не быстро...что за агрегат?

Для этого и прописаны режимы в книгах, например 25-70-30
Если так не получается, нужно вносить корректировки.
Так получается при примерно 1 киловатт на 10 литров объема клава.
Начинают отсчёт при достижении 120 в автоклаве, а не в банке.

Для этого и прописаны режимы в книгах, например 25-70-30svarnoy, 01 Июля 19, 16:37

  Так то оно так! Но еслиб оно так было...Вот меня, к примеру, уже давно смущают эти писаные режимы... У меня не товарное производство, нет промышленного оборудования, нет охладителей, смесителей и т. д. Нет пид-регуляторов для управления нагревом-охлаждением. И автоклав бытовой- не кидайте тапками -ДЫМКА 2.0 немного переделанный. И дом старый с люмениевыми проводами! Поэтому грею на самодельной плитке мощностью 1,2 квт! Поэтому долго.Поэтому все эти книжные режимы мне не подходят!
  Ну не нагрею я бак с 15  полулитровыми банками за 25 минут! И не охлажу его за 30 мин! Мой, загруженный 15 банками по 0,5 л  остывает часов 12 и дольше! Это если на пару, а на воде и
того дольше! И, кстати, как на белорусских клавах- которые на воде эти писаные режими выдержать?
Вот поэтому и провожу опыты чтобы внести корректировки ДЛЯ СВОЕГО АВТОКЛАВА и ДЛЯ СВОИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ И УСЛОВИЙ. Может кому и пригодится...

бир, Пид стоит как два кило говядины, вместе с термометром.
Налей литр воды в клав, и 5-8 банок, на 1.2 кв минут за 25 и выйдешь на 120.
С белорусами все грустно.
Кстати, какие выводы, и какие изменения будут внесены на основе новых знаний, и почему.

Налей литр воды в клав, и 5-8 банок, на 1.2 кв минут за 25 и выйдешь на 120.svarnoy, 01 Июля 19, 18:25

  Уже так делал - 2 л воды, 5 банок, 1.2квт и около часа нагрев до продувки, потом продувка и нагрев до нужной температуры клавирования! И ни как не за 25 мин! А охлаждение тож долго! Если принудительно и резко охлаждать, например под струёй холодной воды - крышки срывает!
А выводы для себя я написал выше.

2 л воды, 5 банок, 1.2квт и около часа нагрев до продувки,бир, 01 Июля 19, 19:16

Значит что то не так. Не 1.2 значит, меньше.
Выводы сделаны не верные.

svarnoy, дай пожалуйста рекомендацию.
Нормально попереписывался с производителями автоклавов аот этого изделия [сообщение #13534188]
Как я понял из их сообщений ТЭН и термоконтроль пока у них на неопределнное время задерживается
Ну пока не могут точно сказать
Ребята похоже ответственные и к тестам подходят очень конкретно
Молодцы.
Как ты считаешь?
Есть смысл подождать?я
Или стеклокерамика и какая нибудь простейшая автоматика например от игоря, будут отличным решением проблемы нагрева до определенной темературы и ее поддержание заданное время?
У меня стерилизатор имеет стандартную автоматику
Одной рукояткой задал температуру, другой рукояткой задал время.
Нагрел жидкость до 70 градусов и потом заданное время температура поддерживается, потом отключается
Работает такое немецкое чудо отлично, может такого хватит?
Отодрать котел стерилизатора, и вместо него на нагревательный элекмент присабачить автоклав?

290366alex, Можно и на электроплитке конечно.
Но, думаю стоит подождать модель с тэном, потом воткнуть самому любую автоматику.

svarnoy, Денис вопрос к специалисту: хочу сделать слив воды через дно автоклава, а со сваркой связываться неохота. Если просто поставить резьбовой штуцер проблем не возникнет? Дно штампованное 1 мм 304.

Если просто поставить резьбовой штуцер проблем не возникнет? Дно штампованное 1 ммsergeiK, 02 Июля 19, 10:04

Думаю не стоит так делать.
Будут небольшие надрывы металла, по ним дальше может пойти.
Дело хозяйское, но я бы не стал так рисковать.