Автоклав

Делал фасоль в автоклаве. Режим 117С на 120 минут.pigtail, 18 Июня 19, 16:01

 Тож делал фасоль и с мясом, и без мяса.120 град.-60 мин. На воде, ночь остывала в закрытом автоклаве.Несколько банок
осталось,  остальные схомячили - ничо, живы пока! Фасоль замачивал на ночь.

pigtail, Рецепт простой. Фасоль отмачивалась несколько часов, потом промывалась, раскладывалась по банкам, заливалась томатным соком, солилась и в самовар. Про кукурузу - интересно. Может при медленном остывании там просто имеется ввиду не бомбаж (в смысле бактериальный), а просто, что не втягиваются крышки?


Добавлено через 1мин.:

бир, А что это такое с квадратными кусочками? Мясо?

Ralph,Тыква на крышке написано.

FOX65, Я не смог прочитать с таким низким разрешением

FOX65, Ну, так мы вообще мозгами видим, если на то пошло. Любой офтальмолог скажет, что один человек с рефракцией, скажем, -3,0 Дптр будет иметь остроту зрения 0,05, другой 0,2, а какой-нибудь уникум и все 0,5.

Хотел сделать нечто бутербродное, типо фарша сосисочного.
Рулька симпатичная попалась, значит из нее и будет. В дело пойдет все кроме кости.
Кожу срезал, чуть приварил, и на мясорубку. Мясо срезал, на фарш, смешал шкуру с мясом, посолил нитриткой из расчета 26 грамм на кило фарша. Посол пару дней.
После в поселеный фарш 40% воды, разбил фарш в мелкую пасту, по банкам, 112С 90 минут.
Давольно вкусно, с желе, но не мажется, режется как колбаса. Наверно в рульке слишком много соединительной ткани, даже 40% воды не сделали его мажущимся.
Общая соленость 18 грамм на кило общего фарша.

разбил фарш в мелкую пасту,svarnoy, 18 Июня 19, 22:13

купи куттер - качество на порядок выше

Давольно вкусно, с желе, но не мажется, режется как колбаса. Наверно в рульке слишком много соединительной ткани, даже 40% воды не сделали его мажущимся.svarnoy, 18 Июня 19, 22:13

добавь в массу сливочного масла, сметаны и картофеля вареного и все будет красиво.

Добавлено через 12мин.:

Да нечего читать то.
В русскоязычном интернете только эта ветка и есть по твистам, не считая рекламных.
Так что боюсь, что из отрытых источников придется довольствоваться моими словами.svarnoy, 17 Июня 19, 23:23

Сварной - корона не жмет случаем? )
почитай как будет время - Справочник по стерилизации консервов Рогачев 1987 год- с 101 стр хотя бы по 133 стр
там хотя бы есть лабораторные данные по банкам и крышкам

почитай как будет время - Справочник по стерилизации консервов Рогачев 1987 год- с 101 стр хотя бы по 133 стр
там хотя бы есть лабораторные данные по банкам и крышкамАндрей_СПБ, 19 Июня 19, 00:29

Ты сейчас делаешь ровно то, в чем Сварного обвиняешь.
И твисты, и ско - суть клапан (изучаем любой материал о клапанах, среду пропускает только в одну сторону). В силу конструкции уплотнения ско требуется держать (преднакачкой или кассетой), твист держится сам. Читать механику, гидравлику, пневматику - что больше нравится.
Ничего обратно не всасывается, если нет критических повреждений. Да и наружу не лезет, если под самую крышку не натолкал.
Кстати, ты заметил, что слово "дышащий" в кавычки взято? Так это неспроста. Аллегория, так сказать.

И твисты, и ско - суть клапан (изучаем любой материал о клапанах, среду пропускает только в одну сторону).mehaner711, 19 Июня 19, 06:05

Я что-то пропустил, а в какую сторону пропускает СКО?

Я не смог прочитать с таким низким разрешениемRalph, 18 Июня 19, 21:27

  Потому что я все картинки почти всегда перед размещением где-либо сжимаю до килобайт. Моя почта, например, мегабайтную картинку загружает минут двадцать!

купи куттер - качество на порядок вышеАндрей_СПБ, 19 Июня 19, 00:29

Это и есть куттером, года три как купил.
Ни какого масла, и уж тем более картошки не надо. Все можно и без этого сделать.

Хотел сделать нечто бутербродное, типо фарша сосисочного.svarnoy, 18 Июня 19, 22:13

А специи какие были?

а в какую сторону пропускает СКО?Sana956, 19 Июня 19, 06:39

так же, наружу. Если не подпереть - крышку срывает.

Приветствую Всех. Не могу на скоро в теме найти, какой  термостат в китайщине купить для автоматизаци
автоклава?  Может кто подскажет?  Ссылку даст кто?  А то интернет  в деревне  аховый. Сил нет. А то что было резко перестало работать.

А специи какие были?Sana956, 19 Июня 19, 10:26

Черный перец, мускатный орех, кардамон, по грамму на кг.

Черный перец, мускатный орех, кардамон, по грамму на кг

svarnoy, 19 Июня 19, 11:10

Денис в рецепты перенеси.

Денис в рецепты перенеси.gal, 19 Июня 19, 11:14

Рано, нужно добить рецепт.
У меня получился просто прекрасный паштет, 30% печени индейки, 70% жирной грудинки, в фарш 50% воды.
мажется великолепно, сочный, но желе нет. Вот их ссимбиозить надо рецепты, чтоб и желе и сочный.
Жареная печень, жареный лук, привареная свинина.
печень индейки просто по тому, что ее разделывать не надо, пленки разные вынимать.

Не могу на скоро в теме найти, какой  термостат в китайщине купить для автоматизаци
автоклава?  Может кто подскажет?evlenie, 19 Июня 19, 10:56

 
http://phantom-stab.ru/...ymerom-IRT-250T такой не подойдет ,  не с Китая

чтобы подтвердить, что 2+2=4 ?Sana956, 18 Июня 19, 13:15

Психология разная у всех. Условно поделить людей на 2 лагеря. Есть люди процессы, а есть люди результаты. Кого-то волнует содержимое мешка, а кому то нужен нарядный мешок и не важно, что внутри.

Это и есть куттером, года три как купил.svarnoy, 19 Июня 19, 07:29

Денис, это рыба, прица, мясо или под кабачковую он тоже пойдёт?

это рыба, прица, мясо или под кабачковую он тоже пойдёт?Vasili4, 19 Июня 19, 13:43

Всё подряд. Делал в нем джем абрикосовый.
Только за ножами следить.