Автоклав

Сделал автоклав с пивной кеги.

ostruo,
показывай

И тушенки давай.

вот

Парни снова нужна информация. Забил семимесячного козлёнка. Где-то читал что мясо должно полежать какое-то время. Типа чтобы созрело. Вопрос сколько и при какой температуре. Хочу сделать тушёнку . И что посоветуете кусочки мяса обжаривать или нет перед укладкой в банки
Спасибо за ответ

ostruo, а можно еще фото с другой стороны и фото внутренностей? Интересно как установлен ТЭН, фальшдно, и если можно, то отдельно фото фальшдна

Я например не понял где люк.

фальш дно из полосок нержавейки 10 мм толщиной. 2 тэна по 1,5 квт

Я так понял люк это большой кламп.Банка в него проходит,но рука держащая банку наверное не проходит.
Jack Sparrow,Говорят мясо надо выдержать до недели при Т холодильника -2-6.

Для примера

Добавлено через 12мин.:

аргоном вварил кламп диаметр 125мм, отверствие вырезал плазморезом

Добавлено через 19мин.:

рука свободно проходит в это отверствие с литровой банкой

Jack Sparrow, На самом деле по выдержке мяса, в варианте с тушенкой, не совсем все ясно. У Гусаковского на пример написано, что оптимальный производственный цикл не должен превышать 2 часа, от поступления мяса до закатанной банки.
Да и раньше при готовке в скороварке, было все равно поспело не поспело, все разбивало. Да и сейчас тушенку катаешь с лося без оглядки на спелость.
Спелость мяса, на мой взгляд, актуальна для блюд обчного приготовления при нормальном атмосферном давлении(эка загнул).
И температура исчезновения трупного окоченения, подбирается исходя из ваших условий. Ну и мяса в семимесячном, даже не мяса, а костей с мясом , для тушенки откровенно мало.
Держал коз раньше, пока дети не сбежали в город, самое лучшее блюдо, мясо коз тушеное в печи с картошкой, маркошкой и луком.
Просто в чугунок или кастрюлю мясо, даже не размораживал если из морозильника, картошка кубиками, морковь кружками или кубиками, лук репкой, вода, специи и соль. Печь протопил. Емкость в неё засунул. Через три часа запах по всей избе. Готово.

У Гусаковского на пример написано, что оптимальный производственный цикл не должен превышать 2 часа, от поступления мяса до закатанной банки.PAYU, 05 Дек. 19, 14:39

При условии что мясо поступает уже после выдержки (охлажденное или после разморозки)

Всем привет.
Делитесь, выяснили какой автоклав на сегодняшний момент лучший?
Хотел покупать Малиновку 2, Но рассказы о лопнутых швах отталкивают.
Русский Стандарт интересный, Но 15.000 дороговато{
добрый жыр тоже интересный, Но цена тоже...

Делитесь кто что думает

Чего тут думать,ясен пень вку-50.

Чего тут думать,ясен пень вку-50.FOX65, 08 Дек. 19, 07:14

+100500 , да еще к нему автоматику за 3500 от одного мастера и вообще кайф.
Мне вчера друг притащил ногу от молодого коня, а в замен попросил баночек 6 0,5 тушенки. Я блять эту ногу еле затащил в дом, весит килограмм 60, говорит двухлетний жеребец был..... вот сука сижу и думаю, вкусное ли мясо у коня, ни разу не ел.  И что вообще с этим мясом делать, помимо шести банок тушни))))

Чего тут думать,ясен пень вку-50.FOX65, 08 Дек. 19, 07:14

Была и такая мысля, но больно он громоздкий. На полку не убрать, а на кухне места мало.

вот сука сижу и думаю, вкусное ли мясо у коня, ни разу не ел.АдвокатS, 08 Дек. 19, 07:32

У нас продаётся заводская тушёнка из канины, мне нравится, вкусней чем из говядины.
Как готовится не знаю.

из каниныPeskar, 08 Дек. 19, 09:10

Проверочное слово:кониги.
Значит из конины.
Говорят очень вкусное мясо.
Если этот кониг молодой,а не трудился много лет на лесоповале.

Добавлено через 3мин.:

от молодого коняАдвокатS, 08 Дек. 19, 07:32

Откуда у вас кони?Молодые?

Откуда у вас кони?Молодые?FOX65, 08 Дек. 19, 10:28

А что ты думаешь в районах крайнего севера не живут кони?!? )))) А если серьезно, у друга есть в Красноярском крае, деревня Недокура свое большое хозяйство. Купил себе пастбища и завел коней, овец. Вот молодого двухгодовалого жеребца забил. Я попросил килограмчик на пробу, а притащил блин целую ногу. Полдня уже на кухне с супругой, а у мелкого пацана 9 месячного зуб первый почти вылез, рыдает капец, не дает нихрена делать.... в общем шоу БенниХилла)))

Самый лучший для меняostruo, 08 Дек. 19, 13:06

БЕЛАРУС.