Автоклав

Из верхнего

Добавлено через 8мин.:

Раскутил крышку, шток спокойно ходит внутри клапана, не пойму в чем дело тогда. Не знаю, подливать ещё воды во внутрь или так оставить...
Он минут 30 кипел и не закрывался клапан. Где гарантия что он закроется? Первая партия после покупки прошла без проблем. Сейчас пробовал на другой печке и такая засада
Вобщем добавил грамм 150 воды горячей, поставил на другую печку. Жду...
Воздух травит, температура пока 70 градусов

Убери половину банок, сделаешь за два раза.

svarnoy, там всего 12 банок, сейчас закрылся клапан на температуре 80 градусов на другой печке. Как думаешь, в чем беда была?

dizge,
Печка слабая.

Всем доброго здравия. После пары удачных опытов с самодельным автоклавом купил Беларусь люкс. Имеется два полудюймовых отверстия, отверстие под манометр и нипель. Хочу переделать его на паровой, но с минимальными вмешательствами.
Если я сниму подрывник и поставлю 2 тройник и уже них воткну подрывник, обратный и кран будет ли работать? Нужен ли подрывник в паровом? Подрывник может заменить кран? Обратный клапан как выбрать? Какие их разновидности бывают? Нагрев на газу

Если я сниму подрывник и поставлю 2 тройник и уже них воткну подрывник, обратный и кран будет ли работать? Нужен ли подрывник в паровом? Подрывник может заменить кран? Обратный клапан как выбрать?Лафик, 23 Дек. 19, 21:35

Работать будет, подрывник обязательно, заменить кран не может, с латунным сердечником.

А как лучше сделать: тройник и в него термометр и обратный клапан, и ещё тройник в него подрывник и кран. Или термометр оставить в родном отверстии и поставить на 2 тройника подрывник, обратный и кран?

"Любой аппарат на пару должен иметь набор неких инструментов.
термометр, манометр, предохранительный клапан (взрывной), кран для сброса воздуха, обратный клапан для подсоса воздуха при остывании.
Если на вашем аппарате чего то из представленного не хватает, нужно этим дооснастить.
Для предохранительного клапана, обратного клапана, манометра, крана для сброса воздуха не обязательно делать отдельные врезки, достаточно трайников или крестовин из магазина сантехники.
Гильзу термометра придется делать отдельную, если ее нет, гильза должна быть погружена на не менее чем 5 см в тело автоклава, лучше 10.
Термометры могут быть различные, спиртовые, электронные, главное прилично погруженные в тело аппарата. Круглые биметалические не подходят, слишком сильно врут, до 10С.
По кранам конкретной модели нет, давление и температуры не запредельные, но это должны быть не самые дешевые варианты.
Обратный клапан тоже продается в сантехмагизине, диаметр пол дюйма, с латунным сердечником, ставится стрелкой в автоклав, на подсос воздуха. При работе аппарата клапан будет закрыт.
предохранительный клапан (подрывной) с рабочим давление на 1.5 бара, так как рабочее не выше одного."

До этого делал ножомdizge, 25 Дек. 19, 07:15

Я на алике такую штуку купил - открывает всё без проблем, стоит копейки.  Может и у нас в каких то магазинах есть.
И тиотки не достают - открой банку.  Сами стали открывать)))

Вот я сделал первую пробную партию. Засунул две банки с гречкой. Одна с бу крышкой. 3литра воды, при кипении ставил воздух. Через 70минут после 70 градусов снял с плиты. Открыл крышку когда было 60 градусов. Та крышка что бу была не втянута.

Может я слишком рано открыл или нужно было подождать пока банки остынут?

Можно ли верить термометру - колба выступает 30мм из крышки, термометр жлектронный

с переносом сроковmisha1560, 26 Дек. 19, 17:21

звонил в на прошлой неделе, сказали, что испытания идут к концу, скоро будет агрегат...
конец декабря, начало января. Даже цену приблизительно назвали - порядка 18к...

Господа, такой вопрос возник. Набрел на рецепт приготовления тушенки БЕЗ автоклава. Суть в том, чтоб томить тушенку в банках в едва кипящей воде на протяжении 9 часов. Теоретически такое время должно убить споры ботулины и продукт должен по стерильности не уступать автоклавированому. Однако вопрос - а как оно на вкус? Что будет с мясом после столь долгого термического воздействия? И размягчатся ли кости? Кто-то пробовал подобный продукт?

Ralph,
На вкус оно скорее всего будет вполне нормально, но имеет низкую ценность, как питательную так и по "витаминам".
Если кушать иногда то ни чего страшного, а если гденибудь в окопе и долго то ни чего хорошего.

svarnoy, Мне кажется, тушенку мы скорее ради удовольствия едим, а не ради витаминов. По поводу же питательной ценности - разве от такого способа приготовления у этого мяса изменится калорийности и соотношение БЖУ?

калорийности и соотношениеRalph, 26 Дек. 19, 22:51

Ухудшится усваиваемость.

svarnoy, Не знал.

на протяжении 9 часов.Ralph, 26 Дек. 19, 22:40

Готовил свою первую тушню в духовке, томил часов 5. Вполне достойный результат получил. Но после этого купил ВКУ.

Суть в том, чтоб томить тушенку в банках в едва кипящей воде на протяжении 9 часов.Ralph, 26 Дек. 19, 22:40

В деревнях раньше все так и делали.

Господа, такой вопрос возник. Набрел на рецепт приготовления тушенки БЕЗ автоклава. Суть в том, чтоб томить тушенку в банках в едва кипящей воде на протяжении 9 часов. Теоретически такое время должно убить споры ботулины и продукт должен по стерильности не уступать автоклавированому. Однако вопрос - а как оно на вкус? Что будет с мясом после столь долгого термического воздействия? И размягчатся ли кости? Кто-то пробовал подобный продукт?Ralph, 26 Дек. 19, 22:40

Первое моё сообщение на этом форуме.
Для начала всем доброго здравия.

Из книжек от мам и бабушек.
При приготовлении консервов из мяса без автоклава.
1. Мясо отваривается до готовности с луком и кореньями.
2. Горячим раскладывается по банкам 0,5 литра и заливается наваром.
3. Стерилизуется в кипящей воде три раза.
Первый раз 70 минут, через сутки ещё 70 минут и ещё через сутки 70 минут.
4. Если хотите повысить температуру стерилизации до 110 градусов, то в воду добавляете соль из расчета 475 гр. на литр.
5. На крышках должны быть зажимы.
Писал по памяти, но вроде все правильно.

Сам делаю исключительно рыбные консервы в скороварке. Температура в 120 градусов мне не нужна. Делаю на пару. Помещается 5 банок по 0,5 литра. В основном в томатном соусе. Рыбу набиваю плотно, заливаю заливкой, выпускаю все пузыри воздуха. Заливаю под самый верх, оставляю 1см. Пока в скороварке закипает вода, ставлю консервы в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Эксгаустирую. С накинутыми крышками твист-офф. Через десять минут достаю, затягиванию крышки и ставлю в скороварку. Закрываю. Стравливаю воздух пять минут. Закрываю клапан. После первого срабатывания клапана уменьшаю нагрев. 75 минут от первого срабатывания клапана непосредственно сама стерилизация. После разблокировки крышки скороварки, достаю банки остывать на воздухе. Банки всегда чистые, жидкость не выгоняет, крышки присасывает так, что ключом, тем самым, что выше в сообщении, открутить не могу. Пока не впущу воздух отвёрткой.

Недавно прикупил советскую скороварку, буду врезать в нее термометр, манометр, кран для спуска и подрывной клапан. Пока все необходимое собираю в кучу.

Стерилизуется в кипящей воде три раза.
Первый раз 70 минут, через сутки ещё 70 минут и ещё через сутки 70 минут. habar, 27 Дек. 19, 08:19

Это не полная технология.
Метод называется тандилизация, смысл ее в том, что бы при оптимальных условиях проросли споры далее температурой выше 60С убить вегетативную форму.
По этому не сутки а чуть больше, в перерывах выдержка при +25-30С. Если условия будут не оптимальны, споры не прорастут, метод не сработает со всеми вытекающими.