Автоклав

В доуховке серое в клаве розовое.Серг_1982, 16 Марта 20, 17:09

так при более высокой температуре - оно еще менее розовое должно быть.

знакомая, которая делала свинину в духовке держала сначала час на 160 градусов, потом еще час на 180 градусов, вес где-то килограмм,
одним куском, а жена недавно делала свинину тоже где-то кило и в духовке, но кусками( пропечься лучше должно) и на температуре 200 градусов - 2 часа,
т.е. белее жесткий режим - так вот она внутри розовая... т.е. все в духовке - но цвет - разный... какой вывод? мясо - разное...

читал, что если мясо внутри 60 градусов - то оно остается розовым, если 75- то цвета почти нет ,а при 80-и - оно вообще теряет розовый цвет,
конечно если в мясе нет никакой химии...

Леонид777,Ну не надо сравнивать температуру в духовке и автоклаве.
Я вон в бане при 100 парюсь.По идее должен уже свариться,а я живой.
Тебе,чтоб не думалось надо сварить другую партию и сравнить.

Отвечу сам на свой вопрос про место установки датчика автоматики.

В процессе эксперимента доказано датчик можно устанавливать вместо сливного крана.

место установки датчикаx_vladxpom, 16 Марта 20, 18:00

а какой датчик выбрали?

Отвечу сам на свой вопрос про место установки датчика автоматикиx_vladxpom, 16 Марта 20, 18:00

Класс! Самое место точно!
ТОже хочу такую штуку на свой ДС установить)
А что за девайс? Извиняюсь если уже где то писали.
А как работает штука не очень понял, она просто питание отключает вот в той розетке, из которой вилка дс торчит. Верно?

Мне автоматику Dimastik rus делал на термодатчике DS18B20.

Добавлено через 5мин.:

Выставляешь температуру и время,запускаешь кнопкой. Автоматика регулирует напряжение по заданным параметрам после отключается. По этому вопросу есть отдельная тема.

Дышащий ничего не отслеживает, он или открыт или закрыт. Или я не понял кого-то из собеседниковSana956, 16 Марта 20, 16:00

Речь об получении насыщенного пара после его закрытия, а этого и не получилось, по крайней мере я это имел ввиду.

В процессе эксперимента доказано датчик можно устанавливать вместо сливного крана.x_vladxpom, 16 Марта 20, 18:00

Если при установке в слив он в воде находится, то лучше вверх ставить, для регулировки температура пара интересует, а не температура воды, то что они одно и тоже показывают стоя в разных местах ни о чем не говорит.

знакомая, которая делала свинину в духовкеЛеонид777, 16 Марта 20, 17:37

Вы считаете, что тут никто свинину не готовил? А вот делали знакомая тушенку в клаве-очень сомнительно.

на термодатчике DS18B20x_vladxpom, 16 Марта 20, 18:18

этот датчик работает до 125 градусов, и до 85 - точность +-0.5 градуса, выше - точность падает, подскажите,
по вашему опыту - на сколько отличаются показания термометра и датчика при высоких температурах?
и что вы использовали в качестве теплоносителя для лучшего контакта датчика и гильзы?

Добавлено через 5мин.:

тоб не думалосьFOX65, 16 Марта 20, 18:00

сегодня звонили производители ДС, интересовались что и как (молодцы, сейчас - это редкость), я им описал ситуацию,
они подтвердили, что да, мясо д.б. серого цвета, обещали проконсультироваться со спецами и перезвонить. Так что жду...

Разморозил лося.

FOX65,
Ща спрос на тушняк просто феерический наверно?

svarnoy,На втором месте после самогона.

Добавлено через 2мин.:

Многие обращаются сделать из их мяса.Охотников много,условий хранения нет ни у кого.В холодильник много не положишь.На морозилки денег нет.

Кто подскажет, в какое место лучше поставить датчик температуры в ДС: в низу, середине или в верху? и наверное ближе к центру по горизонтали?

в какое место лучше поставить датчикЛеонид777, 16 Марта 20, 19:29

Вниз в воде,если пар.

выше уровня воды.

выше уровня водыsvarnoy, 16 Марта 20, 19:43

а все же лучше к верху или к низу? вроде более горячее вверху, холодное внизу, может тогда где-то посередине (не считая объема воды)?

Добавлено через 4мин.:

Вниз в воде,если парСерголег, 16 Марта 20, 19:39

что-то сомнительно... нужно мерить сам теплоноситель: если вода - то в воде, если пар - то в парк датчик...

а все же лучше к верху или к низуЛеонид777, 16 Марта 20, 20:00

На пару нижний датчик меньше инертности-чем верхний.
При высоком автоклаве.

Истина по середине.

а все же лучше к верху или к низу?Леонид777, 16 Марта 20, 20:00

Главное что бы выше уровня воды, остальное в теории не важно, там нет конвекционного градиента, или он совсем незначителен.
Но, автоматика позволяет делать и колбасу, поддерживать температуру воды и отключаться по достижению выставленной температуры внутри батона, в этом случае удобнее будет измерять температуру воды посередине гденибуть.

На пару нижний датчик меньше инертности-чем верхнийСерголег, 16 Марта 20, 20:07

да, но нам нужно же знать реальную температуру, т.е. желательно ближе к банкам... как я думаю...

Добавлено через 1мин.:

измерять температуру воды посередине гденибутьsvarnoy, 16 Марта 20, 20:17

вот и мне так кажется...

x_vladxpom, У тебя ТЭН напрямую выведн на автоматику?
регулятор штатный мощности ТЭНа - отклчил?