Автоклав

sashaquatro,
Ненадо собачкам, в помойку его.
Если там работали гнилостные, а это скорее всего они, так как бомбаж, то продукт их жизнедеятельности опасные токсины, трупные яды, собакам они конечно менее опасны чем человеку, но думаю не полезны.
Не факт, что от повторной термообработки эти уже наработанные токсины станут менее токсичными.

Добавлено через 2мин.:

чтобы не разносить заразу, на случай если там действительно ботула гуляет.Sana956, 13 Марта 20, 09:12

Бутулизм это не инфекционное заболевание, оно не может передастся от человека человеку, это острое токсическое отравление ядом.

Sana956, формула - гдето час нагрева - пару часов на воде в белорусе с давлением 4) потом ночь остывало)
Паштет я этот ел) на второй день) он просто кислил) так был нормальный) потом они повздувались)
svarnoy, понял) так и сделаю.

Грибы занимают огромное место в статистике заболеваемости ботулой. Так что лучше выбросиSana956, 13 Марта 20, 09:12

Это само собой, вот и думаю в дальнейшем клавировать их, если можно. За лето достаточно много получается набрать грибов.

maxufax,
Рогачев 4 том скачай, там есть грибы.

Sana956, Да все руки не дойдут белоруса на пар переделать) хотя делов то там на 10 минут))) надо с поместья его на работу притарабанить ды сделать)

ДС предоставляют скидку в 1600 рублей, на электро версию автоклава, зарегистрированным пользователям ХД.
Кодовое слово" автоклавщики форум дистиллер" и свой ник.

Грибы клавить обязательно!
Режимы как для мяса ЕМНИП.

Не стоит собакам всякую куйню давать!

По поводу тушняка в твистах, сегодня видел такое:
https://komvak.by/catalog/prod/5666/
Состав лучше не читать.

Состав лучше не читать.Sana956, 13 Марта 20, 12:24

У нас видел подобную, называлась "Говядина по-деревенски". Ну еще бы, у нас в деревнях завсегда говядину готовили с соевым белком, глутоматом натрия, каррагинаном и антислеживающим агентом Е536. Куда ж без них?

Состав лучше не читать.Sana956, 13 Марта 20, 12:24

Там похоже мяса нет,одни заменители это для вегов.

ДС предоставляют скидку в 1600 рублейsvarnoy, 13 Марта 20, 11:22

эх... где ж вы раньше были... уже купил... без скидки...

и вопрос: банок на 0.5 у нас в округе не продают, ток литровые были в одном магазине... глухо с банками в нашем районе...
что можно сделать в первый раз в банках 0.68-0.72, чтобы не менять режим из рецепта?

что можно сделать в первый раз в банках 0.68-0.72, чтобы не менять режим из рецепта?Леонид777, 13 Марта 20, 20:57

Мой ответ ничего.
Так как режим на прямую зависти от размера.
Как именно скорректировать не скажу, не знаю, точно ни кто не знает.

что можно сделать в первый раз в банках 0.68-0.72Леонид777, 13 Марта 20, 20:57

Делал по первому разу время добавлял примерно 0.2-стояли по 2 года в погребе,но полные не делал обьём на 0.5 литра.Верх мяса если без жира темнел-живой..

темнел-живойСерголег, 13 Марта 20, 21:32

не совсем ронял - что значит - живой?
и жир какой нужен?

Мой ответ ничегоsvarnoy, 13 Марта 20, 21:02

а если банки 0,68 не круглые, а сплюснутые, овальные - ширина меньшей диагонали овала - как и у 0.5 - они будут так же прогреваться, как и 0.5 и время менять не надо, или все же по другому?

Грибы клавить обязательно!Pribludo, 13 Марта 20, 11:33

Зачем? Все время грибы мариновали или солили в банках и под мет. крышки и под полиэтилен. Грибы полностью употреблялись за сезон и даже раньше, никаких проблем никогда небыло! Кроме того все заготовки старались употребить к началу нового сезона. Зачем их клавировать, вы что их хранить более года собрались!? И что за вкус у них после клавирования будет непонятно?

а если банки 0,68 не круглыеЛеонид777, 13 Марта 20, 22:05

Я ответа не знаю на этот вопрос.

Добавлено через 5мин.:

Тут вопрос то не праздный, отравлений грибами чуть ли не больше чем мясными.
Споры не проростают при высокой кислотности, 4.7 рш, но как эти пш определить.
Да и варят многие, не маринуя, тут пш точно выше порога, а температурная обработка ниже порога.
Я честно сам опята вареные люблю больше маринованых.

что значит - живой?
и жир какой нуженЛеонид777, 13 Марта 20, 22:05

Жир топлёный-живой пока хочется ..тушонки.

но как эти пш определитьsvarnoy, 13 Марта 20, 22:08

так есть приборы - PH-метры... еще есть методики расчетов на основе анализа...
хотя почему-то у уксуса PH всего 3...

Добавлено через 1мин.:

топлёный-живой пока хочетсяСерголег, 13 Марта 20, 22:19

т.е. он сам вытопится из мяса?

т.е. он сам вытопится из мяса?Леонид777, 13 Марта 20, 22:24

Изучайте [Рецепты для автоклава.]
Странно у меня ссылка не открывается(только для модераторов).

ссылка не открываетсяСерголег, 13 Марта 20, 22:30

та же хрень - пишет, что ток модераторам можно...

а кто как отмеряет специи, соль - если делает по рецепту? в книге рецепты с долями грамма...
на сколько это критично?