Автоклав

Леонид777,

так и ждать до 40 или все же можно раньше вытаскивать?Леонид777, 19 Марта 20, 19:55

Можно раньше, главное что бы не обожгло при извлечении банок.

Можно раньшеsvarnoy, 19 Марта 20, 20:02

просто опасаюсь: ведь металлическая крышка остынет гораздо раньше банки, не рванет?
да и стекло снаружи 24, внутри, если на термометре 70, то в банке наверняка под 90 - банка не лопнет?

Леонид777,
В данном случае опасаться нужно только ожогов при извлечении.

опасаться нужно только ожоговsvarnoy, 19 Марта 20, 20:14

понял, спасибо!

Очень хотелось попробовать автоматику в деле по этому не отключал электрику ДС. Результат меня полностью устроил и детям очень понравилось.В будущем конечно всё переделаю.

Добавлено через 2мин.:

Во.

металлическая крышка остынет гораздо раньше банки, не рванет?Леонид777, 19 Марта 20, 20:06

Как давление упало до нуля, жду минут 20 и достаю.
Банки еще пол часа кипят со вздутыми крышками, ни одна не разгерметизировалась

Воx_vladxpom, 19 Марта 20, 20:28

У моей тушонки всегда жир покрывает мясо,ты похоже жир не клал? и банки пузатые много места занимают в клаве,это маи тараканы.

ни одна не разгерметизироваласьgluharev, 19 Марта 20, 20:38

да просто когда делал, сначала все нормально было - крышка - банка, а на последней - 5 крышек перевел... прокручиваются,
при чем разного производителя попробовал, потом другую банку взял... вот и опасался за крышки...

к стати - если крышка прокрутилась - то ее можно восстановить?

Как давление упало до нуля, жду минут 20 и достаю.
Банки еще пол часа кипят со вздутыми крышками,gluharev, 19 Марта 20, 20:38

Так делают, но рекомендовать такое низя.
У меня два раза банки взрывались, без ранений, но отмывать кухню сложно, раз закидало вообще всю кухню, отмывали 6 часов без перекуров.

два раза банки взрывалисьsvarnoy, 19 Марта 20, 20:48

странно, если в автоклаве давление 0 - как атмосферное - то какая разница (если откинуть разность температур) - банка не должна закипеть...
может не герметична была - тогда бы и так закипела - ток в автоклаве - кухню мыть не придется - но банку это не спасет... или я не прав?

а вообще - при остывании - какая разница температур на градуснике и в банке? ведь если в банка - 95 - то уже не закипит,
только какая температура при этом на термометре?

Леонид777,
Банка прекрасно кипит на столе.
Взрываются по разным причинам.
Не стоит просто вынимать сразу.

Не стоит просто вынимать сразуsvarnoy, 19 Марта 20, 21:01

Береженого, бог бережет.

Банка прекрасно кипит на столе.svarnoy, 19 Марта 20, 21:01

это понятно, но я не про это, кипит - если давление и температура соответствуют кипению,
отсюда вопрос: есть ли данные, как изменяется давление и температура в банке при остывании и какая разница
температуры в банке и на термометре?

если хотя бы знать, какое минимальное давление бывает в банке, то исходя из него можно понять,при какой температуре можно вытаскивать,
например минимальное давление в банке бывает- 0,5 - тогда температура кипения - 80 градусов, если например,
разница в показаниях градусника и реальной температуры в банке - 15 градусов, то уже при температуре на
градуснике менее 95 - можно вытаскивать. Конечно числа - от балды, но сама логика - правильная?
понимаю, что изменение давления, температуры будут нелинейными, скорее всего будут нужны таблицы...

Добавлено через 40мин.:

банки простояли 4.5 часа, открыл - в одной идет кипение - это значит что банку лучше сразу съесть - или это не проблема и она все же может постоять?

Добавлено через 7мин.:

еще одна банка - шипит - то ли выходит воздух, то ли наоборот - заходит, это критично? или это уже - брак?

Эта штука включает нагрев на полную мощность, ждёт пока температура дойдет до выставленной, плавно.....В комплекте с дышащим клапаном ДС даёт полную автоматизацию.svarnoy, 19 Марта 20, 09:29

Если я правильно понял дышащий клапан ставится при приготовлении на пару? А как реализовано в автоматике закрытие автоклава при достижении насыщенного пара?

Не замарачиваюсь при опускании температуры ниже 99гр срабатывает обратный клапан и сразу достаю банки. Но если кому-то страшно то просто после срабатывания клапана можно хотя бы открыть автоклав так гораздо быстрей остынут банки.

срабатывает обратный клапан и сразу достаю банкиgipsan88, 19 Марта 20, 23:47

Подскажите, при нагреве когда должен сработать обратный клапан? а о он к меня то при 95 градусах закрылся, то при 85,
я спустил воздух и температура быстро дошла до 100...

открыл - в одной идет кипение - это значитЛеонид777, 19 Марта 20, 21:19

Значит банка герметична и с ней все в порядке.

одна банка - шипит - то ли выходит воздух, то ли наоборотЛеонид777, 19 Марта 20, 21:19

А вот это не в порядке, это брак.

Добавлено через 2мин.:

дышащий клапан ставится при приготовлении на пару? А как реализовано в автоматике закрытие автоклава при достижении насыщенного пара?akslepeodot, 19 Марта 20, 23:23

Да, дышащий ставится на пару, в автоматике закрытие ни как не реализовано, это не ее задача, это задача клапана, он сам закрывается.

Добавлено через 1ч. 52мин.:

при нагреве когда должен сработать обратный клапан? а о он к меня то при 95 градусах закрылся, то при 85,Леонид777, 20 Марта 20, 00:13

Клапан работает не по температуре, он закрывается от потока проходящего сквозь него пара.
Вода закипает, пар стремится наружу, увлекая за собой шток клапана, клапан закрывается.
Термометр имеет инертность, вода уже закипела, пар уже есть, но градусник ещё не прогрелся, отсюда и показания ниже 100 при закрытии.
Такое бывает при маленькой загрузке, несколько банок всего в клаве, и хорошем мощном нагреве.
Если использовать маленькую конфорка, или убавить мощность нагрева на минимум, или при полной загрузке клава, такого не будет, будет наоборот, клапан будет долго не закрываться.

Такое бывает при маленькой загрузкеsvarnoy, 20 Марта 20, 07:08

при 95 - закрылся с 15 банками, а при 85 - с 13-ю... не большая вроде разница,
оказалось всего 4 банки шипящих (сейчас уже не шипят) - сколько такие простоят или их лучше сразу съесть?

последнюю партию оставил остывать на ночь в автоклаве - и теперь не понятно, были ли шипящие,
есть ли способ определить - что в брак, если уже банки остыли?

когда клапан закрылся на 85-и, я стравил воздух - и температура очень быстро дошла до 100 - значит там все же был воздух?

Такое бывает при маленькой загрузке, несколько банок всего в клаве, и хорошем мощном нагреве.svarnoy, 20 Марта 20, 07:08

Делал тестовые закладки из 1-ой банки, т. к. только начинаю общаться с автоклавом, и скорость клавирования не сравнить с водяным, так вот, дышащий клапан закрывался уже при 55-ти градусах, что в первый раз случайно заметил и подумал, что клапан не исправен, почитав инструкцию, проникся и теперь просто со старта блокирую аварийный клапан в открытом состоянии (силиконовый шланг погружен в воду), а при 100 градусах на термометре, закрываю его (при 100 градусах на термометре там 100% пар, а не воздух), т. о. исключаю ложное, раннее срабатывание дышащего клапана

Леонид777,Если ты открыл уже холодный автоклав и крышки у банок все втянулись,значит большая вероятность,что все будет хорошо.
Если например крышки не втянуты,то эти банки в холодильнике с неделю могут по стоять,их надо использовать по назначению.

Вообще по делу банки после клавирования держат в тепле и наблюдают на предмет вздутия.
Если вчера была нормально,а сегодня вздулась,то можно употрибить с проваркой,иди животным отдать.

Добавлено через 3мин.:

Я принципиально храню все банки при комнатной,гарантия,что ни кто не отравится.