Автоклав

По ретортам все крайне противоречиво.
Общаюсь в одном чатике в телеграме, так они меня сначала запинали ногами, за то что я усомнился в возможности делать на пару, типо они делают и норм, а раз я не пробовал, то и нечего и лезть с советами.
Буквально сразу после этого, запинали другие люди, за то что вообще допустил такую возможность, и реторты только на воде, и раз я не пробовал, то нечего лесть с советами.
Причем они не друг друга пинали, а меня.

В принципе так и есть,пока сам шишек не набьешь.
Есть видео где ребята охотники в лесу закатывают консервные банки и варят в казане на костре без всяких высоких температур и занимаются торговлей тушенки.
Для меня это не понятно.

Сосиски с фасолью в томатном соусеПтица - Говорун, 20 Марта 21, 08:43

Можно рецепт?

Вам бы краткости немного поучится.svarnoy, 19 Марта 21, 14:49

Да, ну, нафиг. Какая краткость, когда разбираем проблему жизни и смерти. ИМХО, тут чем подробнее, тем лучше.

Добавлено через 9мин.:

Это абсолютно анаэробная бактерия, кислород для неё смертельно ядовит и жить она может только в среде без его доступа.Talion, 17 Марта 21, 17:01

Я не совсем понял. А как люди колбасой травятся, это же не консервы! К колбасе у кислорода доступ свободный.

Я не совсем понял. А как люди колбасой травятся, это же не консервы!Talion, 23 Марта 21, 20:43

Эта бяка и названа в честь колбасы, по причине открытия ее в колбасе.
Один из возможный путей, аэробные сожрали весь воздух, и проснулись анаэробные.

Эта бяка и названа в честь колбасы, по причине открытия ее в колбасе.
Один из возможный путей, аэробные сожрали весь воздух, и проснулись анаэробные.svarnoy, 23 Марта 21, 21:06

Ну мы же не знаем как эту колбасу делали там и подавали? Может в какой фарфор запечатывали наглухо. Или опять же - глиняная посуда, стеклянная была. Может и поулчалось там в процессе на этапе каком герметичность от кислорода. да и мясо надо в земле вывалять чтобы бактерий зацепить

Ну мы же не знаем как эту колбасу делали там и подавали?Sauvestre, 23 Марта 21, 23:05

Знаем, это прям из википедии, обычная кровяная колбаса.

Скажите, после мойки автоклава, видать тряхонул ка кто манометр и теперь стрелка не на нуле, а на 0,5 примерно... Это критично?
Работаю по температуре а не по давлению. Может после клавирования, создания давления всё станет на свои места?
И градусник тряхонул. Между основным столбиком появился пузырёк воздуха в одно деление. Как их соединить?

пузырёк воздухаviktorovich, 24 Марта 21, 13:25

Посильней нагреть обычно помогает.Можно открытым огнем,но очень аккуратно издалека и не долго.

Посильней нагреть обычно помогает.FOX65, 25 Марта 21, 00:00

клавировал при 120* пузырёк стал в три раза меньше, слияния не случилось

А манометр завис вот тут

Может после клавирования одумается...

Холодильник на максимум. Мясо солёное для ветчины замёрзло в лёд на нижней полке. Морозилка мороженое в камень превратила. Градусник час там жил.

Не помогло.
Выкинуть можно, но попробую исправить и сверить.

В чем принципиальная разница между автоклавами All American и "Домашний стандарт"?

Что американский автоклав позволяет делать такого, чего без доработки не позволяет делать "Домашний стандарт"?

Принципиальной разницы нет.
Нет такого чего нельзя сделать на дс, и можно в амкриканце.

разница между автоклавами All American и "Домашний стандарт"Dm K, 30 Марта 21, 08:28

Разница - 1)"безпрокладочная" герметизация. 2)Материал корпуса. (ну и 3) доступность - в северной Америке днём с огнём не сыщешь "домашний стандарт")
А принципиальной разницы нет между любыми автоклавами.

Приветствую , уважаемые! Откопал в гараже отцовский автоклав , решил приобщиться к вашему хобби ... А не подскажет ли кто сколько банок 0,5 л получится консервы из 5 кг рыбы , к примеру скумбрии , салаки , ну и т. д. Автоклав на 14 банок 0,5-0,7 л .

Если тушки, то примерно около 10 банок. Но если рыба с головами, кишками и т.д., то меньше. Смотря как обрезать будешь.

днём с огнём не сыщешьNewocelot, 30 Марта 21, 12:54

как неуловимого Джо?

из 5 кг рыбыmakrak80, 30 Марта 21, 14:52

Рыбу почистить и взвесить,прикидывай в банку 400-450гр.,делишь,получаешь.

Рыбу почистить и взвесить,прикидывай в банку 400-450гр.,делишь,получаешь.FOX65, 30 Марта 21, 16:48

Это если в собственном соку - Да!
А если делать обжаренную- в масле - типа шпротов - то сколько?

А если делать обжаренную- в масле - типа шпротовПтица - Говорун, 30 Марта 21, 20:54

Шпроты обжариваются в автоклаве.

Шпроты обжариваются в автоклаве.akslepeodot, 31 Марта 21, 01:05

Это что ? Такая шутка? Учи матчасть.