Автоклав

Мне всегда интересно получить новую информацию. Поделись.

Rtehnik,
На воде, при пред давлении, твисты не выпускают воздух, могут быть плохо притянуты.
Твисты конечно можно для воды, но они для пара.

Поделись.Rtehnik, 09 Апр. 21, 19:07

Денис ответил,особо не чего дополнить.
Сварить то можно и будет вкусно,но крышки твист будут слабо держаться и при удобном случае откроются.В холодильнике может не откроются,а в тепле продукт расширится и крышка будет слабо.

Да, точно. Сейчас пробежался поиском по топику не нашёл не большой, но важный ньюанс про крышки ТВИСТ.
Нужна обязательная «продувка», то есть связь с атмосферой до, и минут десять после закипания воды в автоклаве. В методе «на пару» это происходит естественным образом, чтоб удалить воздух. А на «воде» это нужно делать, для того, что-бы из банок под крышками твист тоже смог удалиться излишний воздух. Если продувки не будет, то создающееся давление в клаве не допустит выход лишено воздуха из банок.

крышки твист будут слабо держаться и при удобном случае откроются.В холодильнике может не откроются,а в тепле продукт расширится и крышка будет слабо.FOX65, 09 Апр. 21, 19:28

По первости было такое- сразу завел паровой автоклав
А еще попадались мне крышки Твист которые совсем не могла закрутить женщина-
а я закручивал с большущим усилием---не приходилось больше слышать о таких ---Почему так могло быть?

на «воде»Rtehnik, 09 Апр. 21, 19:35

хз зачем на воде продувка и твист тоже?На воде наоборот нужно быстрее создать преддавление,чтоб банки неразгерметизировались.

Ютуб большая помойка. Чтоб найти полезное, надо быть твёрдо уверенным, что ты ищешь. Разбираться в теме.

Sauvestre,да пойми ты,что сварить можно и БУДЕТ ВКУСНО,но не сохранится в тепле.В холодильнике да.
Для меня тушенка это та что стоИт в тепле годы.Хотя при моей дотошности и то бывает вздувается.

Добавлено через 1мин.:

я их варюSauvestre, 09 Апр. 21, 20:02

знаю,читаю внимательно.

ашёл в инете чистую серебристую крышку для автоклава , заявленная толщина от производителя 0,27 мм .makrak80, 09 Апр. 21, 16:44

Можно ссылку тоже гляну?

Читай внимательно - они покупались в магазине и ты написал что они ХУЖЕПтица - Говорун, 09 Апр. 21, 20:42

Атстань уже я писал ответ - стёрли. Другого всё равно не будет, нет времени расшаркиваться.
Что читай выше чем хуже - всё написано! Добавить нечего. У меня нет задачи тебя уговаривать расстаться со своей религией - веришь - верь. Это твои дела, не мои.

Sauvestre, это Украина , тебе не подойдёт . https://prom.ua/p1338052621-kryshka-avtoklavnaya-027mm.html?

Пришли ко мне реторты.
Обычный бытовой вакуум упаковщик не может с них выкачать воздух, так нет ребристости пакета внутри.
Он их не запаивает, даже следа на пакете не оставляет.
Упаковшик CASO Fast VAC 500.

Нашёл, написано Ляховичи https://metplast.ibiz.by/ взвесил - 16,3 грамма 1 крышка
Ещё валяется "Дачница" (г. Орёл) каких-то горстка совсем из былой небольшой покупки из супермаркета по самой высокой цене из представленных - вес 13,3 грамма
В руках мну так с Ляховчией крышка твёрже и жесть не гнётся легко, а из Орла на ощупь жиже.

информацию от производителя Реторт пакетовПтица - Говорун, 10 Апр. 21, 12:16

В разделе оборудование есть видео как автоклавируют пакеты. На пару, в конце душ. Лежат каждый отдельно на поддоне, наверное чтобы было куда раздуться...
На видео про упаковку ротационную вакумации нет. В пакет наливается соус, и следующая операция запайка. Возможно соуса столько, что при запайке воздуха не остаётся. К каких то количествах он там конечно есть, но мало.
svarnoy, Есть доступ до запайщика помощнее? Может утюгом?
Про качественные проверенные крышки специально для t автоклава в теме несколько раз давали ссылки продавца. Если у кого под рукой, может обновят.

На пару, в конце душ.viktorovich, 10 Апр. 21, 15:32

Чисто Технически и минимумом затрат сделать это будет думаю не сложно !
Интересно а вот стекло банкам такой Душ после 0 на паровом может повредить или нет?

Чисто Технически и минимумом затрат сделать это будет думаю не сложно !Птица - Говорун, 10 Апр. 21, 15:36

В моём ДС сделать думаю душирование будет сложно. На производстве нельзя тратить время на естественное остывание, там и оборудование стоит как мой город. Дома я могу подождать. И лить воду на горячий автоклав паровой, стрёмно.
Видео, где производитель рассуждает о домашних клавах и пакетах

Коллеги , а если при клавировании на пару , нижние банки будут в воде на 2-3 см , ничего страшного не будет ? А то у моего клава подставка всего 3-4 см от дна , а твист рекомендуют по пару использовать .

нижние банки будут в воде на 2-3 смmakrak80, 10 Апр. 21, 15:45

Противопоказаний не имеется. Воду наливать с небольшим запасом, на «продувку».

они обсуждают работу с Ретортами в Водяном и мне показалось что без Пред ДавленияПтица - Говорун, 10 Апр. 21, 16:02

Я тоже на себя (своё оборудование) не смог натянуть эту информацию.
На дно, чтобы банки воды не касались ставлю верхнюю часть (крышку) от кассет для СКО. Делаю только твист на пару, и кассеты использую для удобства загрузки (без затяжки) для нижнего и второго ряда. Третий просто стоит на нижних.

makrak80, Что за клав?viktorovich, 10 Апр. 21, 15:49

выше рассказывал и показывал ... , на 14 банок 0,5 л . у него на дне приварена крестовина из планок высотой 3-4 см . , а на ней блин лежит . Все говорят надо залить 3-4 литра воды , а тогда низ банок будет немного в воде . Может и правда сделать из алюм трубы удлинитель на крестовину ...