Автоклав

У меня твистовые самые новые банки , и то я их не покупал пустыми , а из магазина с продукцией покупали , так сказать уже проверенные ...

Да шо тут думать. Партия банок говно. Уже пару сотен сделал, пока ни одна не лопнула.

Партия банок говноsashaquatro, 13 Дек. 21, 23:24

да это понятно что партия говно. Брал все банки с одного поддона на складе. Хотелось бы узнать, можно как то бракованные определить и сразу отправить их в мусорку.

Народ подскажите как можно проверить банки на микротрещины?space3596, 13 Дек. 21, 22:51

Скорее всего это не микротрещины а нарушение технологии или качество стекла.
Закал стекла ---остаточное напряжение снимается отпуском при температуре 250 - 300 градусов - ну скажем в нагретой духовке
их надо нагреть и не вытаскивая из духовки дать им остыть вместе с духовкой- по времени уходило около часу.
Попробуй так сделать я заполнял весь обьем духовки банками и грел так аж 200 шт перед применением.
Но новыми с тех пор больше не пользуюсь ---беру с тех пор всегда только БУ.

При приготовлении заготовок на банках отваливается дноspace3596, 13 Дек. 21, 22:51

Для того чтобы уменьшить разрушения банок нужно уравнивать давление снаружи и внутри банок при нагрева и при охолождении. Этого лучше всего достигнуть при водяном методе.
Значительно уменьшить время разгона температуры можно при наличии парогенератора.
Как я работал в нулевых на МПК.- За цехом стояла котельная. Форсункой на соляре готовился пар. По трубопроводу подавался снизу в автоклав в котором загружены корзины с банками и доверху золита вода. Автоклав закрыт и герметичен. При поступлении пара растёт давление и температура. Снизу кран регулирования давления. И по сетке температура/ давление регулируя выпуск лишней воды поддерживаем нужное давление согласно температуре. Клава была на 1000 банок 0.5 СКО. С 30* ДО 120* Разгонял за 30 35 мин.
Этот метод частично должен примирить паровиков с водяными. При условии занятия клавированием в полу- тяжёлом тираже.
И да охолождение тоже было принудительное. Но это уже другая история.

Ну что, парни... Все когда то случается в первый раз. На старости лет обзавелся автоклавом. Проверил давлением по мануалу. Все ОК. Щя 4 * 0.45 банки карася в с/с загрузил + 1 банку с карасьими головами для кота (без соли и пряностей). Вроде все предусмотрел (пряности, соль, масло, 1 ч.л. уксуса), но возможно что то пойдет не так ))) Прям ссыкотно....

ряности, соль, масло, 1 ч.л. уксуса), но возможно что то пойдет не так )alex2141, 14 Дек. 21, 21:48

Ну ладно а уксус то для чего положил в карасей?
Думаешь это спасет или вкуснее будет?
Обьясни зачем ты это сделал?

Добавлено через 2мин.:

На старости лет обзавелся автоклавомalex2141, 14 Дек. 21, 21:48

А вот это очень хорошо и говорит о твоей Мудрости и Практичности - Что всегда Приветствуется в Нашем Зрелом Обществе!!!

Добавлено через 4мин.:

Прям ссыкотно....alex2141, 14 Дек. 21, 21:48

Ты Не Прав!
Бояться Тебе Совершенно Не Чего!
Поможем ! Научим ! Поддержим !

>>Ну ладно а уксус то для чего положил в карасей?
Да столько всего перечитал, что уже мозги раком. Мы же не просто покупаем гаждеты/оборудование, а предварительно изучаем тему. Хотя часто "пренумножая знания - преумножаем скорби" (c)
Где то вычитал, что чайная ложка уксуса кости размягчает, а на вкус не влияет. А караси такие были... немаленькие. Получится срань - просто переделаю. Ценники на рыбу сейчас какие то лютые. Хочется учиться на чем то подешевле ))

Небольшая добавка уксуса улучшает вкус рыбных консервов.
Я всегда добавляю в селедку, чтобы отбить неприятный селедочный привкус. Раньше кусочек лимона добавлял, как в сардины.
Кстати, дешевую крепкосоленую селедку перед едой отмачиваю, в воде с добавлением уксуса, получается очень вкусно, гости просто сметают со стола.

Доброго дня, уважаемые форумчане! Я как понял не так много кто из Вас автоклавирует в жестяных банках. Хотелось бы понять опасения или может был негативный опыт. Хотелось бы услышать Ваше мнение. Спасибо!

MpackGroup,Закатачные машинки дорогие.
В остальном только плюсы.

Добавлено через 4мин.:

Банки в местном сельпо и даже не в местном не купишь.
Заказываю у черта на куличках,в Краснодаре и у вас.Цена возрастает в два раза,да помнут часть банок перевозчики.

Закатачные машинки дорогие.
В остальном только плюсы.FOX65, 15 Дек. 21, 12:20

Тут не поспоришь... Металл растет в цене каждый месяц. Мы уже 2 года не поднимали цену на машинки, держимся, выискиваем возможности... Вот думаю есть ли смысл поменять немного конструктив ВНМ-2 (ручная), оставив ее универсальной (под разные чаки) для ее удешевления. Сделать так сказать бюджетную версию.

Добавлено через 2мин.:

Банки в местном сельпо и даже не в местном не купишь.FOX65, 15 Дек. 21, 12:20

Да это так, но есть доставки. Если чуть чуть переплатить и заказать наклейку хрупкое, то поможет. Мы так же страхуем отправки и советуем клиентам открывать коробки прямо при получении. И если часть банок помята, писать заявление и получать страховку.

MpackGroup,Платить например за жесткую упаковку 3000тр,не охота,а вдруг не помнут.А если помнут пять банок тоже не выиграешь.
Каждую коробку проверять не хватит терпенья.Приходится мириться.

Это не ответ на твой вопрос, но может быть имеет смысл сдать их продавцу по более низкой цене, доплатить и взять например амфоры?Sana956, 14 Дек. 21, 19:57

Не самый лучший вариант. брал два месяца назад в другом городе 200км от меня . Накладную уже давно выбросил. Вариант только один нужно както отсортировать банки с трещинами или браком.

Добавлено через 6мин.:

Для того чтобы уменьшить разрушения банок нужно уравнивать давление снаружи и внутри банок при нагрева и при охолождении. Этого лучше всего достигнуть при водяном методе.казах, 14 Дек. 21, 14:51

Никогда не заморачивался с температурой продуктов в банках. С холодильника доставал закрытые банки с мясом и сразу ставил в автоклав, лопались очень очень редко. А здесь именно причина в самих банках.

Причина в головеSauvestre, 15 Дек. 21, 13:01

может у вас причина в голове?еще раз повторю закрыл не одну тысячу банок, не когда не заморачивался чтобы там банки с продуктами были теплые перед закладкой а автоклав. Готовилю не один год на пару в автоклаве Домашний стандарт. Проблема началась именно после покупки новой партии банок! Нагрев автоклава ставил и на медлеенный огонь и пробовал банки с продуктами в теплой воде держать перед загрузкой в автоклав . Самое интересное что не в каждой партии лопаются банки. Сегодня вообще поставил автоклав изначально на большой огонь , банки также были с холодильника, в итоге не одной лопнутой!

Самое интересное что не в каждой партии лопаются банки. Сегодня вообще поставил автоклав изначально на большой огонь , банки также были с холодильника, в итоге не одной лопнутой!space3596, 15 Дек. 21, 14:43

Очень похоже на то что банки закаленные - я же выше писал?
Что тебе стоит прогреть их в духовке и сделать отпуск стеклу?

Что тебе стоит прогреть их в духовке и сделать отпуск стеклу?Птица - Говорун, 15 Дек. 21, 15:29

Сегодня буду пробовать , банки уже в духовке стоят.

Может, пустые банки залить водой и в автоклав до 120 градусов? Минут на несколько? На испытания.

Минут на несколько? На испытанияPike505, 15 Дек. 21, 18:21

Так не делается!
Нагрев до 250 - 300 градусов - небольшая выдержка минут 20 примерно и при закрытой дверке дать им остыть внутри духовки и вместе с духовкой до температуры в комнате.

ты так делал, и проблема была решена? Или как обычно?Sana956, 15 Дек. 21, 21:00

Мне по случаю отдал знакомый Бракованные стеклобанки 0,5 . Брак как он обьяснил
---Банки новые НО Лопаются при автоклавировании примерно 50х50.
Я взял банку бу и эту бракованную и постучал по ним и звук даже на слух был разный.
Полистал литературу и выяснил что на заводе бывает что не выдерживают технологию и банки получают закал
---исправить который можно только нагреванием и медленным остыванием в печи.
Попробовал исправить этот дефект в своей домашней электро духовке загружал ее полностью под завязку банками как попало - температуру точно до 300 градусов довести не смог - делал с вечера и остывало к утру .Гемора было с ними много.
- Но после этой процедуры из 200 с лишнем банок лопнули только 3 шт и то я не уверен что сам их не стукнул при выгрузке.
Думаю что это мне помогло решить мою проблему . Но доказать это я сейчас ни чем не могу - давно это было .
И Совершенно новыми банками с тех пор стараюсь больше не пользоваться. Халява она даже бракованная как в моем случае - очень редко кому пользу приносит а только большой гемор!

Добавлено через 4дн. 18ч. 57мин.:

Сегодня буду пробовать , банки уже в духовке стоят.space3596, 15 Дек. 21, 17:36

Скоро неделя пройдет а ты молчишь про результат отпуска в духовке? Сдвиги есть ?