Автоклав

Этим ключом только открыватьseleta, 07 Нояб. 22, 14:25

вот на валдберисе до 100мм крышки "берёт", и ПЭТы можно закручивать.
https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=XS

svarnoy, их невозможно перекрутить) у них принцип работы другой) поэтому можно и сильно закручивать) если что сама крышка прокрутиться)
А чтобы открыть, нужно надавить двумя руками с торца крышек) в Ютубе поищи глянь как открывать надо)

этим устройством можно именно зажать как надоpivnaykus, 07 Нояб. 22, 14:25

Такие ключи деформируют крышку и закрывать ими нельзя.

Такие ключи деформируют крышку и закрывать ими нельзя.ZIL131, 07 Нояб. 22, 19:14

Контролировать надо силу закрытия. Вот у меня мама не может хорошо закрутить крышки, с помощью этого девайса, стало всё отлично получаться

твист-офф отличные крышки
эксгаустирование 77гр 30мин
закладка бульон или мясо прям до резьбы банки
закручиваю крышку сильно (из ста штуки три разгинает)
Потёков и выдавливания жидкости Нет.Вообще нет.
Банки могу доставать и на 80гр, да крышки сильно надуты (значит герметичны)
После остывания мясные консервы руками открыть невозможно (качки пробовали)
открываю проколом крышки (каши туго, но можно открыть )
Если налить в банку холодную воду и засунуть в автоклав,то крышка такое давление
не выдержит и траванёт.
На первой странице в книгах вся теория есть.
На заводах продукт эксгаустируют до 90гр.
Или второй путь -крышка неплотно и работает как клапан.
тогда возможна потеря жидкости

Добавлено через 4мин.:

по вкусу- всё вкусно
варите бульоны, а не водой заливайте

Не совсем
Крышки для автоклавирования имеют толщину 0,22мм, для пастеризации 0,18мм
Когда их сравниваешь между собою в руках, это вполне ощутимо.
Точно также ощутимо видна разница в нанесении мягкого уплотнителя в твист офовских крышках

И, да.
На рынке практически не купить автоклавировальные крышки, гораздо проще купить их в елабуге у производителя.

коллеги , какой выбрать терморегулятор для автоматизации клава ДС ? https://phantom-stab.ru/.../elektricheskie
и какой датчик? https://phantom-stab.ru/catalog/datchiki

Добавлено через 1ч. 54мин.:

" умные розетки " не вызывают доверия )
больше склоняюсь к ирт 250т, датчик только не знаю какой.
собираюсь ваять типа такого

игорь223, для стерилизации крышки еще имеют сверху такую как кнопочку
Для пастеризации они просто гладкие

для пастеризации крышки еще имеют сверху такую как кнопочку290366alex, 14 Нояб. 22, 02:00

Нет, это называется "клапан", это доп функция может быть, или не быть на любой крышке, это как цвет, выбирается по желанию.

коллеги , какой выбрать терморегулятор для автоматизации клава ДС ? https://phantom-stab.ru/.../elektricheskie
и какой датчик? https://phantom-stab.ru/catalog/datchikiЕвгентий, 13 Нояб. 22, 18:20

продолжаю мониторить)
нашёл ещё , по цене примерно одинаково.
подскажите , что выбрать?
https://owen.ru/product/trm500
https://owen.ru/...aturi_termopari

Евгентий,
Возьми "https://aliexpress.ru/...000028844856179"
900 рублей и проверенный аппарат.

Нет, это называется "клапан", это доп функция может быть, или не быть на любой крышке, это как цвет, выбирается по желанию.svarnoy, 14 Нояб. 22, 07:09

Да я запутался)))
Мой косяк)
Конечно, крышка для стерилизации имеет клапан
Для пастеризации клапана не имеет
Ты прав!



Это конечно не экспертиза, но все понятно описано.

У нас такие дороже именно для стерилизации
https://tara24.lv/...elta-to-82.html

Или это опять маркетинг????

Конечно, крышка для стерилизации имеет клапан
Для пастеризации клапана не имеет290366alex, 15 Нояб. 22, 01:25

Сказали же. Что "клапан" может иметь любая крышка. Повторю. ЛЮБАЯ!))

Зарезервировал у себя в холодильнике 5 кг отборного мяса для вакуумирования сосисочного фарша в стекло банках на 0.3 л .
Колбасный фарш - не проблема - делал уже не раз а вот с режимами тепловой обработкии временем - зашел в полный тупик.
Делал я уже его при 115 и 40 минутах на пару- результат меня не устроил. Нет все было сьедобным - но там в банках получилась не колбаса а скорее всего паштет наверное. Я ожидал что в результате будет маналит - такой плотности как в колбасе и кусаемость с хрустинкой - а получилось более похоже на обычную котлету с отеком которую с успехом можно было намазать на ламоть . Стал разбираться почему так вышло---оказалось что температурный режим не тот - колбасы не делают при температурах более 80-85 градусов. Поиски по немецкому ютубу привели к тому что они там все делают в скороварках- мультиварках при температуре 100 градусов и времени прогрева 120 минут.
В России так не делается от слова совсем с мясопродуктами. Вот я и встал в тупик ---теперь не знаю как мне правильно и безопасно сделать .
А колбасного фарша в банках сделать хочется и похожего на настоящую колбасу конечно же???

Птица - Говорун,
Мясо полужирное, измельчаешь на мясорубке, добавляешь 10% воды, 2% нитритной соли от массы воды и мяса, фаршемассы, хорошо мешаешь, оставляешь на сутки в холодильник.
Через сутки фаршемассу в куттер,добавляешь 10% от массы мяса ледяной воды, 5% крахмала,кутерируешь что бы масса не пергрелась выше 15С.
Для банки 0.5 стерилизация 114С 100 минут.
Даже пленки отека не будет, но не мажется.

Добавлено через 2мин.:

Не добавляешь крахмал, добавляешь всего 30% воды и ксантовую камедь, кутерируешь до температуры 20С и субстанция хоть и держит форму, но прекрасно мажется, отек незначительный.

Так не делал, раз спрашивал про зачем крахмал.svarnoy, 16 Нояб. 22, 17:24

Я никогда не использую крахмал при изготовлении колбас .
Пользуюсь биофосфатом только тогда когда воды добавляю более 10%

В итоге нет ни одного аппарата который бы работал бы на пару штатно из коробки. Правильно работал.
Если не прав ткните в этот аппарат.svarnoy, 14 Дек. 18, 20:49

Ну почему же есть, Сварма времен СССР.

tundra_4,
Вы можете купить его сейчас новый и штатно работать из коробки?

tundra_4, поржал))))

Сварма времен СССР.tundra_4, 17 Нояб. 22, 13:31

А что это такое и как выглядит эта скороварка- так в тексте написано?