Автоклав

Терзают сомнения выдержит ли давлениеarhitektor, 09 Янв. 23, 20:17

Дежать будет конечно но и подтравливать пар будет тоже- стоял у меня такой
но после первого клавирования снял и очень далеко закинул его.
Не рискуй и поставь нормальный!

но после первого клавированияПтица - Говорун, 09 Янв. 23, 22:12

У меня такой шаровой стоит проблем нет.

Добавлено через 1мин.:

готовьте по больше тушенки, поляки тоже покидают странуamba, 10 Янв. 23, 00:47

?

svarnoy, Денис, поздравляю с Днём рождения! Желаю чтобы счастья не искал, чтобы оно просто было рядом как тень всюду с тобой. А также стабильности, благополучия и удовлетворённости жизнью. Чтобы тебя окружали позитивные люди, любовь и забота, доверие и взаимное уважение, радость и веселье!

, Денис, поздравляю с Днём рождения! Желаю чтобы счастья не искал, чтобы оно просто было рядом как тень всюду с тобой. А также стабильности, благополучия и удовлетворённости жизнью. Чтобы тебя окружали позитивные люди, любовь и забота, доверие и взаимное уважение, радость и веселье!makar123, 11 Янв. 23, 00:22

Все что только можно пожелать - уже сказано и написано чуть выше---Могу теперь только присоединиться к этому сказанному и написанному!
И от всей души Поздравляю тебя Денис с Днем рождения!

С днюхой!

svarnoy, Здоровья, Удачи, Благополучия!!!

Добрый день! Не автоклавщик, брал для других целей за 1333р. ПИД работает, походу и автонастройка. Таймер переключается секунды, минуты, часы. Думаю для автоклава самое оно. Пришёл с термопарой, в описании не указаной. https://aliexpress.ru/...000024748805946

Всем привет. Приобрел водяной автоклав. Вопрос, как время автоклавирования (стерилизации) для парового автоклава пересчитать для водяного? Скажем, старые учебные пособия СССР, которые написаны для парового автоклавирования. Там есть и 75 и 90 мин время приготовления. У меня за это время уголь будет ))

Вопрос, как время автоклавирования (стерилизации) для парового автоклава пересчитать для водяного?Sanders, 18 Янв. 23, 11:15

Обычно для автоклава на воде рекомендуют 120°С и 40 минут для мяса.

Sanders,
Ни чего пересчитывать не надо, надо брать режим из нормальной книги, например из Гусаковского, и делать по нему, хоть на воде хоть на паре.

например из Гусаковского, и делать потнему, хоть на воде хоть на паре.svarnoy, 18 Янв. 23, 11:56

Я как раз Гусаковского и имел в виду. Но там, например тушонка из свинины имеет схему 75 мин/120°С (для СКО). У меня через 40 мин уже цвет мяса меняться начинает. Не горчит, но еще мин 10 добавить и сгорит.

Sanders, при 120°С не должно пригорать хоть три часа стерелизуй, а вот при 125°С будет пригорать. Мясо меняет цвет и при 60°С

при 120°С не должно пригорать хоть три часа стерелизуйАтенон, 18 Янв. 23, 14:08

Не знал. Спасибо )

Здравствуйте! Помогите пожалуйста. Я новичок в автоклавировании. Имеется автоклав, 42 л. Исключительно готовлю на пару. Пытаюсь сделать продукт в жестяных банках. Банки по 350 грамм нормально получаются, а вот в банки 550 грамм вообще никак не получаются, выдавливает дно, и не просто выдавливает, а именно деформирует. Если на 350 грамм банках также дно выдавливает, то его можно вручную спокойно подправить и при остывании банки все ок. То на банках 550 ребро жесткости деформируется и уже вручную не вдавить обратно и при остывании не втягивается, т.к. деформация идет. Согласно инструкций, загружаем в холодный автоклав банки, после только включаем, ждем нагрева, нагревается обычно до 100 градусов и ждем чтобы вышел воздух, закрываем клапан и все, ждем когда температура поднимется до 120, устанавливаем регулятор ТЭНа чтобы держал эту температуру и готовим 40 минут. При этом давление держится от 0,5 до 1, редко когда ровно 1. После готовки выключаем ТЭН. Как ни странно укутываем автоклав и ждем остывания. Раньше не укутывали, остывание с 120 до 60 градусов за пару часов происходило, но при это банки 350 грамм могли и взорваться и протечь. Нам подсказали укутывать автоклав, чтобы остывание и сбрасывание давления происходило медленнее, укутывать. Помогло. Сейчас банки не протекают и не взрываются. Но суть проблемы осталась с банками 550 грамм. Помогите пожалуйста, что можно сделать, чтобы банки 550 грамм не деформировались. Что мы не правильно делаем?

nzinyakova, жестяные банки надо готовить на воде)

Я извиняюсь, тогда банки не будет выдавливать если их готовить на воде? Можно узнать почему именно так?

тогда банки не будет выдавливать если их готовить на воде? Можно узнать почему именно так?nzinyakova, 23 Янв. 23, 13:15

Полагаю, что давление самой воды и удержит банки от выдавливания. На пару нет достаточного давления для этого. К тому же, вода медленнее остывает, в связи с чем не происходит быстрого понижения давления (как на пару). Я, как ни странно работаю на воде, хотя автоклав и переделан под пар. Мне так удобнее.

Sanders, да) это очень странно) переделать автоклав для пара и работать на воде)))))

Большие и плоские банки надо делать с преддаалением.

да) это очень странно) переделать автоклав для пара и работать на воде)))))sashaquatro, 23 Янв. 23, 13:58

Бывает и такое ). Созрел на автоклав, насмотрелся роликов. Решил купить у производителя с доработкой под пар. Попробовал в начале на пару, затем на воде. На воде зашло больше. На весь процесс уходит чуть более 2 часов (от включения до стопа). Автоматика регулирует нагрев и время. Мне не для продажи, и меня устраивает. Кому нужно по 3 закладки в день делать, тогда только пар. Но я через 4-5 часов уже открываю (стравив давление). Работаю на твистах. Все крышки затянуты и втянуты. Никаких полуоткрытых крышек. Сделал 4 варки, все гуд.