Автоклав

svarnoy, в моем авганском казане достигается 118-119°С. При 120 начинает травить пар из предохранительного клапана. Для опробования рецептов сомое то. На подставку убирается 3 банки по 0,5. Казан двухцветный на 10 л. Всталял термометр на место одного клапана. Такой вариант использования подсмотрел на Ютуб у Большой Димон.

svarnoy, на Ютубе выложено видео продавца аф.казанов, где он вместо клапанов монтировал датчик температуры и манометр.Доводил режим до 120" .

Если он 120 дает, так какая вообще проблема?

Добавлено через 3мин.:

он вместо клапанов монтировал датчик температуры и манометр.Доводил режим до 120"mAlex196, 31 Янв. 23, 08:42

Врт так делать не надо, вместо клапанов это плохо, клапана ставятся не просто так.
Епнет раз такая штука, и ни когда больше не захочится к кастрюлькам вообше подходить.

Или не сможется.

Срочником я видел в полковой столовой последствия забития аварийного клапана скороварочного котла на 160 литров.
10 литров то конечно не 160, но и полковая двухэтажная столовая это не домашняя кухня.

svarnoy, да никакого скепсиса) просто нафига это все городить) тем более что контролировать температуру на газу будет очень не просто) а так конечно - если задаться целью - то и в казане можно тушенку делать))))

Аварийный оставался на месте, если на пару- то чем забиться может? Он вставлял на места установки рабочих клапанов.

Я тоже так думаю, если голень индейка разваривается в хлам, главное беспокоило,что бы банки не взорвались.

Птица - Говорун, я не знаю как с приложения Озон ссылку скинуть. Набери в поиске Озон крышки для Автоклавирования. Там даже ещё дешевле есть Елабуга.

Вот прям классный ролик про то, как открывать твисты не выпучивая глаз

Всё это хорошо а когда крышка используется второй а-то и третий раз да ещё и в тушенке так не получается открыть.

Вот прям классный ролик про то, как открывать твисты не выпучивая глазигорь223, 03 Февр. 23, 22:55

Магазинные именно так и открываю.
Свои почему-то не поддаются такому способу, за очень редким исключением.
На днях банку тушенки своей открывал - пришлось попыхтеть с крышкой для запуска воздуха, после чего крышка почти сама отпала.
Я перед автоклавированием твисты не затягиваю - чуть провернул, чтоб зацепы встали в "резьбу" банки, и в автоклав.
Похоже, что последняя партия крышек имеет толстый слой уплотнителя, прилегающего к горлу банки, - от того и трудности открытия. Зато надежная герметизация!

Доброго всем. Подскажите кто-нибудь стерилизовал молоко в автоклаве? Какие режимы? Сколько стояло? Какой вкус?

Подскажите кто-нибудь стерилизовал молоко в автоклаве? Какие режимы?akslepeodot, 06 Февр. 23, 23:43

Для каких целей?

Пастеризацию молока можно производить в обычной кастрюле при +63 — 100С.
Практически все магазинное молоко пастеризовано, срок хранения несколько дней.

Стерилизация молока это другое.
Концентрация молока — третье.

Для начала нужно понять, для чего производить манипуляцию с ним?

Доброго всем. Подскажите кто-нибудь стерилизовал молоко в автоклаве? Какие режимы? Сколько стояло? Какой вкус?akslepeodot, 06 Февр. 23, 23:43

Доброго дня! Делал несколько раз молоко в автоклаве. Получается топлёное молоко. Без претензий на какую нибудь необычность.
Поллитровые банки, крышки твист-офф, молоко настоящее деревенское. Температура стерилизации 115С градусов, время стерилизации 35 минут. На вкус немного похоже на свежее, цвет кофе с молоком. Делал также с добавлением сахара - 10 грамм на банку 0,5 литра. Получается сладко, довольно таки вкусно. Но как известно, на вкус и цвет...
Первую партию делал в июне прошлого года. Недавно открывал баночку - вкус тот же, намёка на то, что скоро начнет портиться пока нет.
Если дома осталось, сфотаю баночку, выложу покажу цвет.

Привет, коллеги!
Ветку до конца досмотреть не могу.
Прошу подсказки общества.
На днях получил автоклав "Малиновка 3" на 26 литров. Поставил на стеклокерамику, налил воды и решил посмотреть, как быстро всё закипает. Типа протестить. Вот час стояло и всё никак. В итоге оказалось, что у бака дно выпуклое, к поверхности плиты не прилегает. Зазор между краем днища бака и плитой составляет 5 мм. Соответственно весь нагрев идёт через воздух, кпд конфорки ничтожно мало, а расходы на электричество велики. Собственно это видимо самая большая проблема. И, когда слил воду на следующий день, то увидел, что все сварные швы в ржавчине. Что сделать? Вернуть в зад и деньги забрать или попытаться поменять на другой?
Хотя, прикиньте, звонил в Екатеринбург, в сервисную службу и мне сказал магагер, что зазор в 5 мм - это для них нормально. Я так тогда понимаю, что у них на производстве штамп кривой. В общем посоветуйте, пож, как быть.

Вернуть в зад и деньги забрать или попытаться поменять на другой?
Хотя, прикиньте, звонил в Екатеринбург, в сервисную службу и мне сказал магагер, что зазор в 5 мм - это для них нормально. Я так тогда понимаю, что у них на производстве штамп кривой.rybalka81, 07 Февр. 23, 13:14

Возвращать, однозначно, и покупать другого изготовителя. Если они считают, что зазор 5 мм - это нормально, пусть сами такими пользуются.
Сейчас на рынке много различных автоклавов.

В итоге оказалось, что у бака дно выпуклое, к поверхности плиты не прилегает.rybalka81, 07 Февр. 23, 13:14

Такой аппарат если не имеет ТЭНа и нагревается от поверхности плиты, без вариантов на возврат.

Добавлено через 3мин.:

Если дома осталось, сфотаю баночку, выложу покажу цвет.Zmyy, 07 Февр. 23, 10:55

Вот такого цвета получается

Вот такого цвета получаетсяZmyy, 07 Февр. 23, 18:03

Я делал такое молоко для внучек но без сахара при 110 градусах и 35 минутах -побоялся что может подгореть по этому сахар и не клали
цвет был светлее на много- слегка кремовый по вкусу как обычное молоко но пенка сверху по толще была
- внучки выпили все но одна банка закатилась на верхней полке и пролежала там почти 2 года пока ее случайно не нашли
- а когда открыли и попробовали- идеальный вкус томленого молока- могла бы и дальше там еще долго лежать.

Автомат для автоклава на REX C100. После срабатывания аларм запускается реле времени с отсрочкой срабатывания- программа Р4, это и есть время готовки продукта, по окончании реле размыкает контакты, начинается второй режим реле времени. Его нужно установить до 999 (16ч.55м.) минут, за это время надо подойти к клаву и выключить.