Автоклав

месьё СтарыйХzxc753, 06 Авг. 25, 21:06

Добавлено через 4мин.:

zxc753, я бы на 2.5 взял, многопроволоку и обжал НШВИ. (ИМХО)

1. Нужно делать заземление?
2. Нужен автомат и/или УЗО на входе или и так норм? Использовать буду в квартире, так что в щитке УЗО должно быть.
3. Имеет смысл добавить реостат (потенциометр)? Например чтобы по достижению 100 градусов временно снизить мощность пока идёт продувка? Или это нафиг не нужно?
4. Какие всё-таки использовать провода? Нормально если использую только одножильные провода сечением 2,5 мм²? А то ранее uсropchik
[сообщение #14134921]
рекомендовал брать многожильные провода 1,5 мм² и обжимать их НШвИ гильзами.

ТЭН планируется на 3 кВт.zxc753, 06 Авг. 25, 21:06

1-2: заземление не обязательно для УЗО. Но если оно есть, то УЗО сработает сразу при возникновения тока утечки. А если его нет, то сработает когда ток утечки через тебя пойдет. Убить не убьет, скорее всего времени поражения не хватит
3: не нужно если с РЕКСом работать
4:если есть возможность обжать, то это сделать лучше. Но в старые времена и без гильз все прекрасно у всех работало. При нагрузке 3 кВт для бытовых соединителей в любом случае нужно периодически все контакты проверять и подтягивать. Провод я бы 2,5 квадрата поставил. Сейчас и медь не медь и квадраты малюсенькие - китайские. Запас не повредит.

Сувид кто-то делает, или он как появился так и пропал? Если делают, то стоит ли ставить доп датчик внизу, чтобы еще и сувид деалать?Valery22, 05 Авг. 25, 00:02

регулярно и много.
в штатном исполнении клава, без моторчиков и доп датчиков.

овощи (картоха, свекла, моркоха итд) 85град2 часа
стейки говяда наделаю, далее в морозилку

=афигенна экономит время на салаты, следку впод шубой и супы (овощи)
да и вкус другой. у супов.

Добавлено через 1мин.:

Если не набивать плотно, конвекция справится.okun, 05 Авг. 25, 14:47

Может кто поделиться ссылкой на проверенного продавца с маркетплейсов, у которого можно купить каррагинан каппа в небольших количествах?

xpe, сувид штука полезная, но не в этой теме.

но не в этой теме.ZIL131, 09 Авг. 25, 07:36

тема про клав? - да.
су-вид делается в клаве? - да.

некоторые еще и гонят в клаве. да.
человек спросил - я ответил.

Задумался тут, а нужен ли паровому автоклаву обратный клапан если работаем все равно на крышках ТО? Я не так давно проводил опыт по глубине вакуума после продувки и предусматрел для этого пробку на обратный клапан. В общем готовил вчера компот из персиков/абрикосов и заглушил этой пробкой нахрен обратный клапан! Утром достал банки, температура не более 40° а жидкость внутри продолжает слабенько кипеть! Воздуха под крышками стало быть практически не осталось. Это думаю хорошо. Стерилизовал вместе с нагревом два часа(банок было под завязку поэтому так долго), больше часа нагрев-продувка, минут 40-50 стерилизация. Температура 101-102°, ориентировался по манометру, 5-10кПа избыточного. Манометр 100мм на полтора очка это конечно ни какого сравнения с тем что шел в комплекте.
20250815_124354.mp4

PS. Есть мнение(с которым я скорее согласен) что удаление воздуха из консервы полезно для ее качества. Но надо понимать что вы должны быть уверены что ваш клав выдержит вакуум и манометр не сломается, обычно они не предназначены для вакуума.

Задумался тут, а нужен ли паровому автоклаву обратный клапан если работаем все равно на крышках ТО?_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Ты далеко не первый кто об этом задумывается, и экспериментатор не первый.
Предыдущий был уверен, что его белорусу ни чего не будет, и клапан ему не нужон.
При эксперрименте вырвало внутрь и частично разрушило прокладку, манометр завернуло в обратную сторону.
Нужен обратный клапан.

svarnoy, дак у меня ж мановакуумметр, да и клав держит вакуум. [сообщение #14136786]

Хотя да, первый раз когда опыт проводил, ссыкотно было что или крышку вдавит или бак сложится. Неее, нормально держит.

_Stepa,
Это общемтвенный чатик, если тебе с ваккуумометром клапан не нужен,то всем остальным 99,9% пользователей он нужен, а твои слова про не нужен могут быть неправильно поняты другими участниками, точнее правильно, так как ты изначально не упомянул про ваккумометр, не все помнят наизусть что у тебя за оборудование

Утром достал банки, температура не более 40°_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

1. Многие рецептуры предполагают достаточно быстрое охлаждение. А не "до утра"
2. Не всякое оборудование безболезненно выдержит приличное разряжение.

Да и вообще разряжение в камере автоклава не даёт никаких преимуществ.

. Многие рецептуры предполагают достаточно быстрое охлаждение. А не "до утра"Newocelot, 15 Авг. 25, 10:51

Ну это не про темпеатуру около 100°, и не про плодовоовощные консервы. Да и я оставлял до утра не для того что бы их там томить, просто лень было клав разбирать вчера. В железном баке без воды думаешь они долго температуру держали? Да ну, давление упало минут за 15-20, а с ним и температура. Ну и кстати, по многим рецептам плодовоовощных консервов, их наоборот одеялом еще накрывают.

Добавлено через 6ч. 54мин.:

Это общемтвенный чатик, если тебе с ваккуумометром клапан не нужен,то всем остальным 99,9% пользователей он нужен, а твои слова про не нужен могут быть неправильно поняты другими участникамиsvarnoy, 15 Авг. 25, 10:07

Исправился.

Стерилизовал вместе с нагревом два часа(банок было под завязку поэтому так долго), больше часа нагрев-продувка, минут 40-50 стерилизация. Температура 101-102°,_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Многовато .. По учебнику абрикосы, персики для 500 мл нагрев 20 минут, стерилизация 20 минут , охлаждение 20 минут при 100С, малина стерилизуется вообще 8 минут, а клубника при 25 минут, но 85С. Иначе фрукты переварятся и сильно потеряют вкусоароматику..Я так делал на воде в реторт пакетах, небо и земля.

Предыдущий был уверен, что его белорусу ни чего не будет, и клапан ему не нужон.
При эксперрименте вырвало внутрь и частично разрушило прокладку, манометр завернуло в обратную сторону.svarnoy, 15 Авг. 25, 08:59

Я белоруса использовал как вакуумную камеру при литье полиуретана. Про прокладку похоже на сказку. Она там при вакуумировании в гораздо лучших условиях работает, чем под давлением.

Valery22,
Так он тут выкладывал результат

удаление воздуха из консервы полезно для ее качества._Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Но очень не полезно для открывания оной (ТО). Я предпочитаю даже делать постнакачку, что бы крышки не так сильно присасывались.

Многовато ..viktor2010, 15 Авг. 25, 23:44

Очень хочется что бы хранилось при комнатной температуре.

Наверное я ленив и туповат, но меня устраивает "автоматика", что на фото. Только что закончил стерилизовать 11 банок свинячей тушёнки и оставил остывать до утра. По-моему, врёт термометр, потому как показывает 116,8 Цельсия при показаниях манометра 0,11мРа. В любом случае клапан все 120 минут держал стабильные значения на приборах.

По-моему, врёт термометр, потому как показывает 16,8 Цельсия при показаниях манометра 0,11мРа.Алимпаз, 17 Авг. 25, 23:06

Может быть 116,8 все таки?

Может быть 116,8 все таки?_Stepa, 18 Авг. 25, 05:32

))) Спасибо, поправил!
Опять по непонятной причине не закрылись пара банок. Могу лишь предположить что-то незамеченое постороннее на кромках горлышек банок, что помешало пластизолю укупорить тару.