Автоклав

Еще о консервах. Нынче покупаю готовые консервы скумбрия, калининградскую, наша сайра стала не съедобна, суп горький получается, но суть не в том.
Обратил внимание, что в банке нет горошин черного перца, тока одна пятимиллиметровая горошина, подозреваю что душистый перец. Толи они больше ничего не кладут, толи как то заранее рыбу вкуснят, не понимаю. Содержимое вкусное, хоть как есть ешь, хоть суп вари, я варю, месяц уже только им питаюсь.
Может кто знает секрет.
Кету делал с применением лавра и перца горшком, вкусно.
Коллеги донесли что в одном магазине продается сайра свежемороженая, дорого, так как называется наживка для ловли камбалы. Затраты не смущают, хочется сделать сайру настоящую, как в детстве ел, на оливковом масле за 1руб, 30 коп, шоб вкусная была.

оторвало дно.Алимпаз, 04 Июля 25, 18:41

У меня периодически отрывались донышки на банках ТО, не как не мог понять причину. Оказалось из за резкого нагревания на парУ. Скинул продувочную мощность с 2000 до 600Вт на разогреве, и всё нормализовалось. Т.е. вначале подаю 2000Вт, перед закипанием снижаю до 600Вт, как нагрелась крышка автоклава снова поднимаю до 2000Вт до окончания продувки.

sergeycot-z, Делал я сайру 7 лет назад с тех пор я ее не видел в продаже. Тогда она стоила 160 руб/кг. Специи я в натуральные консервы не добавляю, только соль. Вот статья на эту тему. https://mysku.club/blog/diy/67267.html Но фото заводская технология приготовления сайры. Как видите применена температура 120С , и это для жестяных банок 250 мл, время стерилизации 40 минут, нагрев и охлаждение 15 мин и 20 мин. В домашних условиях трудно повторить.

Как видите применена температура 120С , и это для жестяных банок 250 млviktor2010, 06 Июля 25, 07:01

345грамм в 250мл банку?..
🤔

Добавлено через 12мин.:

хоть суп вари, я варю, месяц уже только им питаюсь.sergeycot-z, 05 Июля 25, 09:15

я чет пришел к тому, что начал делать "запчасти" для супов:
овощи по су-виду в вак.обычных пакетах (в клаве, 85град-2часа),
бульон варю в клаве, 12ч при 95 град...
потом стерилизую в ретортах литровых в нем же. (помыв от бульона))
можно собрать любой суп за минуты...

Добавлено через 9мин.:

нагрев и охлаждение 15 мин и 20 мин. В домашних условиях трудно повторить.viktor2010, 06 Июля 25, 07:01

а если в один штуцер подать холодную воду, а к другому подключить компрессор..
сработает?

и это для жестяных банок 250 млviktor2010, 06 Июля 25, 07:01

345грамм в 250мл банку?xpe, 07 Июля 25, 20:04

Это он описАлся или по не знанию.
Банка №8 и есть 345-350 мл.

345грамм в 250мл банку?..xpe, 07 Июля 25, 20:04

В рецепте указана банка №8, а в таблице это тара отсутствует. Да и в магазинах я не припомню сайру в 350 мл банках.

У меня 3 вопроса про разные автоклавы. Если есть владельцы оных, то подскажите, пжлст.
1. Кто знает можно ли в wnei 2 подключить стороннюю автоматику? Дело в том, что в крышке термометр вставляется в сквозное отверстие (там силиконовое кольцо + фиксирующая гайка М8) и гильзу термодатчику туда не засунешь. Думал над тем, чтобы вместо этого вварить муфту 1/2" и вкрутить нормальную гильзу термодатчика, но потом сообразил, что если вкрутить длинную, то банки будут мешать закрутить крышку (её нужно вставить и повернуть). А если короткую, то нафиг оно тогда надо.
2. Владельцы автоклава АК-223/45 с тэном, всё ли вас устраивает в данном автоклаве? Если ли какие нарекания?
3. Владельцы автоклава Вятич, всё ли вас устраивает в данном автоклаве? Если ли какие нарекания?

Думал над тем, чтобы вместо этого вварить муфту 1/2" и вкрутить нормальную гильзу термодатчика,zxc753, 11 Июля 25, 22:35

Выверни сливной кран, и вкрути вместо него нормальную гильзу датчика. А воду после клавирования через верх сливай, благо там пара литров всего.

Владельцы автоклава АК-223/45 с тэном, всё ли вас устраивает в данном автоклаве? Если ли какие нарекания?zxc753, 11 Июля 25, 22:35

Меня не устраивает расположение ТЭНа и датчиков - легко зацепить и оборвать при не аккуратном обращении. При установке и снятии блока автоматики очень мешают короткие провода датчиков, присоединять приходится наугад, ориентируясь по ключам на разъемах. Плюс после снятия ЭБУ провода приходится как-то закреплять, чтобы не болтались. В остальном АК-223/45 просто супер. Могу судить об этом просто сравнивая его с имеющимися у меня автоклавами (ДС, вней-2/30,NEFOR Лето, Малиновка)

Являюсь владельцем АК-223/45 с тэном и автоматикой. При установленном фальш-дне не очень понимаю, как тэны и датчик температуры можно зацепить. Для фиксации проводов - оберни корпус автоклава лентой контактной - липучка велкро. Под ней провода. Держит отлично. Для эстетики, оберни лентой сверху и снизу. Да, соглашусь с тем, что провода от датчиков и тэнов выходят из них горизонтально и это увеличивает шанс их зацепить. Лучше, было-бы, если провода выходили под 90 градусов.

не очень понимаю, как тэны и датчик температуры можно зацепитьmorokan, 12 Июля 25, 10:00

Я имел в виду не сам ТЭН и датчики, а провода, подключаемые к ЭБУ

- Polevik, как вы думаете если взять АК-223/45 и вместо их ТЭНов врезать кламп 2" под нормальный ТЭН (это единственная модификация, которую производитель согласен делать для этой модели, стоит 2к) и добавить сторонний терморегулятор вроде такого, то норм получится?
- И у меня доп. вопрос - а какая длина гильза под термодатчик снизу и сверху? Я знаю только, что "гильза термодатчика устанавливается на резьбовое соединение G 3/8 дюйма".

какая длина гильза под термодатчик снизу и сверху?zxc753, 12 Июля 25, 22:53

Сверху гильзы под термодатчик нету, нижняя гильза имеет длину 80 мм.
Если будет кламп под ТЭН, будет удобнее пользоваться, не боясь повредить провода датчиков давления и температуры

Вроде бы я где-то в интернетах видел упоминание того, что стали 304 и 430 не рекомендуется сваривать вместе. И особенно делать так при изготовлении автоклавов, например когда дно из 430, а стенки и крышка из 304. Можете это подтвердить или опровергнуть?

Вроде бы я где-то в интернетах видел упоминание того, что стали 304 и 430 не рекомендуется сваривать вместе. И особенно делать так при изготовлении автоклавов, например когда дно из 430, а стенки и крышка из 304. Можете это подтвердить или опровергнуть?zxc753, 14 Июля 25, 20:53

ИМХО, в "гаражных" условиях 430-я не варится. В каких-нибудь особых заводских условиях вероятно варят.

zxc753,
В условиях близких к критическим, по максимальным параметрам напряженности и пределов текучести, может и не стоит их вместе сваривать.
В обычных случаях эти стали прекрасно свариваются.

Добавлено через 1мин.:

гаражных" условиях 430-я не варитсяsantax1, 14 Июля 25, 21:06

Почему не варится то?

Т.е. модели где дно из 430 стали, а остальное из 304 вполне себе можно брать, они не будут хуже тех, что целиком из 430 стали? Понял, спасибо. Видимо мне та информация приснилась)

Почему не варится то?svarnoy, 14 Июля 25, 21:15

Черный шов получается, который ни к чему не приваривается (отстает) (электроды испотльзовал по 304 или 316 стали).

santax1,
Аргоном все прекрасно варится, шов обычный

Хочу поделиться забавной информацией.

ООО ПТК «АРМАДА» из г. Киров ранее делала автоклавы Вятич. В 2022 году прекратили их производство и переключились на модель Юпитер.
У "Вятич" очень странная конструкция - он не рассчитан на пар, ибо нет обратного клапана. Зато в комплекте есть кассета. То бишь можно делать только на воде без преддавления. Бредовенько, однако.
Так вот, оказывается они до сих пор выпускают эту модель небольшими партиями персонально для одного перекупа:
https://market.yandex.ru/...-l/102589999858

Меня мучает вопрос - зачем перекуп выбрал именно эту модель? Неужто в славном городе Киров ничего получше не нашлось..?