Автоклав

Задумался тут, а нужен ли паровому автоклаву обратный клапан если работаем все равно на крышках ТО? Я не так давно проводил опыт по глубине вакуума после продувки и предусматрел для этого пробку на обратный клапан. В общем готовил вчера компот из персиков/абрикосов и заглушил этой пробкой нахрен обратный клапан! Утром достал банки, температура не более 40° а жидкость внутри продолжает слабенько кипеть! Воздуха под крышками стало быть практически не осталось. Это думаю хорошо. Стерилизовал вместе с нагревом два часа(банок было под завязку поэтому так долго), больше часа нагрев-продувка, минут 40-50 стерилизация. Температура 101-102°, ориентировался по манометру, 5-10кПа избыточного. Манометр 100мм на полтора очка это конечно ни какого сравнения с тем что шел в комплекте.
20250815_124354.mp4

PS. Есть мнение(с которым я скорее согласен) что удаление воздуха из консервы полезно для ее качества. Но надо понимать что вы должны быть уверены что ваш клав выдержит вакуум и манометр не сломается, обычно они не предназначены для вакуума.

Задумался тут, а нужен ли паровому автоклаву обратный клапан если работаем все равно на крышках ТО?_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Ты далеко не первый кто об этом задумывается, и экспериментатор не первый.
Предыдущий был уверен, что его белорусу ни чего не будет, и клапан ему не нужон.
При эксперрименте вырвало внутрь и частично разрушило прокладку, манометр завернуло в обратную сторону.
Нужен обратный клапан.

svarnoy, дак у меня ж мановакуумметр, да и клав держит вакуум. [сообщение #14136786]

Хотя да, первый раз когда опыт проводил, ссыкотно было что или крышку вдавит или бак сложится. Неее, нормально держит.

_Stepa,
Это общемтвенный чатик, если тебе с ваккуумометром клапан не нужен,то всем остальным 99,9% пользователей он нужен, а твои слова про не нужен могут быть неправильно поняты другими участниками, точнее правильно, так как ты изначально не упомянул про ваккумометр, не все помнят наизусть что у тебя за оборудование

Утром достал банки, температура не более 40°_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

1. Многие рецептуры предполагают достаточно быстрое охлаждение. А не "до утра"
2. Не всякое оборудование безболезненно выдержит приличное разряжение.

Да и вообще разряжение в камере автоклава не даёт никаких преимуществ.

. Многие рецептуры предполагают достаточно быстрое охлаждение. А не "до утра"Newocelot, 15 Авг. 25, 10:51

Ну это не про темпеатуру около 100°, и не про плодовоовощные консервы. Да и я оставлял до утра не для того что бы их там томить, просто лень было клав разбирать вчера. В железном баке без воды думаешь они долго температуру держали? Да ну, давление упало минут за 15-20, а с ним и температура. Ну и кстати, по многим рецептам плодовоовощных консервов, их наоборот одеялом еще накрывают.

Добавлено через 6ч. 54мин.:

Это общемтвенный чатик, если тебе с ваккуумометром клапан не нужен,то всем остальным 99,9% пользователей он нужен, а твои слова про не нужен могут быть неправильно поняты другими участникамиsvarnoy, 15 Авг. 25, 10:07

Исправился.

Стерилизовал вместе с нагревом два часа(банок было под завязку поэтому так долго), больше часа нагрев-продувка, минут 40-50 стерилизация. Температура 101-102°,_Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Многовато .. По учебнику абрикосы, персики для 500 мл нагрев 20 минут, стерилизация 20 минут , охлаждение 20 минут при 100С, малина стерилизуется вообще 8 минут, а клубника при 25 минут, но 85С. Иначе фрукты переварятся и сильно потеряют вкусоароматику..Я так делал на воде в реторт пакетах, небо и земля.

Предыдущий был уверен, что его белорусу ни чего не будет, и клапан ему не нужон.
При эксперрименте вырвало внутрь и частично разрушило прокладку, манометр завернуло в обратную сторону.svarnoy, 15 Авг. 25, 08:59

Я белоруса использовал как вакуумную камеру при литье полиуретана. Про прокладку похоже на сказку. Она там при вакуумировании в гораздо лучших условиях работает, чем под давлением.

Valery22,
Так он тут выкладывал результат

удаление воздуха из консервы полезно для ее качества._Stepa, 15 Авг. 25, 08:42

Но очень не полезно для открывания оной (ТО). Я предпочитаю даже делать постнакачку, что бы крышки не так сильно присасывались.

Многовато ..viktor2010, 15 Авг. 25, 23:44

Очень хочется что бы хранилось при комнатной температуре.

Наверное я ленив и туповат, но меня устраивает "автоматика", что на фото. Только что закончил стерилизовать 11 банок свинячей тушёнки и оставил остывать до утра. По-моему, врёт термометр, потому как показывает 116,8 Цельсия при показаниях манометра 0,11мРа. В любом случае клапан все 120 минут держал стабильные значения на приборах.

По-моему, врёт термометр, потому как показывает 16,8 Цельсия при показаниях манометра 0,11мРа.Алимпаз, 17 Авг. 25, 23:06

Может быть 116,8 все таки?

Может быть 116,8 все таки?_Stepa, 18 Авг. 25, 05:32

))) Спасибо, поправил!
Опять по непонятной причине не закрылись пара банок. Могу лишь предположить что-то незамеченое постороннее на кромках горлышек банок, что помешало пластизолю укупорить тару.

Спасибо, поправил!Алимпаз, 18 Авг. 25, 10:36

А ты полноценно продувал клав через кран? Или через эту шипелку с шайбой воздух вылетает? Если через нее, но то не удивительно что показания термометра и манометра расходятся. Воздух думаю не вышел.

Я себе тоже такой свисток купил на Озоне, врезал в пробку 1/2", буду использовать или нет пока не решил.

На крышке в заводской комплектации кран для продувки. Его я не трогал и продуваю именно через него минут десять. Сипителка с двумя вариантами подгрузки работает, обеспечивая отличную стабильность процесса. Изменение нагрева меняет температуру/давление в небольших пределах и потом вновь система стабилизируется. Делаю с этим свистком не в первый раз. А измеритель температуры, мне кажется, расположен не самым удачным образом и потому занижает. К верхней трети стенки кастрюли под углом приварен кусок трубки, куда вставляется китайский электротермометр. Всё никак не воткну его сверху в крышку. Хотелось бы впендюрить в заглушку рядом с клапаном, но это если места хватит.)
У меня Юпитер на 23 литра.

У меня Юпитер на 23 литра.Алимпаз, 18 Авг. 25, 13:07

Ааа, ну да, не самый лучший вариант. Но вообще когда клав прогрелся, разница наверно градуса в полтора, не больше. Но пока прогревается разница очень большая, градусов 10 даже. Плюс у меня еще сам термометр врал где то на пару градусов. Пару термометр, пару гильза, пару сам упустил, инерция плиты, вот и набралось на не очень удачные консервы. 5-6 градусов уже дохера.

Мне удалось подобрать штуцер елочка, типа такого

Внутрений диаметр штуцера был 6,5мм, с трудом загнал туда кусочек силиконовой трубочки 4х7. Шуп термометра ровно 4мм отлично входит и выходит. Вообще без усилий, но при этом абсолютно герметично.

Вот здесь видно [сообщение #14136786] сверху я еще трубочку силиконовую одел, и местами силиконом замазал, но в принципе это лишнее. Если штуцер не совсем подходит, можно рассверлить до нужного диаметра или надфильком круглым, да даже мелкой наждачкой, вокруг шила обмотать и расточить. Или наоборот, купить штуцер побольше и взять пару шлангов натянув один на другой, 4х7 и допустим 6х9 или 6х10 или 7х10. Надо подобрать так что бы шуп входил достаточно легко, иначе прилипает не вытащишь, даже легко скользящий отлично давление держит.

Мне удалось подобрать штуцер елочка,_Stepa, 18 Авг. 25, 14:23

зачем все эти упражнения со штуцерами, когда продаются готовые гермовводы для щупов термометров под различный диаметр?

зачем все эти упражнения со штуцерами, когда продаются готовые гермовводы для щупов термометров под различный диаметр?viktor2010, 19 Авг. 25, 02:45

А ты сам не видишь разницу? Что ж ты такой не понятливый то. Подумай еще. Если так и не поймешь, ну приведи конкретный пример готового(желательно со ссылкой), я тебе отвечу чем он хуже, если ты сам не догоняешь. Ну и штуцер у меня был, даже несколько штук разных, купил только 30 см силиконовой трубочки(режут по 10, но взял с запасом, может еще куда понадобится) 4х7 за 30р и немного приложил руки и мозги. А у кого с одним или другим проблемы, для тех есть готовые решения под различный диаметр.

приведи конкретный пример готового(желательно со ссылкой)_Stepa, 19 Авг. 25, 03:42

Я не viktor2010, но пример привести могу готового ниппеля. Это дешевле и лучше твоего изобретения. Можно чуть дороже из нержавейки взять, но для автоклава и латунный подойдёт.

У меня в автоклав длинная гильза врезана. Это надёжнее обоих вариантов