Автоклав

Пакеты разные, некоторые очень устойчивые, некоторые нетsvarnoy, 19 Авг. 23, 20:20

Буду делать пробные прогоны.)

Добавлено через 1мин.:

в ретортах только то что в банках не делаетсяsvarnoy, 19 Авг. 23, 20:20

"Огласите весь список, пожалуйста"(с)

Добавлено через 7мин.:

А с учётом диаметра этого автоклава тэн должен быть совсем уж короткий. Таких на 3.5квт может и в природе нетsblack, 19 Авг. 23, 14:18

Вот уж не поленился и сходил в сарай. Мой тен имеет рабочую длину 27см, что в ожидаемую кастрюлю явно не влезет. Увы! Наверное нет смысла при паровой технологии впендюривать тэн. Обойдусь индукционкой на 2кВт.))

весь список, пожалуйста"(с)Алимпаз, 19 Авг. 23, 20:26

Да все что не высыпается на сковородку и должно иметь первоначальную форму.
Таких консервов много.
Голубцы, ветчина, колбасы, сосиски, много чего.
Обычную тушенку на мгого проще делать в банках, паштеты в банках.

Премного благодарен! Но всё перечисленное, что изначально сформировано, готовить пока не намерен. Жена, умирая над плитой, струячит всякие маринады, соусы и приправы. Рядом в духовке вялятся помидоры, а в дегидраторе избавляются от влаги прочие фрукты. Всё, сука, вкусно, но мне её жалко и хочется упростить процессы приготовления.
...Про мясо отдельный разговор.)

Алимпаз,
Тогда делай в банках. Проще, надежней.

Буду учиться!)

Добавлено через 25мин.:

Кто-нибудь знает наверняка как определить точное время закрытия воздухоотводного крана? Способ по изменению размера пузырьков мне не кажется надёжным.

наверняка как определить точное время закрытия воздухоотводного крана?Алимпаз, 19 Авг. 23, 21:33

Вопрос по точнее, будет ответ, я например не понял вопроса

не понял вопросаsvarnoy, 19 Авг. 23, 22:05

Вопрос про вытеснение воздуха паром из ёмкости. В инструкции для пользователя написано, что когда пузыри в емкости с водой из воздухоотводящего шланга станут мелкими, кран надо закрыть. От точности такого определения я просто ахреневаю. Или это верный показатель?

Добавлено через 3мин.:

А можно где-нибудь пришпилить расшифровку аббревиатур? Например теперь наткнулся на "ВКУ-50", "ДС". Раньше были другие непонятки. Спасибо.

станут мелкимиАлимпаз, 19 Авг. 23, 22:22

Пузыри воздуха от пара визуально сильно отличаются. Пар "схлопывается" в холодной воде до воды и "пары молекул" воздуха. Не ошибёшься

А ссылочку бы глянуть на них из КитаяПтица - Говорун, 03 Мая 23, 09:00

кмк это крышки от банок с бугельными зажимами..
https://aliexpress.ru/....1b5946b2QR0YVY

Алимпаз,
Как закипело, пять минут продуть и нормально.
ДС это домашний стандарт, ВКУ это рубашечный медецинский стерилизатор, бывает 50 и 75 литров, соответственно вку 50 и вку 75

Вчера на хуторе у родственника разглядывал старый автоклав. Кастрюля формой и размером напоминает пивную кегу тридцатку. По серебристой краске трафаретная надпись что-то про безопасность и 3,5 бара. Сверху манометр, какой-то кран рычажного типа и автомобильный ниппель для накачки. Ещё сбоку от люка торчит заглушенная трубка. Видимо для термометра. Внутри ржавый. На вскидку не сообразил относительно кассеты. Там нащупал целую пластину и половинки. Так понимаю, что этот монстр для водяного автоклавирования только на газовой горелке или дровах. Как считаете, есть ли смысл заняться его капитальной ревизией или дивчинка вые...ки не стоит?

есть ли смысл занятьсяАлимпаз, 20 Авг. 23, 10:13

Есть.
Отмыть, где надо почистить, резинки поменять, поставить манометр, термометр, предохранительный клапан.
Можно врезать тэн, можно под пар дооснастить.
Обезательно опресовть, обезательно водой.

Обезательно опресовтьsvarnoy, 20 Авг. 23, 10:18

То есть сделать холостой прогон с водой на предельном давлении?
Кстати, вспомнил отличительную особенность этой железяки: у него люк прикручен барашками, а не прижат поперечиной.

сделать холостой прогон с водой на предельном давленииАлимпаз, 20 Авг. 23, 10:29

Нет, подключить к водопроводу, заполнить водой, задраить, дать давление, хорошо бы бар 5, так как рабочее 3,5.
Манометр и предохранительный клапан снять, отверстие заглушить.
Клапан предохранительный потом проверить отдельно, при каком дпвлении срабатывает

Приму как руководство к действию, если родственник даст добро.)) А после чистки от коррозии есть ли смысл пройтись цинкарём или есть другой способ временной защиты?

Добавлено через 1ч. 33мин.:

Кстати, в хозяйстве имею пару скороварок на 3 и 6 литров. Так вот в шестилитровом мулинексе две программы со следующими характеристиками: "Низкое давление (115 градусов, 40 кПа); Высокое давление (109 градусов, 70 кПа)"
Только мне кажется, что они значения давлений перепутали.
Вторая трёхлитровая предусматривает ручную установку времени и температуры приготовления. Про рабочее давление в её инструкции ничего не написано. Или я не нашёл.) Это я к тому, можно ли в каком-то из режимов готовить чем-нибудь придавленные реторт пакеты в воде?

тому, можно ли в каком-то из режимов готовить чем-нибудь придавленные реторт пакеты в воде?Алимпаз, 20 Авг. 23, 11:39

Можно, но вакуумированные, просто запаяные вскроет.

Кароч, мелковат оказался 14 автоклав для сегодняшней борьбы с урожаем. Приспособил кубик дополнительно к АК. Полет отличный!

мелковат оказался 14 автоклавsblack, 20 Авг. 23, 18:31

Ожидаю привоза как раз такого объёма. У жены спросил про количество загружаемого, сказала, что 10 поллитровок за раз более чем достаточно.)

Всем привет! Есть автоклав Нефор 16, переделанный на пар вроде всё нормально, но есть некоторые неудобства при использовании в частности регулировки мощности при выходе на режим, сидеть почти 2часа около индукции очень неудобно. Боязнь лопнутой банки тоже не в пользу Нефора, так как вытащить из него осколки большая проблема. Приваренное дно создаёт определённые проблемы.
Вот и решил собрать ещё один клав из оборудования, что есть в наличие, а это большой кег на 60литров со встроенным теном и люком 15см, но там очень сложно вмонтировать подставку под банки так.как дно не плоское и закрепиться не возможно. Есть ещё куб на 30 литров из 304 нержи, стенки 1.5мм, низ 3мм, дно 3мм, крышка люка 3мм, сваренный по заказу в Липецке. Люк крепится к винтам М12 по периметру и затягивается барашками через силиконовую прокладку 2мм. Внизу тэн 3квт.Все переделки под пар сделал и приступил к испытаниям (подставку из нержи с большими дырками вствил без труда с расстоянием над тэном в 2см) итого воды налил 3литра. У меня есть готовая автоматика собранная на Rex 100, датчик установил в свободную трубку (трубку чуть изогнул в сторону) , запустил на холостом режиме без банок, выход на режим 20мин температура 120градусов давление 1атм. Выдержал 2часа всё герметично, но после остывания крышку люка снял с трудом, верх куба(борта где приварены винты под крепления крышки люка) повело и выгнуло где-то на 1.5мм и поставить её обратно не представляется возможно, тогда я чуть рассверлил крышку и крышка опять встала. Вот теперь вопрос будет ли дальше выгибать борта крепления крышки? Расчеты делал по онлайн формулам https://premierdevelopment.ru/on-line-sosudy.html, что должно всё выдержать даже с запасом. Может есть способ усилить? Куб хороший из 304нержи и размеры для меня подходящие.

10 поллитровок за раз более чем достаточно.)Алимпаз, 21 Авг. 23, 09:08

Тоже так думал, но, как оказалось, овощам не скажешь "погодите, не растите" 😁