Автоклав

Поработал немного с автоклавом. В основном "борьба с урожаем", а это 15-20 минут на 100*С, и понял, что все тоже самое я мог бы делать в перегонном кубе. Вот такие откровения начинающего автоклавшика.

Вообще 100 для автоклавирования мало, обычная пастеризация так сказать
100 градусов и в обычном ведре можно нагреть, почитайте принципы автоклавирования...
Автоклавирование – это способ стерилизации с использованием горячего (перегретого) пара под высоким давлением...

100 для автоклавирования малоbamian, 13 Авг. 23, 13:26

Для растительных консерв достаточно

Для растительных консервsblack, 13 Авг. 23, 13:41

Обрати свой взор в сторону тиндализации

Абсолютно верно, 100С для огурцов или помидор, в маринаде, вполне достаточно, точнее больше им вредно. И клава для этого не надо, достаточно обычной кастрюльки.
Но, овощи должны быть в кислом маринаде, например с уксусом.
Тандилизация не для овощей.

Ребят. Всю тему нечитал. Сделал автоклав года 4 назад. Работал по пару. Переставил клапан с 4 на 6 бар . Хочу по воде поделать.Чет по пару траблов много. Автоклав высота 50-55см диаметр 30см Так вот вопрос. Какой минимальный объем воздуха должен оставаться в автоклаве сверху( в сантиметрах допустим ).

sterling, Думаю, не принципиально. Главное, чтобы термощуп доставал до воды.
Судя по видео из интернета, люди оставляют сантиметров пять до уреза котла и этого хватает.

Думаю, не принципиально.ZIL131, 14 Авг. 23, 15:56

зачем тогда в инструкции к данному автоклаву пишут каккие см ?

SAMAT, ответ на этот вопрос во втором предложении.

ZIL131

и неправильный ответ

неправильный ответSAMAT, 15 Авг. 23, 13:21

А какой правильный?

Добавлено через 1мин.:

в инструкции к данному автоклаву пишут каккие см ?SAMAT, 14 Авг. 23, 20:42

Какие? 7? 14? Или 29?

Какие? 7? 14? Или 29?Maik2407, 15 Авг. 23, 23:28

это ты типа угадай мелодию с 3-х букв ?

неправильный ответSAMAT, 15 Авг. 23, 13:21

Есть ответ то, у тебя??

Расстояние может быть любое, не под крышечку и ладно.
Что написано в инструкции не догма и применима только к этому аппарату.

Есть ответ то, у тебя??Maik2407, 16 Авг. 23, 00:29

конечно есть у производителя моего автоклава,как бы я на нем тушенку делал более 30 лет? только мясо и рыба 120гр

мясо и рыба 120грSAMAT, 16 Авг. 23, 15:05

гр - это градусы?.. Вопрос был за сантиметры, вроде..

Ну спасб что включили ь. У меня щуп термометра датчика. в верхний поверхности стоит. насантиметров 7 вниз. Вот мне и надо что бы он сантим на 5 в воду заходил. От него рекс работает. То есть если см 1.5 - 2 буде то и хорош?

Всем привет. Подскажите пожалуйста сколько все таки по времени делать тушенку при 120 градусах?
Автоклав вней 23 на пару.
В начале этой темы в советской книге 75 минут стерилизация, но там как я понимаю крышки ско и используется преддавление.
У меня же крышки будут твист, на пару.
Интересуюсь из за того,что хранится тушенка будет в кладовке чуть прохладней от комнатной температуры.
Готов и 75 минут ждать лишь бы не сгорела.
И еще вопрос, если заложить вместе с тушенкой перловую кашу с мясом и выдержать те же 75 минут при 120 градусах. Я кашу потом не выкину?
Я понимаю что и за 30 минут можно вкусную тушенку сделать, а вот как она хранится будет.?

делать тушенку при 120 градусах?ALEXEI74RU, 18 Авг. 23, 20:10

по Госту 30 мин

На пару?