Автоклав

Не очень понял смысл репликиАлимпаз, 19 Авг. 23, 13:53

Поработай на том что есть. Вряд-ли останется желание вварить кламп для тэна. А с учётом диаметра этого автоклава тэн должен быть совсем уж короткий. Таких на 3.5квт может и в природе нет

Добавлено через 2мин.:

Алимпаз, почем взял? Старую версию на 10 банок 0.5 или новую на 15?

на сроках и способах хранения.Алимпаз, 19 Авг. 23, 14:16

Так в этом и смысл, в хранении.
Хочется ретортов, придется брать запайщик для ретортов, хочется стабильно делать реторты, придется работать на воде с преддавлением.

Можно пользоваться?Rtehnik, 19 Авг. 23, 09:17

Требуется установка термометра правильно.

Поработай на том что есть. Вряд-ли останется желание вварить кламп для тэна.sblack, 19 Авг. 23, 14:18

Да я уже и теперь думаю, что пустая затея. Просто мне нужна маленькая кастрюля под экстрактор Сокслета. Но это уже другая тема.))

Добавлено через 3мин.:

почем взял?sblack, 19 Авг. 23, 14:18

Да за недорого. Меньше девяти тыщ рублёв на Озоне. Если целый придёт, буду радоваться.))

Добавлено через 3мин.:

хочется стабильно делать реторты, придется работать на воде с преддавлениемsvarnoy, 19 Авг. 23, 14:22

Меня как раз взбодрило твоё мнение, что реторт пакеты на паровой бане можно готовить. Хотелось бы поподробнее. Опять же дистиллят отправлять удобнее в небьющейся таре.))

что реторт пакеты на паровойАлимпаз, 19 Авг. 23, 19:59

Можно.
Но не совсем стабильно.
Пакеты разные, некоторые очень устойчивые, некоторые нет, у разных производителей плааает.
Мясо кусками сложно завакуумировать в пакете, я не пробоаал. Ну и супы и тд.
Мне реторты нужны были для закусочных консервов, делал сосиски, фаршированные драники, колбаса, ветчина.
Все отлично.
Обычную тушннку делаю в банках, в ретортах только то что в банках не делается

Пакеты разные, некоторые очень устойчивые, некоторые нетsvarnoy, 19 Авг. 23, 20:20

Буду делать пробные прогоны.)

Добавлено через 1мин.:

в ретортах только то что в банках не делаетсяsvarnoy, 19 Авг. 23, 20:20

"Огласите весь список, пожалуйста"(с)

Добавлено через 7мин.:

А с учётом диаметра этого автоклава тэн должен быть совсем уж короткий. Таких на 3.5квт может и в природе нетsblack, 19 Авг. 23, 14:18

Вот уж не поленился и сходил в сарай. Мой тен имеет рабочую длину 27см, что в ожидаемую кастрюлю явно не влезет. Увы! Наверное нет смысла при паровой технологии впендюривать тэн. Обойдусь индукционкой на 2кВт.))

весь список, пожалуйста"(с)Алимпаз, 19 Авг. 23, 20:26

Да все что не высыпается на сковородку и должно иметь первоначальную форму.
Таких консервов много.
Голубцы, ветчина, колбасы, сосиски, много чего.
Обычную тушенку на мгого проще делать в банках, паштеты в банках.

Премного благодарен! Но всё перечисленное, что изначально сформировано, готовить пока не намерен. Жена, умирая над плитой, струячит всякие маринады, соусы и приправы. Рядом в духовке вялятся помидоры, а в дегидраторе избавляются от влаги прочие фрукты. Всё, сука, вкусно, но мне её жалко и хочется упростить процессы приготовления.
...Про мясо отдельный разговор.)

Алимпаз,
Тогда делай в банках. Проще, надежней.

Буду учиться!)

Добавлено через 25мин.:

Кто-нибудь знает наверняка как определить точное время закрытия воздухоотводного крана? Способ по изменению размера пузырьков мне не кажется надёжным.

наверняка как определить точное время закрытия воздухоотводного крана?Алимпаз, 19 Авг. 23, 21:33

Вопрос по точнее, будет ответ, я например не понял вопроса

не понял вопросаsvarnoy, 19 Авг. 23, 22:05

Вопрос про вытеснение воздуха паром из ёмкости. В инструкции для пользователя написано, что когда пузыри в емкости с водой из воздухоотводящего шланга станут мелкими, кран надо закрыть. От точности такого определения я просто ахреневаю. Или это верный показатель?

Добавлено через 3мин.:

А можно где-нибудь пришпилить расшифровку аббревиатур? Например теперь наткнулся на "ВКУ-50", "ДС". Раньше были другие непонятки. Спасибо.

станут мелкимиАлимпаз, 19 Авг. 23, 22:22

Пузыри воздуха от пара визуально сильно отличаются. Пар "схлопывается" в холодной воде до воды и "пары молекул" воздуха. Не ошибёшься

А ссылочку бы глянуть на них из КитаяПтица - Говорун, 03 Мая 23, 09:00

кмк это крышки от банок с бугельными зажимами..
https://aliexpress.ru/....1b5946b2QR0YVY

Алимпаз,
Как закипело, пять минут продуть и нормально.
ДС это домашний стандарт, ВКУ это рубашечный медецинский стерилизатор, бывает 50 и 75 литров, соответственно вку 50 и вку 75

Вчера на хуторе у родственника разглядывал старый автоклав. Кастрюля формой и размером напоминает пивную кегу тридцатку. По серебристой краске трафаретная надпись что-то про безопасность и 3,5 бара. Сверху манометр, какой-то кран рычажного типа и автомобильный ниппель для накачки. Ещё сбоку от люка торчит заглушенная трубка. Видимо для термометра. Внутри ржавый. На вскидку не сообразил относительно кассеты. Там нащупал целую пластину и половинки. Так понимаю, что этот монстр для водяного автоклавирования только на газовой горелке или дровах. Как считаете, есть ли смысл заняться его капитальной ревизией или дивчинка вые...ки не стоит?

есть ли смысл занятьсяАлимпаз, 20 Авг. 23, 10:13

Есть.
Отмыть, где надо почистить, резинки поменять, поставить манометр, термометр, предохранительный клапан.
Можно врезать тэн, можно под пар дооснастить.
Обезательно опресовть, обезательно водой.

Обезательно опресовтьsvarnoy, 20 Авг. 23, 10:18

То есть сделать холостой прогон с водой на предельном давлении?
Кстати, вспомнил отличительную особенность этой железяки: у него люк прикручен барашками, а не прижат поперечиной.

сделать холостой прогон с водой на предельном давленииАлимпаз, 20 Авг. 23, 10:29

Нет, подключить к водопроводу, заполнить водой, задраить, дать давление, хорошо бы бар 5, так как рабочее 3,5.
Манометр и предохранительный клапан снять, отверстие заглушить.
Клапан предохранительный потом проверить отдельно, при каком дпвлении срабатывает

Приму как руководство к действию, если родственник даст добро.)) А после чистки от коррозии есть ли смысл пройтись цинкарём или есть другой способ временной защиты?

Добавлено через 1ч. 33мин.:

Кстати, в хозяйстве имею пару скороварок на 3 и 6 литров. Так вот в шестилитровом мулинексе две программы со следующими характеристиками: "Низкое давление (115 градусов, 40 кПа); Высокое давление (109 градусов, 70 кПа)"
Только мне кажется, что они значения давлений перепутали.
Вторая трёхлитровая предусматривает ручную установку времени и температуры приготовления. Про рабочее давление в её инструкции ничего не написано. Или я не нашёл.) Это я к тому, можно ли в каком-то из режимов готовить чем-нибудь придавленные реторт пакеты в воде?