Автоклав

Может кто сталкивался: загружаю партию консервов в автоклав на пару (120°) - остывают - половина банок с втянутыми крышками, половина нет. Пыталась проследить хоть какой-нибудь знаменатель, не получилось. Затягивала по-разному - результат одинаковый. Только одно заметила - если воды много в консерве, доля втянутых крышек выше.

если воды многоZvezdo4ka, 29 Авг. 23, 13:29

значит воздуха меньше, давление в банке выше, оно стравливается, при остывании крышка становится "впуклой" имхо

Нормы выращивания животных разные, в России, сша и европе, обсеменность мяса разная, их нормы стерилизации к нашему мясу могут быть не применимы, нам нужно брать с наших учебниковsvarnoy, 28 Авг. 23, 20:01

Дык и с момента написания "наших" учебников нормы выращивания (да и сами животные) сильно изменились.
Что теперь ВСЕ книги на помойку ?!

Уже не в первый раз замечаю, как только приму рюмку, обязательно нужно куда-то ехать. Вот и теперь под приготовление плова и дежурный стопарёк под шкварки пришло сообщение о доставленном автоклаве. Вот уж хрена вам, не поеду.))

Newocelot,
Нет, боюсь у нас ни чего не поменялось.
А в европе поменялось, там кстати и режимы приготовления и хранения поменялись примерно тогда же когда и правила выращивания.

Напомните режим клавирования для кампота
Нашел данные , что 5 минут при 100с
Мне казалось ,что 10 или 15 делал давно

uсropchik, я делал крыжовник в 3л банках 15 минут по инструкции к АК

Напомните режим клавирования для кампотаuсropchik, 29 Авг. 23, 15:35

В зависимости от ёмкости:
1 л. - 5 минут,
2 л. - 10 минут.
3 л. - 15 минут.

Ну вы меня насмешилиviktor2010, 29 Авг. 23, 12:43

Рад за Вас!
В кине "Самогонщики" совершенно иной аппарат фигурирует - как бы название фильма говорит. С такими аппаратами действительно боролись.
Относительно преследования соцрежимом граждан с бытовыми автоклавовами - это где ж таким страшилкам учат-то?
Во-первых: промышленность выпускала для населения скороварки, которые и являются бытовыми автоклавами.
Во-вторых: если говорить о советском периоде, то достаточно посмотреть на Белоруссию в настоящем времени - законодательство в большей части сохранено именно периода СССР, однако автоклавы мы их прекрасно знаем (и самогонство у них под табу до сих пор).
Кстати, дедова скороварка, которую он также использовал в качестве куба при дистилляции, до сих пор у меня живёт
В этой скороварке было приготовлено несчëтное количество банок свинной тушенки - скотинку в то время держали и стабильно каждую весну приходилось перерабатывать тучу несъеденного за зиму мяса.
Как скороварку, в прямом смысле слова, мы еë практически не использовали - только пару раз попробовали

зависимости от ёмкости:
1 л. - 5 минут,
2 л. - 10 минут.
3 л. - 15 минут.ZIL131, 29 Авг. 23, 19:47

А подробнее можешь процесс описать.

Кто-нибудь знает, почему у термоманометров верхний предел измерения температуры 120 Цельсия?

А подробнее можешь процесс описать.черный лесоруб, 30 Авг. 23, 16:13

компот готовлю так:
В банки кладу фрукты и сахар, заливаю водой и укупориваю.
Банки ставлю в автоклав, заливаю водой и включаю, не закрывая крышки.
Когда вода достигает 95 градусов начинаю отсчёт времени. Потом воду сливаю, крышку прикрываю и оставляю медленно остывать до утра.

Кто-нибудь знает, почему у термоманометров верхний предел измерения температуры 120 Цельсия?Алимпаз, 30 Авг. 23, 16:44

Работаю на хим заводе. Часто встречаются такие термометры со шкалой 160°. Просто тебе такие не попадались..

ZIL131, а зачем с открытыми?
Я заливаю из чайника и катаю, что бы при остывании создать отрицательное давление
А потом в автоклав

ZIL131, а зачем с открытыми?uсropchik, 31 Авг. 23, 00:35

Ты неправильно понял. Бутылки закрыты, автоклав открыт. Он в данном случае работает как простая кастрюля с электроподогревом.

Собираюсь завтра поискать манометр. От каких контор не покупать не покупать, а какие предпочтительнее?

Ты сначала найди..
Чем больше диаметр, тем точнее..

Да вроде как несложно, но гавно покупать не хочется. РОСМА, к примеру, вроде как даже тарирует перед продажей и привезти могут дня через три, но нужно завтра.))

какие предпочтительнее?Алимпаз, 31 Авг. 23, 20:01

1. Как уже сказали - лучше большого диаметра (да и видно лучше)
2. Класс точности манометра указан черным по белому на шкале прибора.
3. Для автоклава точность особо не нужна.

P.S. дешёвые китайские манометры частенько бывают очень не плохИ !

дешёвые китайские манометры частенько бывают очень не плохИ !Newocelot, 01 Сент. 23, 00:42

А бывают очень плохи!)) Мне в лотерею не везёт. Уже лежит один, что продувается без напряжения щёк.
Всем спасибо за желание помочь.
Вчера поздно вечером заказал такой: "Термоманометр радиальный "KOER" 4 бара (KM.821R)". Вроде как чешский. Диаметр 80мм, рабочая температура до 120 Цельсия, с термометром, что будет дублировать другой, стоящий отдельно на корпусе.
Кстати, позвонил по горячей линии, объяснил, что комплектный манометр при нагревании автоклава наполняется конденсатом. Сказали что это брак и без лишних вопросов (то есть их не было воообще) отправили другой. Похоже, я не первый.

Добавлено через 8ч. 20мин.:

Намерен стерилизовать продукты в реторт пакетах. В заглушку клампа на крышке автоклава врезал автомобильный ниппель. Намереваюсь заменить клапан аварийного сброса. Будет ли достаточно клапана на 3 бара. Спасибо.