Автоклав

Самостоятельно ни как, проще посмотреть заводской режим для мелких банок и накинуть немного времени.
Готовность тушняка определяется не развариванием костей, а степенью стерилизации.

Отечественной литературы полным-полно.zampolit, 29 Авг. 23, 05:42

Ну вы меня насмешили. Первый бытовой автоклав в России был выпущен в 1991 году в Тольятти. А при социализме люди делали самодельные автоклавы на свой страх и риск, потому что владение такими приборами мягко говоря не поощерялось ОВД и в лучшем случае наказывалось штрафом и конфискацией незаконного оборудования.См. фильм "Самогонщики" А учебники для пищевых институтов и техникумов естественно были и сейчас есть, но это совсем не для домашнего консервирования.

Готовность тушняка определяется не развариванием костей, а степенью стерилизацииsvarnoy, 29 Авг. 23, 12:34

Не совсем правильно вопрос задал. Разваривание костей для меня один из предпочтений.
Всё равно буду 0.5 делать.
Может на 0.5 и останусь. Каши думал 0.5 банка многовато будет, а нет вроде норм. Здесь книгу советскую выкладывали там что то рыбную консерву не нашёл, или просмотрел страниц там 400.
На ютубе вообще кто во что горазд.

Всем привет. Не подскажите как рассчитать время для банки 0.25л.?
Хочу попробовать скумбрию в 0.5 банках на пару 60мин. при 120градусах.ALEXEI74RU, 29 Авг. 23, 12:13

В посте 17292 есть соответствующая таблица , как раз про скумбрию

ALEXEI74RU,
[Рецепты для автоклава.]

Может кто сталкивался: загружаю партию консервов в автоклав на пару (120°) - остывают - половина банок с втянутыми крышками, половина нет. Пыталась проследить хоть какой-нибудь знаменатель, не получилось. Затягивала по-разному - результат одинаковый. Только одно заметила - если воды много в консерве, доля втянутых крышек выше.

если воды многоZvezdo4ka, 29 Авг. 23, 13:29

значит воздуха меньше, давление в банке выше, оно стравливается, при остывании крышка становится "впуклой" имхо

Нормы выращивания животных разные, в России, сша и европе, обсеменность мяса разная, их нормы стерилизации к нашему мясу могут быть не применимы, нам нужно брать с наших учебниковsvarnoy, 28 Авг. 23, 20:01

Дык и с момента написания "наших" учебников нормы выращивания (да и сами животные) сильно изменились.
Что теперь ВСЕ книги на помойку ?!

Уже не в первый раз замечаю, как только приму рюмку, обязательно нужно куда-то ехать. Вот и теперь под приготовление плова и дежурный стопарёк под шкварки пришло сообщение о доставленном автоклаве. Вот уж хрена вам, не поеду.))

Newocelot,
Нет, боюсь у нас ни чего не поменялось.
А в европе поменялось, там кстати и режимы приготовления и хранения поменялись примерно тогда же когда и правила выращивания.

Напомните режим клавирования для кампота
Нашел данные , что 5 минут при 100с
Мне казалось ,что 10 или 15 делал давно

uсropchik, я делал крыжовник в 3л банках 15 минут по инструкции к АК

Напомните режим клавирования для кампотаuсropchik, 29 Авг. 23, 15:35

В зависимости от ёмкости:
1 л. - 5 минут,
2 л. - 10 минут.
3 л. - 15 минут.

Ну вы меня насмешилиviktor2010, 29 Авг. 23, 12:43

Рад за Вас!
В кине "Самогонщики" совершенно иной аппарат фигурирует - как бы название фильма говорит. С такими аппаратами действительно боролись.
Относительно преследования соцрежимом граждан с бытовыми автоклавовами - это где ж таким страшилкам учат-то?
Во-первых: промышленность выпускала для населения скороварки, которые и являются бытовыми автоклавами.
Во-вторых: если говорить о советском периоде, то достаточно посмотреть на Белоруссию в настоящем времени - законодательство в большей части сохранено именно периода СССР, однако автоклавы мы их прекрасно знаем (и самогонство у них под табу до сих пор).
Кстати, дедова скороварка, которую он также использовал в качестве куба при дистилляции, до сих пор у меня живёт
В этой скороварке было приготовлено несчëтное количество банок свинной тушенки - скотинку в то время держали и стабильно каждую весну приходилось перерабатывать тучу несъеденного за зиму мяса.
Как скороварку, в прямом смысле слова, мы еë практически не использовали - только пару раз попробовали

зависимости от ёмкости:
1 л. - 5 минут,
2 л. - 10 минут.
3 л. - 15 минут.ZIL131, 29 Авг. 23, 19:47

А подробнее можешь процесс описать.

Кто-нибудь знает, почему у термоманометров верхний предел измерения температуры 120 Цельсия?

А подробнее можешь процесс описать.черный лесоруб, 30 Авг. 23, 16:13

компот готовлю так:
В банки кладу фрукты и сахар, заливаю водой и укупориваю.
Банки ставлю в автоклав, заливаю водой и включаю, не закрывая крышки.
Когда вода достигает 95 градусов начинаю отсчёт времени. Потом воду сливаю, крышку прикрываю и оставляю медленно остывать до утра.

Кто-нибудь знает, почему у термоманометров верхний предел измерения температуры 120 Цельсия?Алимпаз, 30 Авг. 23, 16:44

Работаю на хим заводе. Часто встречаются такие термометры со шкалой 160°. Просто тебе такие не попадались..

ZIL131, а зачем с открытыми?
Я заливаю из чайника и катаю, что бы при остывании создать отрицательное давление
А потом в автоклав

ZIL131, а зачем с открытыми?uсropchik, 31 Авг. 23, 00:35

Ты неправильно понял. Бутылки закрыты, автоклав открыт. Он в данном случае работает как простая кастрюля с электроподогревом.