Автоклав

Инструкция по консервированию. АДК-1М.pdf
В этой инструкции каждое(!) слово прямое руководство к действию.

Asus, хорошая инструкция. Почитаю за компом.

Особенно радует что она не на старославянском, типа "Курiца въ собствѣнномъ соку" )

Это СССР. Проверено практикой и временем. В сети её больше нигде нет.

с крышками "твистами", содержимое банок стравливается в воду автоклава, или замещается водой из него. У меня такое случалась не раз.
Asus, 21 Окт. 23, 11:46

Она как клапан работает, в одну сторону.. Стравливает только..Maik2407, 21 Окт. 23, 11:24

Вы уж определитесь.. Только стравливает или ещё и замещает?

Вы уж определитесь.. Только стравливает или ещё и замещает?Robohim, 21 Окт. 23, 15:04

Из 12-ти банок, при их дурной закладке на холодную, три-пять банок могут и хлебнуть "забортной" воды. Крышка почти не держит после выемки банок из автоклава. Автоклав белорусский.
Лечится просто:
1. Соблюдение технологии закладки продуктов в банку - с уплотнением для вытеснения воздуха из пазух в закладке.
Игорь223 писал об этом и сделал для этого вакуумную укупорку банок.
2. Предпрогрев с выдержкой - перед завинчиванием крышки
3. Правильная банка.
4. Правильная крышка.

Крышка почти не держитAsus, 21 Окт. 23, 15:22

От болгарских ассорти? Бабушка ими еще в 70е помидорки закрывала))

Она как клапан работает, в одну сторону.. Стравливает только..Maik2407, 21 Окт. 23, 11:24

Тады "ОЙ!". ))

Добавлено через 4мин.:

А есть и такое мнение.

при автоклавировании с преддавлением на воде, с крышками "твистами", содержимое банок стравливается в воду автоклава, или замещается водой из него. У меня такое случалась не раз.Asus, 21 Окт. 23, 11:46

Рассол? А нафига? ) "Банка свое возьмёт!" ©️

"Банка свое возьмёт!" ©️sblack, 22 Окт. 23, 11:03

Это точно, при остывании автоклава, давление в стравленной банке становится меньше, чем преднакаченное, и, казалось бы это хорошо, но крышка уже ослаблена после стравливания и идёт медленное просачивание теплоносителя внутрь банки.
Лечится медленным стравливанием давления после частичного остывания автоклава,но это бабушка надвое сказала и геморрой.
Лучше всё сразу по уму сделать.

Из 12-ти банок, при их дурной закладке на холодную, три-пять банок могут и хлебнуть "забортной" воды. Крышка почти не держит после выемки банок из автоклаваAsus, 21 Окт. 23, 15:22

Так бывает? Твист офф засасывает воду внутрь банки?
Чтобы стравливала излишки - много раз наблюдал, особенно по началу. А вот чтобы в обратную сторону, такого видеть не доводилось. Мож что нибудь не так делаю?
У Вас крышки нормальные? Качественные? Не б/у? Не брак?

Zmyy, крышки вообще больная тема. При вскрытии позапрошлогодних банок с овощами я обнаружил, что крышки с внутренней стороны окислились, даже на внешне неповреждённых участках. То есть царапин нет, а чёрные пятна есть. Так ещё годик простоит, насквозь проржавеет и конец. В лучшем случае консервам.
Кстати, такая картина была и на откровенно левых крышках с рынка, и на внешне солидных елабужских, хоть они и вдвое толще и тяжелее. Посему я решил, что больше года хранить консервы не стоит.

Я фигею паровово атоклава ! 20 мин разгон , 40 мин готовка , 3ч охлаждение ! После водяного ... Как Жигули и Мерседес !

40 мин готовкаandrusha61, 24 Окт. 23, 17:28

40 минут на пару - маловато юудет

3ч охлаждениеandrusha61, 24 Окт. 23, 17:28

Я выношу АК на улицу. Как дышащий клапан опустился, скидываю крышку. Банки специальным зажимом вытаскиваю, оставляю на крыльце и на второй круг

40 минут на пару - маловато юудетPolevik, 24 Окт. 23, 17:53

Автоматика , выбираешь мясо , банки 0.5 и она сама (есссно после выхода на режим 120 гр) выставляет 40 мин , конечно можно в рукопашную время переставить

andrusha61, режимы, зашитые в блоке, переписаны с забора.

Автоматикаandrusha61, 24 Окт. 23, 19:46

моя 75 минут свинину готовит на 120 *

Снова платиновый вопрос по выбору автоклава. Нужен автоклав для небольших объёмов мясной тушёнки в стеклянных банках под твист крышку. Для работы на электричестве. Почитав эту тему сложилось впечатление, что лучше всего подходят или Малиновка или wnei вроде такого, что andrusha61 недавно купил (23л за 28к):
1. Верно ли что эти автоклавы самые годные?
2. Тушёнку в стеклянных банках с твист крышкой проще всего на пару делать?

Три раза сделал на внейе , доволен как слон . Сам аппарат сделан очень добротно , удобно закрывать/открывать горловину (кламп 7дюйм) , можно конечно и без автоматики брать , дешевле на 10к , есть заглушка на клампе под тэн , но с автоматикой конечно удобней , можно использовать как куб под самогон , сверху 2х дюймовый кламп
первым заказал Булат , как будто в гараже делали , забирать не стал ..
На старом клаве тушенку на воде делал на твистах . на пару конечно удобней . скорость

. Верно ли что эти автоклавы самые годные?zxc753, 25 Окт. 23, 12:46

нет

. Тушёнку в стеклянных банках с твист крышкой проще всего на пару делать?zxc753, 25 Окт. 23, 12:46

удобнее и быстрее
ИМХО