Автоклав

viktor2010,там действительно так сказать косячок, пишут с дном, а присылают без дна. Но мне показалось это пофиг.

Добавлено через 8мин.:

Может кому пригодится, случился казус.
Обычно жестянки я выношу на улицу и там они всяко долго могут стоять.
Так же и пакеты вынес. Вороны и собака порезвились, много пакетов было по территории разбросано и разорвано.

Но я не понял иронии. Правильно сваренная тушёнка может и под кроватью храниться или в серванте на видном месте, чтобы гости завидовали.msergey, 09 Нояб. 25, 17:39

У меня квартира всего вдвое больше твоего подвала. Банки хранить негде, тушенка в серванте - какое-то стремное украшение. Но 4 бочки по 30л в квартире стоят.)Я и реторты-то по родственникам раздавать буду, себе может десяток оставлю.

Что в них кошмарного? Эти пакеты видимо трехслойные. Весят меньше и тоньше.И что с того? Они фольгированные , а это значит не пропускают газы. То есть по барьерным функциям не отличаются от толстых пакетов. А вот при вакуумировании они лучше будут облегать продукт.Для меня это важно. Пастеризую и стерилизую буженину, котлеты,ветчину и прочее. И тут главное чтобы продукт был обжат, чтобы нормально прогревался , а потом не высыхал в вакууме.Так что такие пакеты-это находка.viktor2010, 09 Нояб. 25, 18:20

В смысле находка? Пакеты без дна- находка? Не, ну со слоями все норм, но как без дна-то? Там и объем будет другой. Не, я для тушенки и каш буду использовать. Котлеты, ветчина в вакуумных пакетах храню в морозилке. Ветчина вроде до 71 гр максимум нагревается при изготовлении, ну какой автоклав?

Я заметил негативные отзывы(про всё) пишут люди у которых не получается по причине кривых рук.
Когда я в своей деревне сказал, что буду делать в пакетах, начали говорить, что уже делают но они лопают и т.д. В общем ничего у тебя не получится.
Я им ответил: уверен на 99,9 что всё получится. Так и вышло.

Добавлено через 3мин.:

как без дна-тоДимыч123, 09 Нояб. 25, 19:15

а что плохого?

Пакеты без дна- находка?Димыч123, 09 Нояб. 25, 19:15

Да именно пакеты без дна. . Из -за формы в дой паках продукт прогревается неравномерно, поэтому в них стерилизуют в основном жидкие продукты. А без дна можно сделать толщиной 2,5 см, распределить продукт по всему объему и стерилизовать тушенку 30 минут, как в банках №2. У трехшовных пакетов один недостаток-не могут стоять вертикально.Я уже давно перешел на трехшовные пакеты, а в дой паках только компот и супы делаю.

Доиграетесь вы своими 30 минутами

Я заметил негативные отзывы(про всё) пишут люди у которых не получается по причине кривых рук.FOX65, 09 Нояб. 25, 19:16

Есть такое, но если концентрация таких отзывов приближается к 30-40%, то меня терзают смутные сомнения. Паталогические рукожопы-явление нечастое.

а что плохого?FOX65, 09 Нояб. 25, 19:16

Да элементарно накладывать на весах неудобно. Да и при тех же размерах объем меньше, открытый вертикально уже не поставишь, надо куда-то выкладывать.

Из -за формы в дой паках продукт прогревается неравномерно, поэтому в них стерилизуют в основном жидкие продукты.viktor2010, 10 Нояб. 25, 06:47

Да лан. По сравнению с банками пакеты-сама равномерность, да и дно при закладке в автоклав можно сложить, содержимое раскатать равномерно, проблема искусственная.

Доиграетесь вы своими 30 минутамиsvarnoy, 10 Нояб. 25, 06:56

На воде имхо можно. Вчерась тушенку в литровых пакетах делал (800 г/пакет), засек время остывания после варки 45 мин: со 120 гр до 112 опустилась за 1ч 15 мин. Итого...

На воде имхо можно.Димыч123, 10 Нояб. 25, 08:04

Не важно вода не вода
Мне известно минимум два публичных упс с этими ретортами и быстрыми режимами.
Думаю даже известно почему они стали популярны

накладывать на весах неудобноДимыч123, 10 Нояб. 25, 08:04

Взвешиваешь в какой ни будь плошке и выкладываешь в пакет через воронку, сделанную из литровой пепси колы.

Взвешиваешь в какой ни будь плошке и выкладываешь в пакет через воронку, сделанную из литровой пепси колы.FOX65, 10 Нояб. 25, 08:16

О, как, оказывается я не один через литровую бутылку накладываю.) Ну не вижу я плюсов в использовании пакетов без дна.

Не важно вода не вода
Мне известно минимум два публичных упс с этими ретортами и быстрыми режимами.
Думаю даже известно почему они стали популярныsvarnoy, 10 Нояб. 25, 08:15

Кстати, мало инфы в тырнете по времени клавирования в ретортах, цифры сильно разные фигурируют, от 20 мин до 2ч для поллитры.

Ну не вижу я плюсов в использовании пакетов без дна.Димыч123, 10 Нояб. 25, 09:05

А я не утверждаю.
С дном пока не прислали. Я наверное уже тыщу штук в разных местах заказал.
Даже прозрачные.
https://www.ozon.ru/...2-sm-2817387226

Даже прозрачные.FOX65, 10 Нояб. 25, 09:25

Хочу тоже прозрачные попробовать, они могут растягиваться, теоретически дешевле и микроволновку не боятся, но их лучше в темноте хранить. А зачем ты в него самогонку налил?

зачем ты в него самогонку налилДимыч123, 10 Нояб. 25, 10:50

для прикола, люди часто просят. В жестяные банки бывает отбоя нет.
Тут воздух предложили закатывать, ну я что, я на.

для прикола, люди часто просят. В жестяные банки бывает отбоя нет.
Тут воздух предложили закатывать, ну я что, я на.FOX65, 10 Нояб. 25, 11:03

Я как-то другу самогонку в армию посылал, запаянную в банки из под сгущенки. Вернули взад, булькала видать громко.

Да лан. По сравнению с банками пакеты-сама равномерность, да и дно при закладке в автоклав можно сложить, содержимое раскатать равномерно, проблема искусственная.Димыч123, 10 Нояб. 25, 08:04

Но все же не так. Банка - цилиндр и температура от стенок к середине проникает за одинаковое время со всех точек. Пакет широкий у дна, к горловине ссужается, плотное содержимое будет прогреваться неравномерно.Хотя конечно если остывает 3 часа, тогда по фиг.

Комерады, у нас нет точно вымереных режимов до секунды, их тут быть не может.
По этому формой пакета можно смело пренебреч, если конечно вы не блогер маркетолог с продвижением нового товара.
Рассуждения на форму пакета это не из кулинарии или тушняковарения,это из маркетинга

Но все же не так. Банка - цилиндр и температура от стенок к середине проникает за одинаковое время со всех точек. Пакет широкий у дна, к горловине ссужается, плотное содержимое будет прогреваться неравномерно.viktor2010, 10 Нояб. 25, 17:12

Самый большой температурный градиент будет у шара по радиусу и все, что на него похожи, в том числе круглые банки. Пакет довольно плоский, поэтому и градиент от боков внутрь будет гораздо меньше.

Всем доброго.
Кто-нибудь сможет поделится схемой автоматики на ардуино с работающим скетчем и датчиком к-типа. Собирал на ИРТ 250, не понравилось. После набора температуры и останова ТЭН, температура скачет в пределах 4 градусов, реле щелкает, одним словом не понравилось. Если вопрос не в тему, можно в личку.

gromariy,ИРТ может не исправный. У меня две штуки, нет проблем вообще. Ни чего не скачет.
Единственное, что не нравится, это после завершения процесса, если моргнет электричество, то опять всё включается и пошло по новой.
Один раз два раза сварил тушёнку.

gromariy, гистерезис в настройках ИРТ равен нулю?

равен нулюАтенон, 12 Нояб. 25, 17:23

скорей всего.