Автоклав

Motto, Это скороварка доделанная, ТТХ нету одна реклама. Скорее всего клапан подрывной у нёё на 0,8-0,9 бара, рабочее давление 0,5-0,7 бар.
Я не смог найти и купить в Русскоязычном интернете скороварку с рабочим давлением  бар.
Не связывайся.

Привет автоклавщики!Давно присматривался к автоклаву-вкус тушенки СССР, консервированная рыба и пр.
Стал обладателем клава Малыш-газ-нерж. О замудренной инструкции уже писали-тему осилил до конца.
Клав 22 литра для газа или костра с касетой для банок,термометр,манометр,выпускной клапан на 2,5 бар.
Наступило время для испытаний.купил говядины,свинины, 0,5л банки-крышки ско, ну и приступил.
Делал все по инструкции к клаву.Помыл банки крышки,нарезал мясо,на дно листик лаврушки,3горошка перца.Мясо посолил,разложил по банкам.2-3см до крышки пустого места. Закатал, начал загружать в кассету. Кассета-2 блина из нержи, плюс 2 листа резины 3мм. Банки в два ряда,как пишет производитель клава, поставить не удалось-соскальзывают при затяжке кассеты. Пришлось вырезать из плотной ткани прокладку. Стянуть удалось. Ладно, ставлю клав на плиту,кассету с банками в него,заливаю воду чуть выше верхней пластины, накрываю крышкой,заварачиваю болты,зажигаю газ-жду.
При проверке пред.клапана изготовитель рекомендует проверить его на залипание-поворот ручки,щелчок-ну типа исправен. И я проверяю щелк-щелк и пластиковая ручка, пружинка и прочие потроха в руке. Грустно... подрываюсь в магаз-покупаю клапан фирмишный,но на 3 бар. Ставлю клапан-поехали. Все как по инструкции. Время на разгон до 120 около 3х часов-горелка на плитке слабая. Далее 60 мин.120гр. 2бар давление. Затем медленный слив через вентиль с жиклером- в общем весь процесс по инструкции. При сливе отчетливый запах тушенки, в клаве следы жира. Достаю кассету-из под некоторых крышек сифонит тушеночный сок. Че делать? Пробовать, читать разбираться. Но тушенка получилась об'едение!
Дубль 2-после первого дубля из термометра потекло масло, он биметалл и всосал каким-то образом масло из гильзы, а манометр вообще заклинило-короче китайское говно, благо в запасе чудом оказался манометр на 16 бар и раб.температурой 160гр.
Решил попробовать вариант-как уже тут писали- догнать воду до 100 гр. При открытом клапане,в общем связь с атмосферой-потом закрыть и ждать 120гр. Но давление при этом будет 1 бар.
Банок 1 ряд 6 шт. После выключения газа дал еще постоять 30 мин-затем стравливал давление еще медленнее. Вытаскивал кассету при 80 градусах. Итог-только 3 банки с вакуумом,остальные без. Вакуум определял постукиванием пальцем по крышке-где герметично,там стук совершенно другой-звоньче как бы.соответственно после полного остывания банок. В этот раз в клаве чистота,без жира и запаха-но почему-то опять не получилось.
Что делать? Может не стравливать вообще-оставить остывать так? Но зачем тогда кассеты?
Может предварительно разогревать банки с мясом в микроволновке, затем закатывать?
Твист офы использовать не хоцца-продаваемые скорее всего для овощей.
С пред.давлением? Тож эксперементировать страшно. Этот клав не для него. Хотя можно попробовать поставить клапан на 6_8 бар, залить воды отнести подальше в огород и качать давление до...взрыва клапана или клава. В общем то вопросов много, но тут наверняка есть пользователи именно таких агрегатов, может они подскажут что да как?
Зарание спасибо и сорри за много букафф.

svarnoy, как успехи с заказом?

как успехи с заказом?
Только что забрал 4 коробки.
Кто заказывал крышки, отпишите в личку ФИО, адрес доставки, чем отправить почтой или ДЛ.
Крышки цвет золото, стерилизация, с кнопочкой.
10441,20 рублей за 2800 штук получилось.

svarnoy, отправил координаты в ЛС

Хотя можно попробовать поставить клапан на 6_8 бар, залить воды отнести подальше в огородАлекс Будка, 16 Авг. 16, 02:25

Зачем в огород,
достаточно залить воды под венец, поставить в ванну ( что бы не залить квартиру если клав лопнет) и закачать воздух до 8 атм.от компрессора .
Если выдержит - значит все нормально. если бракованный - то по швам засифонит, чтобы уж прямо буквально лопнул - то вряд ли , у меня мой клав из баллонов из под фреона , толщина стенки 1.2 мм , 8 атм держит уверенно.

Вакуум под крышкой - если вы не прогревали содержимое банки до закатки то вакуума не будет. Что бы он гарантированно образовался нужно прогреть банку с уложенным мясом до 50-608С , потом закатат, и в клав.
Это относится к банкам СКО.
Если твист - то в них ваккум образуется автоматически ,крышка работает как клапан, при нагреве воздух  расширяется и выходит из закрытой банки,( а иногда и вместе с содержимым банки) при охлаждении крышшка прижимается.

Юрий дедов спасибо за консультацию. Да действительно попробую подогреть содержимое.
А на счет давления, как только прикуплю клапан, обязательно испытаю. Просто я чего-то думал,что клав может раскрыть как газовый баллон от нагревания, но скорее всего лопнет шов-в общем поглядим.

Добавлено через 20мин.:

Да,совсем забыл, сегодня побегал по рынку в г.Малоярославец. Калужская обл. И спрашивал твист под стерилизацию под 120гр. Продавцы делали соответственно удивленные лица-а что и такие есть?
Ну они продавцы,чего с них взять...

Просто я чего-то думал,что клав может раскрыть как газовый баллон от нагревания, но скорее всего лопнет шов-в общем поглядим.Алекс Будка, 16 Авг. 16, 16:06

Ну , по внешнему виду ваш клав сделан на уровне, явно не самоделка гаражная.
Думаю все там нормально будет, и с преддавлением он тоже выдержет, а нагрев до 120*С для нержавейки это как слону дробина.
Но лично я бы все же сначала все же испытал на 7-8 атм.
Но обязательно налейте воды по самое горлышко,так безопаснее.

Да, клав изготовлен в заводских условиях на Украине,конторой Сормат кажется.печать ОТК и роспись приемщика.Сделан добротно.Но все равно я уже думаю о доработке-перевод на ТЭН с автоматикой и врезку гильзы для датчика по центру крышки вместо имеющейся там ручки.По центру дисков кассеты отверстия 30мм-можно датчик до цента клава опустить или до дна. Но кол-во банок тогда будет 12 вместо 14. Да и это может быть и лучше,т.к.при затягивании гает диски немного деформируются и середку с отверстием немного приподнимает.значит там,скорее всего,банки плохо прижимает.
Т.к.мясо кончилось-то экспериментировал на прошлой неудачной тушенке.
Вскрыл крышки,протер горла банок,поставил в СВЧ на разогрев.
Пока грелись банки,налил в клав воды,включил на прогрев.
Разогрел банки градусов до 50-держать рукой горячо.
Закатал,уложил в кассету-вода в клаве тож около 60.
Загрузил,долил горячей воды до покрытия кассеты,закрыл крышку,открыл клапан.
Дождался интенсивного кипения,температура 100,из клапана валит пар.
Закрыл клапан,дождался -температура 122,гильза маленькая над водой,скорее всего вода точно была 120, давление чуть больше 1 бара.
Выдержал 1 час, выключил газ и чутка приоткрыл кран сброса внизу клава.
Давление упало до 0,температура до 100 в течении 30 мин.
Открыл клав, достал кассету-вода прозрачная без запаха тушенки.
Сок в одной из банок бурлит-в других тишина,только сок колышит чутка-банка встала криво и скорее всего ей капут-насосалась, шипения через край не видно.
В общем оставил все это дело остывать.
Конечно о вкусовых качествах вторичной тушенки речи не идет,но надо ж на чем-то потренероваться.
Сок на вид прозрачный и слегка темноват-скорее всего подгар.

Коллеги, присоветуйте пожалуйста автоклав с дном под индукцию.
Такие вообще существуют в природе?
И еще вопрос.
Как вы проверяете закатанные крышки на герметичность?
С соками и компотами всё просто, перевернул и глядишь, сосет воздух или нет.
А тушенку как проверять?

А тушенку как проверять?Motto, 17 Авг. 16, 08:48

После остывания крышка должна быть вогнута.На твистах это хорошо видно.

Это понятно.
Я имел в виду проверку до начала процесса.

В общем получилось с ско, почти. Из 12 банок 4 без вакуума. В расстроенных чувствах взял 1 банку и закатал ее твист офом с изображением огурцов. Посмотрел, вроде пластизол твердый. Оставил около 2х см воздуха между мясом и крышкой. Поставил в клав, налил воды чуть выше банки. Дождался 100 гр. и пара из клапана. Закрыл, дождался 120 гр. и 1 бара, подержал часок. Потом тихонечко стравил давление до 0 и оставил открытым клапан до полного остывания. И о чудо ! Присосало капитально. Следов шкуры пластизоля не видно. Подсоса нет,вони в клаве нет. Завтра буду вскрывать!

Не совсем понятно, зачем вообще в 21 веке использовать СКО крышку\банку для домашнего тушнякоприготовления.

Эх, если б я раньше нашел этот форум, то некоторых ошибок можно было бы избежать.

Добавлено через 4мин.:

Вообще раньше и не знал как крышки называются, ну крышка и крышка с замком или под закаточный ключ. А тут твист офф, да еще и под стерилизацию. Спасибо обитателям форума,много полезного для себя узнал!

Моё почтение кулинарам! принимайте в вашу песочницу.. скурил всю ветку и пока делаю свою клаву размышляю над способом (пар-вода) готовки.. наверное сделаю универсал. бак нержа стенка 4мм

palytche, Если делать банки "твист оф", без противодавления, то наверно лучше на пару. Нет градиента температур по высоте клава.

svarnoy, ну мы же в 21 веке живем...я то же склоняюсь к паровому методу, но вдруг кум, сват и т.д. попросит по пользоваться... так что думаю не помешает универсальность..

Простите если не совсеи в тему
- где взять крышки под советские 5-литровые банки ( широкое горло ) ?

Простите если не совсеи в тему
- где взять крышки под советские 5-литровые банки ( широкое горло ) ?Newocelot, 19 Авг. 16, 20:50

у антикваров