Автоклав

Вчера пробовали законсервировать мясо краба.
фаланги камчатского и "лапшу" стригуна.
Получилось)))
В процессе приготовления (?охлаждения холодной водой?)одна банка, которая под синей крышкой, раскололась.

Списали на напряжения в стекле.
Лапшу и банку фаланг сразу попробовали на вкус, остальное отправили отлеживаться на бомбаж и еще что-то, но я не запомнил все умные речи технолога...
По вкусу конечно не сразу пойманный и сваренный, но значительно лучше чем просто размороженный.

Spass, Отсутствие "бомбажа" к сожалению не самый надёжный способ определить качество консервы, бутулотоксин может быть и без "бомбажа".

На технологе испытаем...

В хирургии работаете?

Сделал вчера второе в своей жизни клавирование курицы. Преддавление не качал, использовал банки литровые с крышками твист-офф, часть с кнопкой -белые, часть с литографией.Поставил 15 банок Т121*С давление 2,7 бара,убавил газ,выдержал 110 минут отключил. Сегодня к обеду кега остыла вынул банки подкрутил крышки,одна повернулась,будит что попробовать вечером.Ребята спасибо за советы, они очень помогли!
Пробу снял,трубчатые кости размягчились. Желаемого результата достиг. Еще раз спасибо!

Здравствуйте форумчане! Примите новенького. На днях приобрел с хранения новый в упаковке (1993г.в) автоклав  АОВ-24 изгoтoвитeль OAO Тюмeнcкий зaвoд мeдицинcкoгo oбopудoвaния и инcтpумeнтoв. Аккуратный, сделан качественно, ровные швы, в крышке блокировка-при давлении не откручивается.
Не могу найти инструкцию, написал запрос на завод- не отвечают. Как решить вопрос с созданием начального давления, золотника ведь нету? под колпачком какой то конус резиновый и все. А ведь надо же предварительно создать давление насосом? Может кто является обладателем сего девайса, огромная просьба к Вам помогите с инструкцией в любом виде, буду очень благодарен.

В хирургии работаете?FOX65, 05 Сент. 16, 10:51

У товарища цех- морепродуктами занимается...
Ещё салатики с морской капустой хотим замутить.
В приморье пробовать доводилось- очень вкусные. В Андреевке (Хасанский р-н) делали.

Oleg77,

На днях приобрелOleg77, 05 Сент. 16, 17:20

Если не секрет. Где приобрел и по чем? Уж ОЧЕНЬ понравился на вид!))

Если не секрет. Где приобрел и по чем?Robohim, 05 Сент. 16, 20:50

Нашел на Авито в Краснодаре, человек продал, вроде несколько штук было,я последний взял. 5000 рублей вопрос. В упаковке был бумажной, пеньковой веревкой перемотанный, градусник в комплекте в медной трубке. Кг 18 весит метал видимо 3 или 4, верх милиметров 5 толщина наверно.  

Robohim, на авито до сих пор можно купить ВКУ ВКО  50 по 9000-10000 рублей.
Вот это вещь! Можно клавить без переделок, с небольшими переделками превращается в шикарный ПВК.
Единственный минус это вес, килограмм 70 наверно.
Иногда порывает купить, и предлагают иногда, но вес.

Вот только инструкции жалко не было, смущает отсутствие золотника, вместо него какой то чепик конусный резиновый. И еще смущает клапан рабочий на 0,3 МПа Как считаете не маловато будет? Тут смотрю цифры мелькают в 0,5 и 0,6 Может поменять нужно?

клапан рабочий на 0,3 МПаOleg77, 05 Сент. 16, 21:49

Это 3 бара, с противодавлением не получится работать, но для  твистов выше крыши.

с противодавлением не получится работатьsvarnoy, 05 Сент. 16, 21:51

А сколько нужно для ско с противодавлением? А как же 1993 году были эти твисты?

А сколько нужно для ско с противодавлением?Oleg77, 05 Сент. 16, 22:24

Я уже точно не помню, но когда я в холодный 50 литровый клав дунул 1,5 бара противодавления, к моменту 120С было выше 4 бар.
Про твисты в 93 не знаю, как и про способ готовки на этом аппарате.
Почитал старые посты свои в этой ветке.
Клав не 50, а 27 литров, давление поднялось до 6 бар.
Вот этот пост: [сообщение #11743838]

давление поднялось до 6 бар.svarnoy, 05 Сент. 16, 22:29

Ого, значит мне придется менять его или может попробовать порегулировать? Эх разобраться бы с ним может можно его покрутить.

Эх разобраться бы с нимOleg77, 05 Сент. 16, 22:46

Если прям так хочется противодавление, то заткни все клапана и опресуй водой клав до 8-10 баров.
Если выдержит, то можно смело клапана перенастраивать.
Опресовать можно в любом ЖЭКе, у них должны быть прессы для опресовки. Не думаю, что дорого возьмут, или самогоном.
Воздухом не дуй только.

На днях приобрел с хранения новый в упаковке (1993г.в) автоклав  АОВ-24Oleg77, 05 Сент. 16, 17:20

скорее всего это не автоклав а медицинский стерилизатор и там не предусмотрено противодавление и теперь его надо доработать под автоклав

Т121*С давление 2,7 бара,крутой Сэм, 05 Сент. 16, 13:43

Какой то из показометров обманывает.

Добавлено через 11мин.:

смущает клапан рабочий на 0,3 МПа Как считаете не маловато будет?Oleg77, 05 Сент. 16, 21:49

Если сделать прижимную кассету, то для крышек ско будет в самый раз.Переделывать не надо ничего.
Если пристроить кран для связи с атмосферой, то можно будет и твисты использовать.
Аппарат станет универсальным. Удачи.


Добавлено через 4ч. 9мин.:

мясо краба.
фаланги камчатского и "лапшу" стригуна.
Получилось)))Spass, 05 Сент. 16, 09:42

А рецепт? режим? закладка?
Думаю всем интересно будет.

Т121*С давление 2,7 бара,
крутой Сэм, Вчера, 13:43
Какой то из показометров обманывает.юрьевич, 06 Сент. 16, 08:53

всё в норме он же без преддавления делал

А сколько пивной кег давление держит? На нем 3 бара выбито я 5 давал 8-10 кто нить давал?