Автоклав

Вы хотите сказать, что это выкладывалась таблица температур мясных консервов на жиру?

здесь достаточно людей, которые делают на воде.dima015, 24 Сент. 17, 19:29

Только доперло. Я то сначала подумал, прогреть банку с водой. Извиняюсь.
Думаю и на воде можно провести эксперримент, в те выходные попробую.

САЛОPeskar, 24 Сент. 17, 18:19

Это подкожной жир..

Нутряной это между кишок..

Да да пожалуйста сделай для литровых тушняка  буду ждать

Нутряной это между кишок..gal, 24 Сент. 17, 19:43

Не бывает жира "между кишок" чисто физиологически ему там некуда прикрепиться. Вы наверное имеете в виду жир расположенный в брюшине "подчеревок"

 Да что вы говорите 😱 именно к кишкам они и крепятся.

Вы наверное имеете в виду жир расположенный в брюшине "подчеревок"Вассилич, 25 Сент. 17, 13:56

Влезу. Наврятли это имеецоо ввиду ибо по всем спец.книгам подчеревок для тушенки не используеться.

Не бывает жира "между кишок" чисто физиологически ему там некуда прикрепитьсяВассилич, 25 Сент. 17, 13:56

Тебе бы на заимку, где коровы, овцы и другая живность, голов по 200 каждого вида..
Каждую неделю забой идет..
По картинкам жизнь не изучают..

у воды другая теплоёмкость и теплопроводность..теплоёмкость однозначно выше чем у жира и мяса...теплопроводность думаю что тоже..

Jack Sparrow, Еще раз объясняю что к кишкам физиологически не крепиться подчеровочный жир.
gal, не надо считать себя самым умным, коим таковым не являетесь

кишкам физиологически не крепиться подчеровочный жирВассилич, 25 Сент. 17, 15:25

Тогда расскажите что за жир в виде сетки между кишками отдираешь ?

Достали уже эти диванные эксперты

Он просто обволакивает кишки. но нерастет от кишков

Jack Sparrow, Если бы вы хоть раз сами разделывали свинью вы не писали бы такой бред!

Да что вы говорите 😱 именно к кишкам они и крепятся.Jack Sparrow, 25 Сент. 17, 14:03

это как есть заявление диванного эксперта!

Разговор идет о сальнике. В тушняк его класть негоже, а вот заворачивать в него при запекании в духовке и на углях самое то.

Поэтому перед вытопкой жировое сырьё рассортировывается по анатомическому признаку с учётом вида и категории упитанности животного: на сальник, с желудков, с кишок, околопочечный, с ливера, оточный жир, а также жировая обрезь (при разделке крупного рогатого скота и свиней), хвостовой (в бараньей туше), курдючный (при переработке туш овец курдючных пород). Для получения высших сортов топленых жиров используется наиболее ценное сырье (сальник, около почечный и др.), получаемое от животных более высокой категории упитанности.

http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/788/

А от чего он по твоему растет? Да он кишки обволакивает но и растет на тех же кишках

Думаю и на воде можно провести эксперримент, в те выходные попробую.svarnoy, 24 Сент. 17, 19:36

Спать не буду - буду ждать. С уважением.

Попробую предсказать..вода будет прогреваться гораздо медлее чем жир и мяско...так что результатов Дениса нам достаточно...

Но и не будет такой разницы на разогреве?