Автоклав

Андрей_СПБ, Общее время нагрева выглядит примерно так, как ты описал. Но нужно привязыватся к конкретным аппаратам.svarnoy, 17 Окт. 17, 21:54

привязывался к твоему аппарату и твоим данным - так что получается на твоем аппарате и на воде мои расчеты верные и греть до 120С тушенку необязательно?

Андрей_СПБ,
давай примерно соориентируемся.
Инактивация спор начинается сразу по достижении температуры 100С, далее этот процесс ускоряется с повышением температуры.
Пока проргреется, вполне наступает табличное инактивация для других температур.
Все верно, нужно считать и складывать.
Общее соотношение температур и времени должно быть равно некой еденице.
При длительном нагреве достигать 120С не обязательно.

Все сделано не правильно. Читайте первый пост.
Жестяные банки №7 не требуют противодавления.
Как и что у вас готовилось не понятно.svarnoy, 17 Окт. 17, 21:54

прочитал первый пост.
там написано:
1) Прогрев в паровой среде насыщенного пара; "на пару":
Такой способ подходит для банок "твист офф", так же для банок СКО фиксированных прижимными кассетами.

2) Прогрев банок погружённых в воду с противодавлением.
Способ подходит для всех типов банок.

в первом варианте жестяные банки не указаны, во втором же все типы банок.
где я ошибся?

Добавлено через 1мин.:

и ещё, в банках, находихшихся в верхнем слое горичи почти нет, но мясо во всех банках явно переварено

сегодня засуну его в кипящую воду, посмотрю сколько покажет.
но мне б с технологией разобраться, явно что-то делаю неправильно

прочитал первый пост.
там написано:andronchic, 18 Окт. 17, 07:06

Я про это:

налил воды литра 2andronchic, 17 Окт. 17, 12:54

Не думаю, что два литра воды покрыли все банки по верхний край.

сегодня засуну его в кипящую воду, посмотрю сколько покажет.andronchic, 18 Окт. 17, 08:33

ртутный или спиртовой они нормально показывают, у тебя как раз такие.
Но ты делал паровым способом, при этом градусник у тебя вверху.
Паровую смесь не создал, поэтому было в действительности 120 гр+20% за счет разности температуры между водой
Значит 140  словил поэтому горечь.

Но ты делал паровым способом,gal, 18 Окт. 17, 08:53

Каким паровым? Он преддавление накачал.
Не знаю откуда инструкции берутся, это уже не первый случай.

паровым?svarnoy, 18 Окт. 17, 08:56

сообщения ТС:
сегодня попробовал - мясо горькое.

автоклав АДК-1М
налил воды литра 2
банки жестяные №7
накачал 1,5 атмосферы

Исходя из заводской инструкции, принцип следующий:
заливаем 1,3 литра воды
заливаем масло в отделение для градусника
прогреваем до 40-50 град.
закладываем прогретые до такой же температуры банки
создаем противодавление 0,8 атм.
начинаем нагрев
далее процесс не описан, но есть таблица, в которой указаны данные параметров стерилизации мясных консервов в паровоздушной среде:


Значит он нарушил технологию не создал паровоздушную смесь.

gal, Значит не нужно читать гавноинструкций. Потравишся с такими инструкциями.
Не будет там пара, только воздушная среда останется.

Не будет там пара, только воздушная среда останетсяsvarnoy, 18 Окт. 17, 09:09

поэтому и копнул..

Это всё уже обсуждалось не единожды, про это написано в первом посте.

всё уже обсуждалось не единождыsvarnoy, 18 Окт. 17, 09:14

Новичёк..

Не думаю, что два литра воды покрыли все банки по верхний край.svarnoy, 18 Окт. 17, 08:41

этот момент я заметил.
но я делал по инструкции к автоклаву.
ещё один момент.
в автоклаве было 30 банок, штук 5 банок вмяло

andronchic,
Повторюсь, прочитайте первый пост.

но я делал по инструкции к автоклавуandronchic, 18 Окт. 17, 09:40

выброси инструкцию.
сделай водяным способом сначала
как руку набьёшь переходи ни паровоздушную

так я не могу понять как делать, сварной говорит что для жестяных банок не нужно противодавление, и  тут же пишет что я не заполнил автоклов водой до крышек. Но ведь в его же первом посте эти слава из двух разных способов.

для жестяных банок не нужно противодавление, и  тут же пишет что я не заполнил автоклов водой до крышекandronchic, 18 Окт. 17, 11:36

противодавление и заполнение водой до крышки это разные понятия.

заполнение водой до крышки куба, это водяной метод автоклавирования.

создание противодавления для жестяных банок, для меня пока рано, т.к. работаю со стеклянными банками.
посмотри литературу, профессиональную.

andronchic,
Делай по "паровому" методу из первого поста.
Если что не понятно, спрашивай.

Если купить специальные обжимки для обычных крышек можно потом на пару готовить?

Кассету могу но куда ее вставлять у меня белорусский автоклав