Автоклав

Насоветовали,мля.Дискредитировались все,в моих глазах!!!
Человек катал на пару твист офф(банки амфора) проблем не было.
А банки СКО на пару лопаются!?!учите матчасть господа!
СКО клавируют либо в воде с накачкой давления,либо в КАССЕТАХ на пару!
А производители автоклавов умалчивают,что означает либо их некомпетентность ,либо плохое отношение к потребителям.купи и мучайся.

юрий юрьевич, помидоры при 120°? Всю жизнь на плите консервировали. А ты получишь из них повидло, при 120. Не больше 80°. При 90° уже шкура лопается, а здесь как выше сказали уксус, соль рулит.

Scorpi, не лопаются, а крышки срывает.

svarnoy, и лопаются и крышки деформирует и бомбаж при хранении если че

Ну я много раз пыталась полюбить твист офф,каждая 20 или 30,дает течь.это новая на овощах,когда переворачиваешь горячие банки.Scorpi, 07 Нояб. 17, 15:07

Сори что не своевременно, но твист в горячем виде ИМХО нельзя переворачивать, а после автоклава и вовсе 100% не нужно. Странно что никто раньше не ответил.

Речь была о простой консервации.Маринады,салаты,закуски.без автоклава.а там переворачивают все.закатала ,перевернула укрыла "шубой"до полного остывания,то есть сутки. Меня здесь пытались убедить что крышки твист офф экономичнее использовать из за их многоразовости.я всегда катаю только новые.проверяю на герметичность на холодной банке с водой.вроде норм.а когда переворачиваю горячими,бывают сюрпризы,текут.из за этого я их не люблю.мне гораздо проще закаточной машинкой СКО катать.

Сори что не своевременно, но твист в горячем виде ИМХО нельзя переворачивать, а после автоклава и вовсе 100% не нужно. Странно что никто раньше не ответил.Pribludo, 10 Нояб. 17, 12:45

Scorpi, здесь был объяснён принцип твиста, при горячем состоянии, он не совсем герметичен, при холодном состоянии- монолит.переворачивая ско, ты проверяешь их на герметичность. Твисту этого не надо.

Речь была о простой консервации.Маринады,салаты,закуски.без автоклава.а там переворачивают все.закатала ,перевернула укрыла "шубой"до полного остывания,то есть сутки.Scorpi, 10 Нояб. 17, 13:11

Ок. Я это понял изначально. Когда делаю обычные консервы (маринады) в твист стерилизую 100С +/- 10 минут в большой кастрюле с полным покрытием закрученной банки водой на 2-3 см, а потом да до полного остывания в теплое место замотанными в одеяло - без переворачивания. Правда больше литрух не делал еще так. ЗЫ: что-то тяжело нынче найти лакированные крышки СКО, а обычные при маринадах за год начинают сгнивать.

Добавлено через 3мин.:

переворачивая ско, ты проверяешь их на герметичностьberezikoff, 10 Нояб. 17, 13:21

+ доп стерилизация ибо в кастрюле с водой СКО закрученное низзя, а если без воды пока крышка лежит стерилизованная но еще не закатанная всеж проходит времени чуток.

Выкинула я все твисты.трешки только оставила-от мышей заначки делать..

Scorpi, каждый выбирает, как ему удобно

помидоры при 120°? Всю жизнь на плите консервировали. А ты получишь из них повидло, при 120. Не больше 80°. При 90° уже шкура лопается, а здесь как выше сказали уксус, соль рулит.berezikoff, 10 Нояб. 17, 10:34

Ага, попробовал салат с помидоров в клаве сделать при 100гр,такое гамно получилось(( Лучше б как всегда в кастрюле с кипятком сделал

попробовал салат с помидоров в клаве сделать при 100грБорисБББ, 10 Нояб. 17, 14:09

овощи только пастеризация.
Стесняюсь спросить,а чего ваши жены делают?

Стесняюсь спросить,а чего ваши жены делают?Scorpi, 10 Нояб. 17, 14:13

Жрут то что им мужья готовят))))

Стесняюсь спросить,а чего ваши жены делают?Scorpi, 10 Нояб. 17, 14:13

Консерватор - оно такое затяжное хобби-с :-)

Жрут то что им мужья готовят))))БорисБББ, 10 Нояб. 17, 14:21

Хоть не прихотливые

Добавлено через 4мин.:

затяжное хоббиPribludo, 10 Нояб. 17, 14:22

Знаю.тянется одно за другим.семена,рассада,переживания чтоб выросло,безсонные ночи закатать,и съесть чтоб не пропало

Хоть не прихотливыеScorpi, 10 Нояб. 17, 14:23

Да ладно)) Как дальневосточница, зайди в магазин и купи банку горбуши в томате, потом купи свежей горбуши и заклавь..Сравни результат)

По поводу лопания банок. В этом году консерву рыбную на Волге закрывал, естественно пробовали продукт и в конце повторно банки использовал. Так вот, у всех трех банок используемых повторно(пометил их специально), отвалилось дно. Остальные целехоньки. Так, что впредь-только новые! Сварной прав был, когда выше это описывал.

vitaliy057,
Дык,опиши какие банки,какой автоклав,каким способом ..банки мож в себя не пришли,а ты их по новой..или  отмыл плохо в Волге.

у всех трех банок используемых повторно(пометил их специально), отвалилось дно. Остальные целехоньки. Так, что впредь-только новые!vitaliy057, 10 Нояб. 17, 16:49

Думаю, что дело случая. Имеются в наличии банки 0,5л разных лет - и новые, 2017г. и 70-80-90 годов. Если и отваливается дно, то очень-очень редко. Замечено мной, что чаще отваливается у твистовых объемом 0,72л., но в них у меня овощная консервация, не так жалко.

банки мож в себя не пришлиScorpi, 10 Нояб. 17, 17:00

, ну ты сестрёнка даёшь!!!