Автоклав

Talion, давай немного обосную.
Инструкция собрала в себе минусы обоих методов.
Работа только с кассетами, так как без них консервы вскроет.
Плохо получится делать банки твист, из них не до конца выйдет воздух.
Вода до выше уровня банок плохо по двум причинам: большая теплоёмкость, что приводит к длительному нагреву и остыванию, на пару процесс был бы уже закончен на воде только приблизится к 120с.
В итоге процесс занимает до 10 часов и более, что значительно ухудшает качество консервы по сравнению с "быстрым" приготовлением.
Плохая конвекция, температура внизу и сверху будет разная, до 10С, одни могут не проварится другие изменить цвет от перегрева. На пару везде одинаковая температура.
Собраны все минусы, достаточно добавить один-два элемента в аппарат и переписать нормально инструкцию и можно было бы быстро делать любые банки.
С кассетами кстати можно делать ско в таком аппарате.

Ребята, помогите разобраться: делал испытания автоклава на пару, в нижней части, где есть вода, установлен датчик температуры (термопара), в крышке автоклава стоит биметаллический термометр, оба термометра проверены и исправны. Манометр так же проверенный на стенде и исправен. Заливаю воду, вода закрывает нижний датчик. Нагреваю воду до кипения, давление 0 бар, открыт кран для выхода воздуха. Температура на нижнем термометре 100 градусов, на верхнем сначала 60. Через примерно 10 минут, идёт пар, температура на верхнем поднимается до 105 градусов. Закрываю кран выхода воздуха (пара). Температура на обоих термометрах доходит до 120 градусов, давление при этом 0,6 бара. Эксперимент проводился несколько раз. Должно ли всё таки давление подняться до 1 бара или нет? Кажется где то подобная ситуация обсуждалась тут, не смог найти.

ostoroghno, Должен быть 1 бар при 120С это законы физики.

оба термометра проверены и исправны.ostoroghno, 19 Сент. 18, 22:02

идёт пар, температура на верхнем поднимается до 105 градусовostoroghno, 19 Сент. 18, 22:02

Уже нестыковочка: 105 при кипении с открытым краном ну никак не может быть....

vlad1252,Такое возможно,даже в кастрюле с супом под крышкой есть повышенное давление.

Под плотной, тяжёлой крышкой наверное и может, но при открытом кране как? У меня не поднимается больше 100 на 3 кВт.

Тут наверное дело в способе стравливания.
Если нагревать с полностью открытым краном,может и не нагреется,а если стравливать по чуть чуть во время прогрева,потом оставить не много приоткрытым кран,давление внутри может быть повышенным и соответственно Т. Потом разное атмосферное давление.Я конечно за 105 градусов ничего не скажу.Но 101-102 бывает,может термометры не идеальные.

Сечение выходного отверстия не большое, примерно 1/4 пол-дюймового крана. Допускаю что небольшое давление может создаваться. Больше интересует, может ли все же при 120 градусах быть давление меньше 1 бара, не нашел таблицу в которой указано что 120=1 бар. Если нет, то надо искать откуда сифонит, но перегретый пар плохо видно.

ostoroghno,Например в инструкции к ВКУ написано 1,1бар-120*  2,2-130.
Не понятно чего ты ищешь,на пару так и есть,это с противодавлением можно накачать хоть сколько атм.

Добавлено через 2мин.:

А у тебя 0,6,мне показалось,что 1.

Больше интересует, может ли все же при 120 градусах быть давление меньше 1 бара, не нашел таблицу в которой указано что 120=1 барostoroghno, 20 Сент. 18, 09:28

В смысле не нашел?
Набей в гугле "зависимость температуры кипения воды от давления" и смотри.
Только учти, там считают от абсолютного вакуума, у нас не вакуум.
Не может быть меньше 1 бар при 120.

svarnoy,

Там указано что давление 2 кг, или имеется ввиду что 1 кг атмосферного уже есть?

Да, одна уже над нами, там от абсолютного вакуума

С давлением разобрался, буду искать откуда сифонит.

С кассетами кстати можно делать ско в таком аппарате.svarnoy, 19 Сент. 18, 18:56

Я и собираюсь делать СКО.

Простите за невежество, а что такое СКО?

что такое СКО?JuF, 20 Сент. 18, 11:27

Крышки СКО - обычные крышки, которыми банки закрываются с помощью закаточного ключа. СКО расшифровывается как "Советского крышка образца" или "Стальная крышка обжимная" мнения разные.
Крышки "Твист" - закручиваются рукой.

что такое СКО?JuF, 20 Сент. 18, 11:27

Обычная банка под крышку с которая ключём закатывается.
Стеклянная Консервная Обжимная.

Добавлено через 1мин.:

и собираюсь делать СКОTalion, 20 Сент. 18, 11:19

Делать то можно в кассетах.
Но на обычный режим на воде аппарат не расчитан.

Добавлено через 1мин.:

С давлением разобрался, буду искать откуда сифонит.ostoroghno, 20 Сент. 18, 10:14

Нет, не разобрался.
Если бы сифонило, давление все равно было бы 1 бар при 120 весь нагрев.

Делать то можно в кассетах.
Но на обычный режим на воде аппарат не расчитан.svarnoy, 20 Сент. 18, 11:30

Ну, не зря же в автоклаве "Булат" кассеты в комплекте идут. Какой идиот без них умудриться клавировать на воде? Ниппеля для накачки преддавления, как в белорусе, там ведь нету.

Какой идиот без них умудриться клавировать на воде?Talion, 20 Сент. 18, 11:37

Ну в воде то как раз без кассет делают.

Если бы сифонило, давление все равно было бы 1 бар при 120 весь нагрев.svarnoy, 20 Сент. 18, 11:30

"Убил надежду", что у меня то же сифонит! Опробовал свой Нефор-16 на пару и тоже двойная неудача! Первая, температуру догнал до 120 (проверял электронным и биметаллическим), давление при этом только 0,8-0,85 Атм. Поднимал темпер до 121,0 - давление 0,9! Выше темпер побоялся поднимать, варил куриный тушняк! Думал сифонит или из-за точки установления термометра в клаве (в самом верху!)- сильней нагревается! Вторая неприятность крышки (купил на местном рынке -"Дары лета" ООО "Альянс", с пометкой С/П) дерьмо! После остывания тушняка, крышки "хлопали". При вскрытии, полимерное покрытие внутри банки потрескалось и отваливается кусками...
В чем причина не совпадения температуры и давления... Остается только замена манометра!